Töltött cukkini

Hozzávalók:
1-2 db nagyobb cukkini
50 dkg darált hús
3 db tojás
5-6 db gomba
~150 g sajt
olaj
bors
só
petrezselyemzöld

A cukkinit vastagabb karikára vagy hosszában félbevágom és a belsejét kikaparom, félreteszem. Párolóban 10 percig párolom (nem szükséges, hiszen a sütőben megpárolódik, előpárolással hamarabb elkészül). A darált húst és a felaprított gombát olajon megsütöm, közben borsozom, sózom. 3 darab tojást keményre főzök, majd felkockázom. A felaprított petrezselymet, a gombás húst, a kockázott tojást és a cukkini belsejét összekeverem, majd a cukkinikbe/cukkinikre töltöm. A tetejére sajtot reszelek, majd letakarva (fóliával vagy edénytetővel) 15 percig előmelegített sütőbe teszem, majd a tetejét levéve a sajtot rápirítom. Párolt rizzsel tálaljuk.