Gyömbéres-lilahagymás csirkecsíkok

Ahogy azt már az előző bejegyzéseimből láthattátok, a desszertes szerelemkönyvemet már megtaláltam, de az IGAZI szerelemszakácskönyvemet eddig még nem. Ma viszont megtört a jég. Néhány hete már nálam hever John Gregory-Smith Fűszeres szakácskönyve...eddig is lapozgattam, olvasgattam és lassacskán beleszerettem. Ma pedig az ő nyomán elkészítettem az alábbi ázsiai jellegű csirkét. Citromosan. Hogyan másképp. (Mikor lett ekkora kedvencem amúgy a citrom? o.O - hát mindegy, ez már csak így marad... :))

A könyvről a hétvégén hozok egy bejegyzést, illetve már a hűtőben csücsül az egyik desszertje, ami holnapra lesz tökéletes, így recept is csak holnap lesz. Addig is...

Hozzávalók - 2 személyre:
1 db filézett csirkemell
1 citrom facsart leve
3 fej lilahagyma
100 g friss gyömbér vékonyra szeletelve
3 ek cukor
3 ek olivaolaj
2 csapott tk garam maszala
só, bors

1. Készítsünk elő mindent, mert rendkívül gyorsan elkészül az étel, ha minden a kezünk ügyében van. A csirkemellfilét tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra. A lilahagymát pucoljuk meg és vágjuk cikkelyekre. A gyömbért pedig hámozzuk meg vékonyan, majd szeleteljük fel.
2. Az olajon pirítsuk össze 5 percig a cikkelyekre vágott lilahagymát a felszeletelt gyömbér felével együtt.
3. Majd adjuk hozzá a maradék hagymát és gyömbért is, facsarjuk rá a citrom levét és szórjuk rá a cukrot is. Hagyjuk 2 percig főni.
4. Adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkét, adjuk hozzá a garam maszalát, a sót és a borsot. Nagy fokozaton addig főzzük, míg elpárolog a csirkemellből kifőtt víz. Aztán pirítsuk még 1-2 percig, de néha kavarjunk rajta, hogy a karamellizált szósz ne ragadjon le.
5. Tálaljuk rizzsel vagy rizstésztával.

Imádtam, imádtam!!! Kicsit érdekes az elején a citrom, a garam maszala és az édes íz együtt, de isteni finom!

A garam maszalát a Wesselényi utcában található Szép kis India nevű boltban vettem. Ha még nem jártatok volna ott, mindenképpen látogassátok meg! Mivel szerencsésnek mondhatom magam, mert kb 5 perc sétára lakom tőle, biztosan sokat fogok oda járni, mert szinte minden ázsiai hozzávaló megtalálható náluk. Bár én vízitormát próbáltam beszerezni, az nem volt, de minden más igen, méghozzá mindenből többféle.

Citromos sült zöldségek citromos csirkével

Egyszerű, de nagyszerű főétel... Aki nem tudná, imádom a citromos húsokat :)

Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2+2 db citrom leve
1 db kisebb zellergumó
brokkoli
2 db répa
4 db kisebb lilahagyma
5 fej gomba
3-4 babérlevél
só, bors
olaj

Meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket és a gombát. Egy hőálló tálba tesszük őket, sózzuk, borsozzuk.
Kifacsarunk 2 db citromot és a citromlevet a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, majd rászórjuk a babérlevelet. Ráöntünk 1 dl vizet.
A hőálló tálat lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Míg a zöldségek sülnek, megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.
Serpenyőben 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk.
A combokat sózzuk, borsozzuk, majd hirtelen 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük a serpenyőben.
2 db citrom levét kifacsarjuk, hozzáöntünk 1 dl vizet és ráöntjük a combokra. Lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul (nekem kb 15 perc volt). Ha a hús megpuhult, pirítsuk meg a serpenyőben, majd a zöldségekkel tálaljuk.

Citromos csirke mustáros zöldségnyárssal

Nálam GoodFood hónap lesz augusztus, mert igyekszem majd többet főzni - így többet jönni ide is! Ez a bejegyzés ennek az előszele. A zöldségnyárs ötlete ugyanis a kékfeliratos (azt hiszem, hogy a júliusi) számból való.

Hozzávalók
- a húshoz:
1 kg csirke felsőcomb
1 citrom leve
só, bors, olaj

- a zöldségnyárshoz: lényegében bármilyen zöldség, én most ezeket nyársaltam fel:
1 közepes cukkini
1 kisebb padlizsán
1 kisebb zellergumó
10 db gomba
1 kaliforniai paprika
1 db sárgarépa
3 fej lilahagyma
1 db citrom feldarabolva
 8 db nyárspálca - amit 30 percre vízbe áztatunk, hogy ne égjen meg sütés közben

- a szószhoz:
2 ek méz
2 ek mustár
4 ek olaj
só, bors

A zöldségekkel kezdem. Megtisztítom, megpucolom, feldarabolom őket. Majd az áztatott pálcákra húzom őket, hőálló tálba sorakoztatom. A szósz hozzávalóit összekeverem és megkenem vele a nyársakat. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Amíg a zöldség sül, megtisztítom a combokat, sóval és borssal fűszerezem. 3-4 evőkanál felforrósított olajban a felsőcombok mindkét oldalát megpirítom, majd a citrom levét ráfacsarva 20 percig párolom. Végül pirosra pirítom a husikat.

A húshoz készítettem fokhagymás-tejfölös uborkasalátát - rengeteg fokhagymával! :)

Értékelés:
Nem szeretem a zöldségeket magában, ezt mindenki tudja rólam. Ehhez képest ez az étel nagyon ízlett.
Amit kifejezetten szerettem benne, hogy a mézes-mustáros szósz érezhető volt a zöldségeken, pedig nagyon kevés került csak rá. A citromos hús pedig a legnagyobb kedvencem a paprikás-lisztes verzió mellett, így ez egyértelműen megérdemli a következőt:

Amerikai csirkecombok káposztasalátával

GoodFood magazin. Ragacsos csirkeszárnyak. Másképp.


Hozzávalók:
6 egész csirkecomb
4 ek ketchup
4 ek szójaszósz
2 tk chilipor
5-6 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
3 ek cukor (vagy ennek megfelelő édesítő)
só
bors

A káposztasalátához:
fél fej káposzta reszelve
2-3 db sárgarépa reszelve
2 fej lilahagyma szeletelve
ecet
édesítő
só

A szójaszószt, a ketchupot, a chiliport, az apróra vágott fokhagymát, sót és a borsot összekeverjük, és megforgatjuk benne a csirkecombokat, hőálló tálba rakjuk (a maradék szószt öntsük rá a húsokra), lefedve 30 percig sütjük, majd vegyük le az edény tetejét és további 15-20 percig pirosra sütjük.
Míg a hús sül, elkészítjük a salátát: lereszeljük a káposztát és a sárgarépát, felszeleteljük a lilahagymát. Megsózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk. Ízlés szerint ecetes levet készítünk rá cukorral/édesítővel és sóval, majd ráöntjük a salátára, úgy hogy ellepje azt. 1 órát minimum hagyjuk állni, hogy összeérjenek az ízek.
Más zöldségekkel is készíthetjük a salátát: zöldsalátával, uborkával, paradicsommal, kaliforniai paprikával...