Liszt nélküli kókusztorta vérnarancsdzsemmel és forralt boros aszalt szilvával

Tegnap voltunk bolhapiacozni. Ott ittunk aszalt szilvás forralt bort. Annyira ízlett, hogy muszáj voltam itthon is kipróbálni. Illetve ha már a hétvégén úgyis elhatároztam, hogy felavatom az újonnan beszerzett BeCake-es tortatálamat, így összekötöttem a kettőt és készítettem hozzá egy liszt nélküli tortát (ha már diéta van vagy mifene) és az itthoni alapanyagokból rittyentettünk egy light-os tortát.

Ilyen lett:

Hozzávalók:

A tortához - 18 cm-es tortaformához:
120 g kókuszreszelék + egy kicsi a tortaforma kikenéséhez
40 g mandulaliszt
4 tojás
csipet só
100 g nyírfacukor (xilit)
30 g vaj olvasztva
10 g sütőpor
3 ek víz

Az aszalt szilvához:
0,5 l víz
1 csomag aszalt szilva
1 citrom
szegfűszeg
egész fahéj
50 g nyírfacukor (xilit)
1 l bor (nekem most fehér volt itthon)

0) Kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra (én most légkeverés nélkül sütöttem, de legközelebb kipróbálom légkeveréssel is, hogy milyen lesz).
1) A tojásokat szedjük szét. A fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá.
2) A sárgáját a nyírfacukorral és 3 ek normál hőmérsékletű vízzel kb 10 percig robotgéppel verjük habosra. Eddigre már szép fehérnek kell lennie.
3) A sárgájás masszához adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sütőport, a mandulalisztet és a kókuszreszeléket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá apránként a kemény fehérjehabot. Óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverjük össze a tésztát.
4) A tortaformát vajjal kenjük ki majd kevés kókuszreszelékkel "béleljük ki". Az aljára rakhatunk sütőpapírt is, így tutira nem ragad bele. Öntsük bele a masszánkat és rakjuk be az előmelegített sütőbe. Süssük kb 30 percig, de tűpróbával mindenképp nézzük meg, hogy jó-e már a tésztánk. Mivel ez a tészta nem hagyományos, liszttel készült tészta, ezért sokkal lágyabb lesz, mikor már megsült. Hagyjuk kihűlni, addigra egy kicsit össze is fog esni. Melegen semmiképpen se próbáljuk meg szeletelni, mert szét fog esni.

5) Míg a tésztánk sül és/vagy hűl, készítsük el a forralt bort.
6) A fél liter vizet rakjuk fel forrni az aszalt szilvákkal, a szegfűszeggel, fahéjjal, a citrom levével (belerakhatjuk a citrom héját is). Hagyjuk felforrni közepes lángon.
7) Amikor már egy ideje forr a fűszeres vizünk, akkor rakjuk bele a nyírfacukrot és a bort is. Éppenhogy forraljuk össze őket. De ne hagyjuk forrni, mert akkor az alkohol elpárolog az italunkból. Nálunk egy délutánt álltak a szilvák a fűszeres forralt borban. Este újraforraltuk, a bort megittuk, a szilvákat pedig felhasználtam a tortához :)

8) Amikor a tésztánk kihűlt, szedjük ki a formából, vágjuk vízszintesen 2 részre. Én most saját készítésű vérnarancsdzsemmel kentem meg az első lapot (de lehet bármilyen dzsemet, lekvárt, pudingot használni) majd raktam rá a második lapot. A tetejét is megkentem vékonyan a dzsemmel és ráraktam a lecsöpögtetett szilvadarabokat.

Reggelire is tökéletes kakaóval - én legalábbis ma reggel így ettem :)

Apropó: nyilván nem lesz olyan tömör, mint egy lisztes - normál - torta, de valamit valamiért, ugyebár :) Viszont, ha szeretitek a kókuszt, akkor mindenképp érdemes kipróbálni :)

Csípős-szerecsendiós húsgolyók

Hozzávalók (nekem 14 db golyócska lett):
0,5 kg darált marhahús
2 tk őrölt szerecsendió
1 kk őrölt chili
1 tojás
2 ek olaj
bors, só

1. A darált húst keverjük össze a szerecsendióval, chilivel, borssal és az olajjal.
2. Egy éjszakára hagyjuk hűtőben pácolódni.
Másnap:
3. Kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
4. Adjuk hozzá a pácolódott húsunkhoz a tojást és a sót is. Keverjük el alaposan.
5. Vegyünk elő egy hőálló tálat, formázzunk a darált húsból golyócskákat, majd rakjuk bele a tálba.
6. Fedjük le a tálat és rakjuk be az előmelegített sütőbe 20 percre.
7. 20 perc letelt után vegyük ki a tálat a sütőből, vegyük le a tetejét, mozgassuk át a golyókat és rakjuk vissza 15 percre a sütőbe, hogy megpiruljanak. Félidőnél mozgathatunk a golyókon, hogy minden oldaluk szép pirult legyen.
8. Nincs más hátra, mint tálalni. Lényegében bármilyen köret jól megy hozzá. Én most citromos madárbegysalátával és rukkolával ettem (fél citrom leve, 0,5 ek olaj, bors, csipet só összekever, majd meghempergetjük benne a salátaleveleket).

Úgy érzem az új szerelemfűszer már tényleg a szerecsendió lesz. A citrom pedig a kedvenc ízesítőm :)

Citromos sült zöldségek citromos csirkével

Egyszerű, de nagyszerű főétel... Aki nem tudná, imádom a citromos húsokat :)

Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2+2 db citrom leve
1 db kisebb zellergumó
brokkoli
2 db répa
4 db kisebb lilahagyma
5 fej gomba
3-4 babérlevél
só, bors
olaj

Meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket és a gombát. Egy hőálló tálba tesszük őket, sózzuk, borsozzuk.
Kifacsarunk 2 db citromot és a citromlevet a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, majd rászórjuk a babérlevelet. Ráöntünk 1 dl vizet.
A hőálló tálat lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Míg a zöldségek sülnek, megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.
Serpenyőben 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk.
A combokat sózzuk, borsozzuk, majd hirtelen 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük a serpenyőben.
2 db citrom levét kifacsarjuk, hozzáöntünk 1 dl vizet és ráöntjük a combokra. Lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul (nekem kb 15 perc volt). Ha a hús megpuhult, pirítsuk meg a serpenyőben, majd a zöldségekkel tálaljuk.

Ribizlis máktorta - liszt nélkül

Jövök a 3. recepttel Varga Gábor Desszert szerelem c. könyvéből. Fogok még hozni tőle finomságokat, mert iszonyat jó ez a könyv!
Lassan írnom kell egy sütős-főzős "to do"-listát, mert már elveszek, hogy mit szeretnék megcsinálni a közeljövőben :)

Hozzávalók:
200 g darált mák
5 db tojásfehérje
5 db tojássárgája
120 g puha vaj (ha keményebb, 10 másodpercre rakjuk be a mikróba)
40 ml tej
70+120 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
2 maréknyi ribizli

Egy tálban keverjük össze a mákot, a tejet, a reszelt citromhéjat és a fahéjat.
Egy másik tálban a vajat keverjük habosra a 120 g porcukorral, majd öntsük hozzá a tojássárgákat és ezeket is keverjük össze.
Robotgéppel verjük habbá tojásfehérjét a 70 g porcukorral.
A mákos masszát keverjük össze a tojássárgás vajjal, majd apránként a fehérjehabbal is.
Sütőformát vajazzunk ki, majd hintsük meg mákkal. Ebbe öntsük a mákos tésztát. A tészta tetejére szórjunk 2 maréknyi ribizlit (vagy más bogyós gyümölcsöt).
160 fokra előmelegített sütőben kb 60 perc alatt süssük készre. Várjuk meg míg a süti kihűl, ekkor könnyebb szeletelni.

Kínáljuk ribizlizselével vagy más zselével/lekvárral. Nálunk most a saját készítésű kékszőlőzselével.

Mint tudjuk, én nem szeretem a mákot. De barátkozom. A barátkozásom jele a 3-as értékelés. 1 éve még 1-et sem kapott volna :)

Egészséges "energiaitalok"

Indult az egész úgy, hogy tavaly rájöttem, hogy nem olyan rossz dolog ez a sütőtök. Aztán Mézi, a Mézesélet blog írója is idén ősszel/télen ismerkedik igazán a sütőtökkel és rakott fel különböző sütőtökös italrecepteket a blogjára. Már gondolkodtam egy ideje, hogy mivel hoztam otthonról a Nagyvárosba sütőtököt (meg céklát is), valahogy el kellene használni. No, egye fene, készítsük el a narancsos-sütőtökös italt, aminek az instrukcióit ITT találjátok. Mindent ugyanígy csináltam. Finom lett. Első kóstolásra picit olyan, mint a lisztes narancslé. Hm, hm. (De nyugi, ez majd megváltozik... :))

Viszont, mivel kétszer annyi sütőtököt sikerült megfőznöm, mint amennyit Mézi használt, benéztem a hűtőbe. Mi van még? 1 db banán, cékla. Egye fene, legyen ilyen is. Cékla megfőz, majd banán, sütőtök és cékla fele összeturmixol. Íz: BORZASZTÓ. Igen, így, csupa nagybetűvel. Én ugye utálom a zöldségeket, vagyis szeretem én, párolva valami mázzal, vagy savanyúságnak, vagy sütve. De ez... tömény igazi földes zöldség íz. Pfuj. Maradt az előző "szettből" 1 db narancsom, így azt még hozzáfacsartam. Határozottan jobb lett. Legalábbis iható :)

Ugye az előző kombinációnál maradt egy fél céklám. Mit lehetne még készíteni? Ó, hát vettem én mandarint. Mint ahogy az elmúlt 2 hétben minden nap. 1 kg/nap egységben. Mert olyan finom volt itt a sétányos zöldségesben. Felbontottam egyet, megéri-e belefacsarni egy italba, ami lehet ihatatlan lesz. Hát... igen, ez is finom. De! Ha nem volt a 10 cikkelyben 25 mag, akkor egy se. Ó, hát ez tökéletes lesz facsarni, íz oké, magok vesznek. Fél főtt cékla összeturmixol, hozzá az 1 kg mandarin leve. Ezigen. Legjobb. Nem is gondoltam volna. 

Összeturmixolás után öntsük fel annyi vízzel, amilyen folyósra szeretnénk az italt, én hagytam őket viszonylag sűrűre.
Elkészítés után tegyük őket hűtőszekrénybe.
Másnap, hidegen sokkkkal finomabbak és ihatóbbak lettek, mint a készítés napján. És a sütőtökös-narancsosnak sincs már lisztes íze.
Hogy melyik volt a kedvencem? A céklás-mandarinos. Nagyon finom!!!
Mivel cukrot nem használtam egyikhez sem, ezért valóban egészséges italok ezek. Egyébként a fenti összetevőkből összesen 2,5 liter gyümölcslevem lett.

Erre a "szokásos" képes értékelést nem rakom be, mert mindegyik más ízű másik nap, és hát valamelyik jobban, a másik kevésbé ízlett... Még jó, hogy van itthon egy "segédem", aki minden kísérletezésemet jókedvűen és fenntartások nélkül elfogyasztja :)

Barbecue oldalas citromos rukkolával

Utálom: a kelkáposztafőzeléket, a brokkolit, a káposztás tésztát, a mákot, a nyers répát és az ÖSSZES salátát. Mindet. Egytől egyig. Földízűk van. Ha meg az nincs, akkor meg semmilyen. Akkor minek egyem? Kérdem én.
De ugye, elhatároztam, hogy a 2013 az én évem lesz meg az újításoké a blogban. Így próbálkozom. Barátkozom. A kelkáposztával (amiből egy magányosan már megfonnyadt a hűtőben), a brokkolival (már a hűtőben csücsül, várja a közeledésemet), a mákkal, a nyers répával és a salátákkal is. (A káposztás tésztával nem vagyok hajlandó barátkozni.)
Szóval, így történt, hogy 2 napja levettem a Tesco polcáról egy csomag rukkolát. Aztán ma este megköttetett a barátságunk Rukkolával. Szerintem jóban leszünk.

Hozzávalók:
1 kg húsos sertésoldalas
6-7 ek barbecue-szósz
100 g rukkola
1 citrom leve
bors
só

Az oldalast feldaraboljuk (1 darab = 2 csont szélesség), sózzuk, borsozzuk. Tűzálló edénybe rakjuk őket és ráöntünk 1 dl vizet. Lefedve 180 fokos sütőbe tesszük addig, míg a hús megpuhul. Nálam ez most 1 óra 20 perc volt. Amikor megpuhult, a kész barbecue szószban megforgatjuk és további 20 percre berakjuk a sütőbe fedő nélkül, hogy megpiruljon.
Míg a husi pirul, elkészítjük a salátát. A rukkolát folyó víz alatt leöblítjük, majd megszárítjuk (salátaszárítóban vagy ennek híján egyszerű konyhai papírtörlővel). A citrom levét kifacsarjuk, csipetnyi borsot teszünk bele, elkeverjuk, majd ráöntjük a salátára. Összeforgatjuk.
Ha a hús szépen megpirul, a salátával tálaljuk és már fogyaszthatjuk is.

Tipp: A húsra tálaláskor csepegtettem pár csepp citromlevet is.

Finom, egészséges, nem nehéz étel. Mi most vacsorára fogyasztottuk. Merthát ugye diéta van. Vagy mifene.

Mivel az oldalas - érthetetlen oknál fogva (tuti a hússal volt a baj ;)) - most nem lett igazán Zsanis (omlós, szaftos, könnyű), hiába a rukkola mennyei íze (??? ááá, tuti elraboltak az ufók...), ezért csak 4-esre értékelem az egészet...

Sült csirkemáj tejszínes-fokhagymás parajlevéllel

Térjünk át egy kicsit szénhidrátszegényebb vizekre is, most egy könnyű és gyors ebédötletet hoztam.

A csirkemájat véleményem szerint eléggé elhanyagoljuk a magyar gasztronómiában, holott nagyon finom ételeket lehet belőle készíteni és nem mellesleg nagyon magas a vas tartalma, ezért vashiányosoknak különösen ajánlott.
Általában a csirkemájból nálam pörkölt készül kis nokedlivel, tejföllel. Én is ritkán eszem, pedig nagyon szeretem. Most egy egyszerű, borsos, serpenyőben sütős megoldást választottam, összesen 20 percig tartott az elkészítése. Később pedig jövök különleges májas ételekkel is. Ígérem.

Hozzávalók:

A májhoz:
200 g csirkemáj és szív
bors, só
olivaolaj

A parajhoz:
200 g parajlevél (nekem most fagyasztott volt itthon)
3 cikkely fokhagyma
0,5 dl tejszín
2 ek tejföl
olivaolaj

A májakat és a szíveket megtisztítjuk, a szíveket félbevágjuk.
Forró olajban 1-1 percig a májak és a szívek mindkét oldalát nagy lángon megpirítjuk, borsozzuk, sózzuk, majd felöntjük 1 dl vízzel és lefedjük. Kis lángon 10 percig hagyjuk, hogy megpuhuljanak. Majd levesszük a fedőt és eddigre el kellett, hogy főjön a víz, így az olajon pirítsuk barnára a májak és szívek minkét oldalát.

A fagyasztott parajlevelet felengedés nélkül olajozott serpenyőbe tesszük, hozzáöntünk 1 dl vizet. Megvárjuk míg a parajlevelek felengednek és a hozzáöntött víz is elfő, ekkor borsozzuk és sózzuk, majd ráreszeljük kislyukú reszelőn a fokhagymát. Összepirítjuk őket, kb 2 perc alatt. Hozzáöntjük a tejszínt és hozzákanalazzuk a tejfölt. Összerottyantjuk és már készen is vagyunk.

Jó étvágyat! :)