Szilvás-sárgabarackos galette

Igen, egy újabb galette :) Még a múltkori szombati főzőcskézős-fényképezős hétvégéről Zével... lesz még egy leves is :) 

De addig is: szilvás-sárgabarackos galette. Mert a galette-eket szeretjük :)

Fotó: Molnár Zoltán

Hozzávalók:

200 g liszt
4 ek darált mandula
100 g vaj
2 tojás a tésztához
80 g nyírfacukor
1 tojás a kenegetéshez
1 citrom reszelt héja

8-10 db szilva felezve/negyedelve
8-10db sárgabarack felezve/negyedelve
3 ek nyírfacukor
1 ek búzadara

Fotó: Molnár Zoltán

1) Morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a nyírfacukrot és darált mandulát - keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásokat és gyúrjuk össze.
2) Rakjuk be a tésztát a hűtőbe 3-4 órára.
3) Míg a tészta pihen, tisztítsuk meg és vágjuk félbe vagy negyedekbe a szilvákat és a sárgabarackokat.
4) Vegyük ki a hűtőből a tésztát és gyúrjuk át. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, és vegyünk elő egy nagy tepsit, rakjunk rá sütőpapírt.
5) A tésztát nyújtsuk nagyjából kör alakúra. Rakjuk a sütőpapírra, szórjuk meg a búzadarával.
6) A gyümölcsöket rakosgassuk szépen el a tésztán, majd szórjuk meg a nyírfacukorral. Hajtsuk fel a tészta széleit, kenjük meg a szélét a tojással és rakjuk be a sütőbe kb 30 percre.

Fotó: Molnár Zoltán

Crème brulée

Tudom, tudom...eltűntem. 

Be kell valljam, hogy a nyár és a változások az életemben nem segítették azt, hogy a bloggal foglalkozzak. 

De most itt vagyok, hozok nektek finomságokat és Molnár Zolinak hála, kaptok hozzá csodás képeket is (melyeket a későbbiekben majd a Pinteresten is megtaláltok :)).

A hétvégén alkottunk, készült kókusztejes őszibarack-krémleves, citromos-gyömbéres csirke citromborsos cukkinivel, szilvás-sárgabarackos galette és crème brulée. 

Elsőként jöjjön a crème brulée, melyhez a karamellizáló pisztolyt névnapomra kaptam és most avattam fel :) Nagy szerelem lesz, már előre látom :) 

A receptet a csomagban kapott kis könyvből szedtem és legközelebb a csokis verziót fogom kipróbálni :)

Fotó: Molnár Zoltán

Hozzávalók:

200 ml tejszín

80 ml tej

60 g cukor + a tetejére az égetéshez 4 tk

1 vanília

3 db tojássárgája

1 db tojásfehérje

1) Kapcsoljuk be a sütőt 120 fokra légkeverés funkcióval.

2) Vegyünk elő egy magasabb falú tepsit, rakjuk bele a szufléformákat, és a formák feléig öntsük tele vízzel a tepsinket (vagy a fotós tepsijét, ha nekünk az új albérletben épp nincsen :P)

3) A tejet a tejszínnel és 30 g cukorral elkeverve felforraljuk.

4) A tojássárgákat a fehérjével, a vanília kikapart belsejével és 30 g cukorral habosra keverjük.

5) Összeöntjük a cukros tejet és a tojásos löttyöt és töltsük meg vele a formákat, amennyire csak tudjuk (össze fog esni kicsit sütés közben).

6) Előmelegített sütőbe tesszük és kb 80 perc alatt készre sütjük.

7) Hagyjuk kihűlni.

8) A legjobb rész következik: fogjuk meg a kis formákat, szórjunk a tetejére cukrot és a pisztollyal karamellizáljuk meg a cukrot :) 

Fotó: Molnár Zoltán

Gyömbéres almáspite

Íme a soron következő recept a DesszertPiknikünkről. :)

Fotó: Csík-Kovács Zoltán

Hozzávalók:

300 g liszt
100 g vaj felolvasztva
2 tojássárgája
2 csapott ek tejföl
100 g cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
fél csomag sütőpor

5 db alma
1 db citrom facsart leve
friss gyömbér reszelve ízlés szerint (nekem most olyan 30-40 g került bele és picit csípős lett)
3 ek cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
1 ek búzadara

+1 tojás a kenegetéshez

 1) A lisztet keverjük össze a sütőporral és a cukorral, majd a tojássárgájával, az olvasztott vajjal és a tejföllel gyúrjuk tésztává.
2) Szedjük két egyenlő gombócra és rakjuk be őket pihenni hűtőbe 1-2 órára.
3) Míg a tészta pihen, hámozzuk meg az almát, reszeljük le nagylyukú sajtreszelőn, facsarjuk rá a citrom levét majd adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a cukrot is. Keverjük össze.
4) Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 180 fokra. Vegyük elő a piteformánkat.
5) Vegyük ki a tésztánkat a hűtőből, nyújtsuk kerek formára mindkét gombócot. Az egyik kör alakú tésztánkat rakjuk a piteformánkba, szórjuk meg a búzadarával. A citromos-gyömbéres reszelt almát nyomkodjuk ki, oszlassuk el egyenletesen a formában. Rakjuk a tetejére a másik kör alakú tésztánkat.
6) Opcionálisan lehet sütiformákkal díszíteni - még rögtön nyújtás után.
7) Kenjük le tojással a tetejét.
8) Az előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt süssük készre.

Nektarinos-rebarbarás galette

A Restaurant Day keretében 2013. május 18-án rendezett DesszertPiknikünk általam készített finomságainak abszolút kedvencei voltak a rebarbarás-epres és nektarinos-rebarbarás galette-k. Most a nektarinos receptjét kapjátok. Lényegében egyébként ugyanaz a kettő, csak a töltelék más :)

Szerény leszek: isteni volt! :)

Hozzávalók:
200 g liszt
50 g darált mandula
100 g vaj
2 tojás a tésztához
80 g cukor
1 tojás a kenegetéshez
(opcionálisan: 1 citrom reszelt héja)

4 db nektarin
2 szál rebarbara
3 ek cukor
1 ek búzadara

1) Morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a cukrot és darált mandulát - keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásokat és gyúrjuk össze.
2) Rakjuk be a tésztát a hűtőbe 3-4 órára.
3) Míg a tészta pihen, vágjuk cikkelyekre a nektarint, a rebarbarát mossuk meg és vágjuk nagyjából fél-1 cm-es darabokra. A rebarbarára szórjuk rá a cukrot.
4) Vegyük ki a hűtőből a tésztát és gyúrjuk át. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, és vegyünk elő egy nagy tepsit, rakjunk rá sütőpapírt.
5) A tésztát nyújtsuk nagyjából kör alakúra. Rakjuk a sütőpapírra, szórjuk meg a búzadarával.
6) A rebarbarát oszlassuk el a tésztán, majd szépen rakosgassuk rá a nektarinszeleteket. Hajtsuk fel a tésztát, kenjük meg a szélét a tojással és rakjuk be a sütőbe kb 30 percre.
7) Együk még langyosan :)

CSIKOS játék: Mogyorós aranygaluska bazsalikomos erdeigyümölcs lekvárral töltve és bazsalikomos fehércsoki-öntettel

A múlt héten váratlanul megérkeztek hozzám a CSIKOS lekvárok, amiket BoldogKukta Ági küldött el nekünk a Csikos Lekvárok és Kocsis Manufaktúra jóvoltából. Még aznap délután meg is kóstoltuk őket Orsibarátnőmmel. Örömmel konstatáltam, hogy a legfinomabb lekvár (erdeigyümölcs lekvár friss bazsalikommal) jutott nekem a játékban (melynek leírását BoldogKuktánál ITT találjátok).

Fotó: Molnár Zoltán

 De mit is készítsek belőle? Első ötletem az volt, hogy készítek egy nagyon szép, nagyon LKs, nagyon Zsanis gigatortát. De aztán újragondoltam és úgy gondoltam átlépem a blog eddigi képzelt határait és legyen valami különleges: valami sós. A sósról eszembe jutott a mogyoró. A mogyoróról pedig az aranygaluska. Hogy hogyan? Úgy hogy, már tavaly ősz óta az jár a fejemben, hogy készítenem kellene aranygaluskát.
1) A diót nem szeretem.
2) Életemben egyszer ettem aranygaluskát, így bátran kísérletezgethetek, mert nincs mihez viszonyítanom.
Legyen hát mogyoróval. És legyen töltött. Lekvárral töltött.
Így született meg az alábbi recept.
Anyukám segítségét kértem, mert a tésztában szerettem volna hagyományos aranygaluska tésztánál maradni. Az ő ajánlására egy édes buktatésztát vettem alapul.
Azonban a lekvár különlegessége a friss bazsalikom, nem szabadott, hogy kárba vésszen, ezért a hagyományos vaníliasodó helyett fehércsokis öntetet kreáltam hozzá egy kis friss bazsalikommal megbolondítva.

Fotó: Molnár Zoltán

Próbáljátok, szeressétek, kóstoljátok! :)

Hozzávalók:

A tésztához (12 muffinformához és egy 18 cm-es tortaformához elegendő):
500 g liszt
2 tojássárgája
60 g olvasztott vaj
25 g élesztő
3 dl tej
2 + 3 ek cukor
csipet só

A mogyorós borításhoz:
300 g mogyoró apróra törve (én sótlant használtam, bevállalósak használhatnak sósat is :))
100 g cukor
120 g olvasztott vaj

Az öntethez:
200 g fehércsoki
200 ml főzőtejszín
50 g vaj
1 csokor friss bazsalikom

+1 kis vaj a forma kikenéséhez

Fotó: Molnár Zoltán

Készítsük el a tésztánkat:
1) Langyosítsunk fel 1,5 dl tejet, adjunk hozzá 2 ek cukrot, morzsoljuk el benne az élesztőt és keverjük össze. Hagyjuk felfutni kb 5 perc alatt.
2) Míg az élesztő felfut, mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a 3 ek cukrot.. Egy másik tálban a tojássárgáját keverjük el és adjuk hozzá a maradék tejet és a csipet sót.
3) Amikor az élesztő felfutott, a cukros liszt közepébe vájjunk egy kis lyukat és öntsük bele a tejes élesztőt. Keverjük össze majd adjuk hozzá a tojásos tejet is. Igyekezzünk minél homogénebbre gyúrni a tésztánkat.
4) Majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és gyúrjuk össze a tésztával.
5) Tegyük lefedve meleg helyre 1 órára, hagyjuk megkelni a tésztát.

Míg a tészta kel:
6) A sótlan mogyorót törjük apróra (aprítógépben vagy ennek hiányában folpackba csavarva klopfoló segítségével) és adjuk hozzá a kimért cukrot.
7) Készítsük el az öntetet: forraljuk fel a tejszínt a kockára vágott vajjal. Amikor felforrt, vegyük le a tűzről és a kockára darabolt fehércsokit rakjuk bele és várjuk meg míg kicsit megolvad, majd kavarjuk homogénné, forraljuk össze a tejszínnel és rakjuk bele a bazsalikomot apró darabokra vágva.

Fotó: Molnár Zoltán

Amikor a tésztánk megkelt:
8) A tortaformánkat vagy a muffinformákat kenjük ki vajjal, az aljára érdemes sütőpapírt vágni.
9) Az olvasztott vajat, a cukrozott mogyorót, a lekvárt, a tortaformát és egy kanalat készítsünk a kezünk ügyébe.
10) A kanalat az olvasztott vajba mártva vágjunk kis darabot a kelt tésztánkból. A tésztát húzzuk szét, töltsük meg a lekvárral, majd alaposan zárjuk le. Forgassuk meg a cukros mogyoróban és helyezzük a formánkba. Néha locsoljuk meg a kis golyókat az olvasztott vajjal (szintenként akár) és alaposan rakjunk rá a cukrozott mogyoróból is. Ezt ismételjük addig míg a formánk 3/4-ig meg nem telt.
(Muffinformába kb 4-5 kis golyó fér, ezért igyekezzünk minél kisebb golyókat gyártani...igen, igen, nem mondtam, hogy gyors az elkészítése :))
11) Rakjuk meleg helyre a tésztával megrakott formánkat kb 20 percre, hogy tovább keljen a tésztánk.
12) Ekkor kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 160 fokra.
13) Amikor letelt a 20 perc és a tésztánk szépen még jobban megkelt, csorgassuk meg kissé a tetejét az olvasztott vajjal és rakjuk a sütőbe kb 40-45 percre. 30 perc körül érdemes rápillantani, mert ha nagyon pirulna a teteje, akkor egyszerűen csak terítsünk a tetejére alufóliát és süssük így tovább. A vége felé ekkor vegyük le a fóliát, hogy szépen megpiruljon.
14) Hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd óvatosan szedjük ki. Még langyosan tálaljuk a bazsalikomos fehércsoki-öntettel.

Fotó: Molnár Zoltán

Hogy milyen lett?
Pirított mogyoró, savanykás lekvár, édes tészta, mindez langyosan, fehércsokis öntettel? Szerintem szavak nélkül is el tudjátok képzelni, hogy MENNYEI! :)

A képekért ismételten óriási köszönet Molnár Zoltánnak :)

DesszertPiknik - Restaurant Day 2013. május 18.

Kedves Mindenki!

Mit szólnátok egy szombat délutáni piknikhez Baklavaria Mesivel, velem és néhány barátnőnkkel a Restaurant Day keretében? :) Ugyanis megnyitjuk mi is képzeletbeli cukrászdánkat és sok szeretettel várunk mindenkit május 18-án, szombaton 3-tól sok-sok finomsággal, édessel, sóssal, a Pálinkafesztiválhoz nagyon közel, az Erzsébet téren :) ... amíg a készlet tart :)

Egy kis ízelítő a menüsorunkból:

Édes szekció:
- Rebarbarás-epres galette
- Nektarinos-rebarbarás galette
- Citromos-joghurtos torta
- Chocolate chip cookies
- Citromkrémes-epres kosárkák
- Brownie-eperálom
- Lime-os muffincsoda CsokiCsokival

Sós szekció:
- Török fetás poğaça
. Török húsos poğaça
- Sajtos minikilfik
- Medvehagymás muffin juhtúróval
- Muffin Con Pesto Verde
- Pasta Sfoglia sajttal és sonkával
- Spárga tésztaköntösben
- Kéksajtos rozmaringos foccaccia
- Bivalymozzarellás rukkolás foccaccia

Gofri reggelire - újabb közös sütőcske Baklavariával

Nem igazán mondhatom, hogy mostanában elhalmozlak Titeket receptekkel, de sajnos ez egy ilyen időszak nálam... május 21. után biztosan többet jövök majd. A kimaradásnak nagyon egyszerű okai vannak. Egyrészt most van nálunk a legnagyobb hajtás, esténként és hétvégén örülök, ha aludni van erőm. Másrészt, ez valahogy nálam ilyen átmeneti időszak. A téli gyümölcsök és zöldségek már elfogytak, a nyáriak pedig még sehol. Így már nagyon várom a névnapomat (igen, már tudom, hogy május 30., nem 31, ugye Mesi? :)), mert addigra a szezon is lemegy nálunk és a zöldség-gyümölcs-szezon pedig kezdődik. Hurrá! :) 

Erről jut eszembe: már viszonylag finom igazi magyar epret találtam tegnap a gyümisnél... Szupi! :)

De azért, kedves lakótárssal, Baklavariával (hopp, egy titok rólunk :)) készítettünk egyik reggel gofrit. Mandulasarok receptje alapján, kis módosításokkal. Mivel nagy lekvár- és dzsemgyártó vagyok, így mindig van mivel ennünk a palacsintát és a gofrit :) Most éppen gyömbéres birsalmadzsem, fahéjas almadzsem és kékszőlőzselé volt hozzá. Bár azt gondolom, hogy az abszolút díjnyertes idei dzsemem a mangó-eper lesz, amiből egyelőre csak 3 kis üvegcse készült. A készlet elfogyott, így utángyártok majd :)

Hozzávalók:

150 g liszt
1 dl tej
1,5 dl tejszín
3 ek nyírfacukor
70 g vaj
3 tojás
csipet só

1. A tojásokat szedjük szét. A fehérjét a cukorral verjük kemény habbá.

2. A vajat olvasszuk meg, adjuk hozzá a tojássárgáját és a csipet sót. Keverjük össze.

3. A vajas-tojássárgájás cucchoz adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, keverjük össze, majd apránként adjuk hozzá a lisztet is. Robotgéppel keverjük simára.

4. Végül keverjük össze a masszát a fehérjehabbal. 

5. Süssük ki gofrisütőben.

Ehetjük dzsemmel, gyümölcsökkel, tejszínhabbal, nutellával... 

Liszt nélküli kókusztorta vérnarancsdzsemmel és forralt boros aszalt szilvával

Tegnap voltunk bolhapiacozni. Ott ittunk aszalt szilvás forralt bort. Annyira ízlett, hogy muszáj voltam itthon is kipróbálni. Illetve ha már a hétvégén úgyis elhatároztam, hogy felavatom az újonnan beszerzett BeCake-es tortatálamat, így összekötöttem a kettőt és készítettem hozzá egy liszt nélküli tortát (ha már diéta van vagy mifene) és az itthoni alapanyagokból rittyentettünk egy light-os tortát.

Ilyen lett:

Hozzávalók:

A tortához - 18 cm-es tortaformához:
120 g kókuszreszelék + egy kicsi a tortaforma kikenéséhez
40 g mandulaliszt
4 tojás
csipet só
100 g nyírfacukor (xilit)
30 g vaj olvasztva
10 g sütőpor
3 ek víz

Az aszalt szilvához:
0,5 l víz
1 csomag aszalt szilva
1 citrom
szegfűszeg
egész fahéj
50 g nyírfacukor (xilit)
1 l bor (nekem most fehér volt itthon)

0) Kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra (én most légkeverés nélkül sütöttem, de legközelebb kipróbálom légkeveréssel is, hogy milyen lesz).
1) A tojásokat szedjük szét. A fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá.
2) A sárgáját a nyírfacukorral és 3 ek normál hőmérsékletű vízzel kb 10 percig robotgéppel verjük habosra. Eddigre már szép fehérnek kell lennie.
3) A sárgájás masszához adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sütőport, a mandulalisztet és a kókuszreszeléket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá apránként a kemény fehérjehabot. Óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverjük össze a tésztát.
4) A tortaformát vajjal kenjük ki majd kevés kókuszreszelékkel "béleljük ki". Az aljára rakhatunk sütőpapírt is, így tutira nem ragad bele. Öntsük bele a masszánkat és rakjuk be az előmelegített sütőbe. Süssük kb 30 percig, de tűpróbával mindenképp nézzük meg, hogy jó-e már a tésztánk. Mivel ez a tészta nem hagyományos, liszttel készült tészta, ezért sokkal lágyabb lesz, mikor már megsült. Hagyjuk kihűlni, addigra egy kicsit össze is fog esni. Melegen semmiképpen se próbáljuk meg szeletelni, mert szét fog esni.

5) Míg a tésztánk sül és/vagy hűl, készítsük el a forralt bort.
6) A fél liter vizet rakjuk fel forrni az aszalt szilvákkal, a szegfűszeggel, fahéjjal, a citrom levével (belerakhatjuk a citrom héját is). Hagyjuk felforrni közepes lángon.
7) Amikor már egy ideje forr a fűszeres vizünk, akkor rakjuk bele a nyírfacukrot és a bort is. Éppenhogy forraljuk össze őket. De ne hagyjuk forrni, mert akkor az alkohol elpárolog az italunkból. Nálunk egy délutánt álltak a szilvák a fűszeres forralt borban. Este újraforraltuk, a bort megittuk, a szilvákat pedig felhasználtam a tortához :)

8) Amikor a tésztánk kihűlt, szedjük ki a formából, vágjuk vízszintesen 2 részre. Én most saját készítésű vérnarancsdzsemmel kentem meg az első lapot (de lehet bármilyen dzsemet, lekvárt, pudingot használni) majd raktam rá a második lapot. A tetejét is megkentem vékonyan a dzsemmel és ráraktam a lecsöpögtetett szilvadarabokat.

Reggelire is tökéletes kakaóval - én legalábbis ma reggel így ettem :)

Apropó: nyilván nem lesz olyan tömör, mint egy lisztes - normál - torta, de valamit valamiért, ugyebár :) Viszont, ha szeretitek a kókuszt, akkor mindenképp érdemes kipróbálni :)

Ananászos - lime-os túrótorta újragondolva - pohárkákban

Történt az úgy, hogy az új szerelmem, John Gregory-Smith könyvéből kinéztem magamnak a mangós-narancsos-szerecsendiós túrótortát még tegnap. De mivel nem szeretem a mangót, ezért átgondoltam, legyen inkább ananászos-lime-os. Beszereztem minden hozzávalót. Aztán elkészítettem és beraktam a hűtőbe pihentetni 8 órát. Aztán még kettőt. Majd még kettőt. És nem dermedt meg. Plusz még keserű is lett (mitől??).
Aki ismer, tudja mennyire megviselnek a kudarcok a konyhában... de rajtam nem fog ki holmi túrótorta.
Hűtőből ki, pohárkák és porcukor elő, a megmaradt ananász feldarabol, leturmixol tupperrel, hozzá cukor, felfőz. A többit kifejtve lentebb...

Én nyertem! A túrótorta bekaphatja.

Hozzávalók (1 elrontott egész túrótorta hiányában) - 6 pohárhoz:
9 darab zabkeksz
80 g vaj
300 g túró
150 g ricotta (helyettesíthetjük ugyanennyi túróval is)
1 ananász (fele a krémhez, fele a tetejére)
1 lime leve
1 kk őrölt szerecsendió
60 g porcukor a krémhez (nekem nem lett olyan édes)
30 g cukor a tetejére

1. A zabkekszet elkeverem az olvasztott vajjal.
2. Az összeállt krémet belekanalazom a pohárkák aljába és lenyomkodom. A hűtőbe tegyük be 15 percre a poharakat.
3. Amíg a poharak a hűtőben csücsülnek, készítsük el a túrókrémet. Tisztítsuk meg az ananászt és daraboljuk fel. A lime levét facsarjuk ki. Az ananászokat turmixoljuk le - nem baj, ha kicsit darabos marad. Az ananászmassza felét keverjük el a cukorral, adjuk hozzá a lime levét és szórjuk bele az őrölt szerecsendiót, majd turmixoljuk krémesre a túróval és a ricottával.
4. Készítsük el az ananászszószt is a tetejére. A leturmixolt ananászmassza másik feléhez rakjunk 30 g porcukrot és főzzük fel. Hagyjuk kihűlni.
5. Vegyük ki a poharakat a hűtőből és rakjuk bele a túrókrémet. Majd amikor kihűlt az ananászszósz, abból is kanalazzunk a tetejére.
6. Tegyük a hűtőbe 6-8 órára vagy egy egész éjszakára.

Whisky-s - csokoládés rakott palacsinta citromhabbal

Palacsintalázban égünk. A hétvégén már készítettem amerikai palacsintát, de annyira nem lett a kedvencünk. Valahogy a rendes palacsinta az igazi palacsinta. Ezért ma sütnöm kellett a hagyományosból, és mivel Évibarátnőm megkért, hogy ha legközelebb palát csinálok, írjam fel a pontos mennyiséget a hozzávalókból, így most tartom a szavam.

Ezúttal egy rakott palacsintát hoztam - whisky-vel és csokoládéval töltve, néhány percre sütőbe téve, majd citromhabbal megspékelve. Nyami! :)

Hozzávalók:
A palacsintához (kb 10-12 db):
200 g liszt
2 db tojás
3 dl tej
20 g cukor
0,5 dl szódavíz
+olaj a sütéshez

A csokikrémhez:
130 g étcsokoládé (70%)
20 g cukor
15 g vaj
0,5-1 dl (kanadai) whisky

A citromhabhoz:
125 g krémsajt (mascarpone vagy Philadelphia)
1 citrom reszelt héja és leve
15 g cukor

1. A palacsintához a hozzávalókat - a szódavíz kivételével - robotgéppel simára keverjük, majd hozzáadjuk a szódavizet. Ha túl sűrű lenne a tésztánk, öntsünk hozzá tejet nyugodtan, a tészta sűrűsége függ a használt liszttől is.
2. Kevés olajon süssük ki a palacsintákat (én nem szoktam túl vastagra csinálni).
3. Kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra.
4. Készítsük el a csokikrémet: vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét a vajjal és a cukorral. Öntsük hozzá a whisky-t is és keverjük simára.
5. A citromhabhoz keverjük habosra robotgéppel a krémsajtot és cukrot, majd adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét. Keverjük jóóóó habosra majd rakjuk be a fagyasztóba.
6. Hőálló tálba rakjunk egy db palacsintát, kenjük meg a csokikrémmel, majd még egy palacsinta, még egy réteg csokikrém, ezt folytassuk addig míg el nem fogy a csokikrém vagy a palacsinta (a legfelső palacsintát már ne kenjük meg a csokikrémmel!). Rakjuk be az előmelegített sütőbe kb 10-15 percre.
7. Hagyjuk kicsit hűlni a kész palacsintatortánkat, amikor már langyos, szeleteljük fel és díszítsük a citromhabbal (amit ne felejtsünk a fagyasztóban utána :)).

Az étcsoki, a kesernyés whisky és a citrom fanyar íze zseniális triumvirátust alkot. Próbáljátok csak ki! :)

Amerikai palacsinta sk. gyömbéres almadzsemmel

Egy hete már csak a palacsintára gondolok. Nálunk viszonylag gyakran van - viszonylag, hiszen nagyon ritkán készítek egy vagy két alkalomnál többet egy-egy desszertből - havonta egyszer biztosan van az asztalunkon pala. A palacsinta egyébként úgy az igazi, amikor este bekeverjük és reggel arra ébredek, hogy K frissen süti reggelire :) Mert nekem ilyen jó dolgom van! :)

Azonban ma nem így történt, ma vacsorára ettük, mert elvette az időmet az almadzsemek készítése. Viszont már délelőtt eldöntöttem, hogy a jelenlegi legkedvencebb könyvemből, Varga Gábor Desszert szereleméből fogom kipróbálni az amerikai palacsintát, mert még sosem kóstoltuk. Így született meg az alábbi recept.

Hozzávalók:

A palacsintához:
200 g liszt
500 g natúr joghurt
70 g porcukor
2 db tojás
1 tk sütőpor
1 csipet só
+olaj a sütéshez

A dzsemhez:
1 kg alma (csak a tisztított gyümölcshús)
2 tk reszelt gyömbér
1 citrom leve
2 tk fahéj
250 g cukor

A palacsintához az olajon kívül minden összetevőt robotgéppel alaposan összekeverünk.
Minimális olajat forrósítunk serpenyőben és egy nagy evőkanálnyi tésztát rakunk bele. Hagyjuk, hogy kicsit szétfolyjon, de rásegíthetünk a kanállal.
Süssük mindkét oldalát aranybarnára.
Kínáljuk csokoládéval, vaníliaszósszal, friss gyümölcsökkel - vagy mint esetemben - akár saját készítésű dzsemmel is. Mi most a saját gyömbéres almáspite dzsememmel ettük.

A dzsemet a következőképpen készíthetjük el:
A megtisztított, kicsumázott almát aprítógépben aprítsuk fel minél picibb darabokra.
Reszeljünk le 2 teáskanálnyi gyömbért, facsarjunk ki 1 citrom levét és mérjük ki a fahéjat is.
A felaprított almára öntsük a citromlevet és szórjuk rá a cukrot és a fahéjat, forraljuk össze - közben folyamatosan kavarjuk. Amikor már bugyog, adjuk hozzá a gyömbért is. További 3-4 percig folyamatos kavargatás mellett még hagyjuk forrni az almát.
Tegyük az almadzsemet tiszta üvegedénybe, zárjuk le alaposan, majd 5 percre fordítsuk a feje tetejére.

Ne dobjuk ki az alma héját és csutkáját - készíthetünk belőle almapektint, vagyis természetes zselésítőanyagot is. Erről is hozok majd egy bejegyzést, nálam pont most fő az almamaradék. Ezzel készítem a zseléjeimet és dzsemjeimet majd holnap (vérnarancs, narancs, citrom).

Szalagos fánk anyukámtól

Még januárban voltam otthon szüleimnél, akkor készítettük a szalagos fánkokat, csak azóta valahogy nem került fel a blogra, mert vagy időm vagy kedvem nem volt bejegyzést írni.
Fánkot egyébként kb kétévente egyszer eszem, ezért nem is készítek magunknak, hiszen úgysem fogy el.
Azóta egyébként már ettünk cseh fánkot (tarkedli, talkedli) is kedves barátainknál kártyázás közben :) Az a fánk még finomabb volt, mint az általam ismert fánkok, és külön jó, hogy kisebb darabok... ráadásul meg is indult a fantáziám, hogy milyen szuper kis tortácskát lehetne belőle csinálni másnap, ami nem fogyott el :) Juteszembe, ha valaki lát ilyen fánkocska sütőt, súgja már meg, hogy hol, mert lehet beruháznék egyre. Köszi! :)

Hozzávalók:

500 g liszt
30 g élesztő
50 g porcukor
50 g vaj felolvasztva
2 tojás sárgája
só
0,5 l tej
1 l olaj sütéshez

Futtassuk fel az élesztőt 1 dl tejben egy kis cukorral.
Addig keverjük össze a lisztet egy csipet sóval és a porcukorral.
Amikor az élesztő felfutott a tejben, lisztes keverék közepébe csináljunk egy kis bemélyedést, és adjuk hozzá az élesztős tejet, a tojásokat és a felolvasztott vajat. Keverjük el, majd apránként adjuk hozzá a maradék tejet is. Keverjük össze homogén masszává, majd hagyjuk meleg helyen lefedve 1 órát kelni.
1 óra eltelte után borítsuk ki lisztezett deszkára és pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle köröket. A kiszaggatott tésztakorongokat hagyjuk a deszkán további 15 percig kelni.
Addig forrósítsunk fel olajat serpenyőben bőven, hogy majd lebegjen rajta a tésztánk.
15 perc letelte után fogjunk meg egy korongot és nyomjuk be a közepét, majd óvatosan rakjuk bele a forró olajba, süssük aranybarnára mindkét oldalát.

Kínáljuk porcukorral és/vagy lekvárral. Mi anyukám szilvalekvárjával és az én saját készítésű kékszőlőzselémmel ettük. Nagyon finom, bár szerintem csak frissen, forrón az igazi... amikor megüli az ember gyomrát :)

Ribizlis-almás csokicrumble

Adott egy nagyon finom és ízletes desszert. Adott 15 pocsék fénykép, miután a süti elkészült. Ebből vállalható igazából nincs, de sajnálnám, ha nem kerülne fel a blogra, így a legnormálisabb képet felteszem hozzá. Aztán majd később, ha már ügyesebb leszek, kaptok új képet.
Ez a morzsasüti avagy crumble. Amit én először készítek.

 Hozzávalók:
100 g liszt
100 g mandulaliszt vagy őrölt mandula (első körben őrültet írtam :D)
2 ek holland kakaópor
80 g vaj kockázva
80 g cukornak megfelelő por édesítőszer
3 db közepes alma
100 g fagyasztott vagy friss ribizli
1 tk fahéj

Kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
Vajazzuk ki a sütiformát. Rakjuk bele a felkockázott almát és szórjuk meg a fahéjjal. Oszlassuk el a tetején a ribizlit. (Nálam most kimaradt, de egy fél citrom levét is el tudok képzelni rajta.)
A morzsatésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat: a lisztet, a mandulalisztet/őrölt mandulát, a kockázott vajat, a kakaóport és a por édesítőszert. Morzsás tésztát fogunk kapni.
A tésztát egyenletesen oszlassuk el a gyümölcsökön, de ne lapítsuk le.
Én most lapos formában készítettem, de azt javaslom, hogy inkább kisebb alapterületű, de magasabb formát használjatok, hogy magas legyen a gyümölcsös rész és csak erre jöjjön a morzsatészta.
Fóliával takarjuk le a tésztánkat és az előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, majd vegyük le róla a fóliát és 5-10 percig pirítsunk rajta.

Ebből a mennyiségből 8 kisebb adag süti jön ki.
Egy adag kalóriatartalma: 217 kcal
Egy adag szénhidráttartalma: 12,8 ch
A ch és kcal változhat annak a függvényében, hogy milyen édesítőszert használunk.

Ribizlis máktorta - liszt nélkül

Jövök a 3. recepttel Varga Gábor Desszert szerelem c. könyvéből. Fogok még hozni tőle finomságokat, mert iszonyat jó ez a könyv!
Lassan írnom kell egy sütős-főzős "to do"-listát, mert már elveszek, hogy mit szeretnék megcsinálni a közeljövőben :)

Hozzávalók:
200 g darált mák
5 db tojásfehérje
5 db tojássárgája
120 g puha vaj (ha keményebb, 10 másodpercre rakjuk be a mikróba)
40 ml tej
70+120 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
2 maréknyi ribizli

Egy tálban keverjük össze a mákot, a tejet, a reszelt citromhéjat és a fahéjat.
Egy másik tálban a vajat keverjük habosra a 120 g porcukorral, majd öntsük hozzá a tojássárgákat és ezeket is keverjük össze.
Robotgéppel verjük habbá tojásfehérjét a 70 g porcukorral.
A mákos masszát keverjük össze a tojássárgás vajjal, majd apránként a fehérjehabbal is.
Sütőformát vajazzunk ki, majd hintsük meg mákkal. Ebbe öntsük a mákos tésztát. A tészta tetejére szórjunk 2 maréknyi ribizlit (vagy más bogyós gyümölcsöt).
160 fokra előmelegített sütőben kb 60 perc alatt süssük készre. Várjuk meg míg a süti kihűl, ekkor könnyebb szeletelni.

Kínáljuk ribizlizselével vagy más zselével/lekvárral. Nálunk most a saját készítésű kékszőlőzselével.

Mint tudjuk, én nem szeretem a mákot. De barátkozom. A barátkozásom jele a 3-as értékelés. 1 éve még 1-et sem kapott volna :)

Csokis-banános tortácskák

A tegnapi napig azt hittem, hogy nem igazán szeretem a banánt, a banános sütiket pedig még annyira sem. Aztán megkóstoltam a krémet és ezt a desszertet. Úgy tűnik, mégis szeretem a banánt.

Hozzávalók:

A tésztához:
250 g liszt
100 g vaj kockázva
100 g porcukor
2 db tojás
1 csipet só

A krémhez:
250 g mascarpone
2 db banán
100 g étcsoki
1 dl tej
50 g cukor

+ a díszítéshez 1 db banán

A tészta receptjét Michel Roux: Tésztavarázs c. zseniális könyvéből kölcsönöztem. Tehát:
A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd összedolgozzuk a vajjal addig, míg morzsás nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a tojásokat.
Homogén masszává gyúrjuk és egy nagy gombócot formázunk belőle. A gombócot átlátszó fóliába csomagolva minimum 1 órán át a hűtőben pihentetjük.

Míg a tésztánk pihen, elkészítjük a krémet.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit: összetörjük a csokit darabokra, hozzáadjuk a tejet és folyamatosan kavargatás mellett megvárjuk, míg folyós nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, míg el nem olvad a cukor. Ha ez megvan, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt, hozzáadjuk a villával összetört banánmasszát, és robotgéppel összedolgozzuk a mascarponéval. Felhasználásig rakjuk be a krémet a hűtőszekrénybe.

A pihentetett tésztánkat vágjuk 5 egyenlő részre (mivel nekem ebből a mennyiségből 6 db mini tortaformára elegendő tésztám lett, így 5 gombóc + 1 a széleken megmaradó tésztából lett 6). Enyhén lisztezett felületen 3-4 mm-esre nyújtsuk ki a tészagombócokat, majd helyezzük a formánkba. Készítettem olyat, amit előzőleg kikentem vajjal és olyat is, amit nem. Ugyanolyanok lettek, mind nagyon szépen kijött, így felesleges a formákat vajazni. 
Szurkáljuk meg villával 4-5 helyen a tésztánkat.
Helyezzünk a tésztákra sütőpapírt és sütőbabbal vagy rizzsel süssük őket vakon 10 percig 180 fokra előmelegített sütőben. Erre azért van szükség, hogy ne púposodjon fel a tésztánk sütés közben.
10 perc után szedjük le a sütőpapírt és a "nehezéket", és rakjuk vissza a formákat 5 percre a sütőbe, hogy véglegesre süljenek a tésztáink. Rácson hagyjuk őket kihűlni.

Amikor kihűltek a tortácskáink, szeleteljünk rá banánt és erre kanalazzuk a mascarpones krémet.

Ízlés szerint 1-2 embernek elegendő 1 db tortácska, de ahogy mi tapasztaltunk, egy desszertnek sok egy egész torta, érdemes megfelezni.

És, hogy milyen lett? Nagyszerű! :)

Fapados recept: tejberizs

Hozzávalók:
0,5 l tej
1 dl víz
1 csésze (2,5 dl) rizs
1 kk vaníliaaroma
ízlés szerint cukor
csipet só

Ahogy én csinálom:
A vizet felforralom, beleöntöm a rizst majd hozzáöntöm a tejet. Teljes fokozaton főzöm addig, míg fel nem forr a tej, amint felforrt, leveszem a gáz erősségét közepesre. Ekkor beleszórom a csipet sót, érzésre a cukrot és a vaníliaaromát is. Lefedem fedővel és kis lángon főzöm tovább 15-20 percig, míg a rizs meg nem puhul.
Most kakaóporral és fagyasztott meggyel ettem. De szoktam fahéjas kakaóporral, saját készítésű lekvárokkal és mindenféle gyümölccsel is kínálni.

Mivel a tejberizs annyira nem a kedvencem (sokkal inkább a tejbegríz :) ), ezért ez most nekem 4-est ér:

Mandulás csokitorta

Orsibarátnőmmel szombat este egy kis macifröccs kíséretében készítettük az alábbi finomságot. Nagyon finom, nagyon egyszerű, nagyon minden... :)

Hozzávalók:
180 g étcsoki
100 g szeletelt mandula
25 g mandulaliszt
3 csapott ek liszt
4 evőkanál víz
170 g vaj
150 g cukor
5 g sütőpor
5 db tojás

Az étcsokit felolvasztjuk közepes lángon, majd hozzáadjuk a cukrot. Összekeverjük. Ezután a 4 evőkanál vizet is hozzáadjuk és így addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad és homogén állagú lesz a csokimassza.
Amikor a cukor elolvad, adjuk hozzá a felkockázott vajat és vegyük le a tűzről, keverjük el benne a vajat. Majd adjuk hozzá a mandulaliszttel elkevert sütőport és a szeletelt mandulát. Keverjük össze.
Hagyjuk a masszát kihűlni.
Közben a tojásokat válasszuk szét és a fehérjéből verjünk kemény habot.
Amint kihűlt a masszánk, adjuk hozzá az 5 db tojássárgáját, keverjük el, majd óvatosan keverjük bele a fehérjehabot is.
A mandulás csokimasszát rakjuk egy 26 cm-es kivajazott tortaformába vagy szilikonformába és süssük 180 fokon kb 25 percig. Sütipróbatűvel nézzük meg, hogy készen van-e, ha nem, akkor pár percre hagyjuk még sülni.

Cloé receptje alapján a süti akkor lesz jó, ha berepedezik a teteje, viszont az enyém nem repedezett meg. A süti akkor lesz jó, ha a belseje kissé krémes marad a csokoládé miatt.

Isteni finom édesség, mi saját készítésű kékszőlőzselével ettük. Mennyei!

Csokis kosarak fehér csokival töltve

Egy, még a 24. szülinapomra készült süti a munkatársaimnak (a csokigolyókkal együtt). Viszont most fel is töltöm, hogy megmaradjon, mert finom volt és tetszett :)

A recept Dokitól van, én nem málnával, hanem meggyel díszítettem.

Hozzávalók:
240 g liszt
60 g "Cicás" kakaópor
200 g vaj
100g cukornak megfelelő valamilyen édesítőszer
1 tojás

Krém (kb. 15 db kosárkához):
200 g fehér csoki
120 g tejszín
1 citrom reszelt héja
2 kk citromlé
200 g krémsajt

Díszítésnek: meggyszemek

A leírás egy az egyben Dokitól van!
"A kakaós tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és összegyúrjuk. (ha kell, esetleg 1-2 kiskanál vizet adunk hozzá). Cipót formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és kb fél órára hűtőbe tesszük.

A kakaós tésztát elővesszük a hűtőből, kis gubicsokat tépünk belőle, lisztezett/kakaóporral megszórt gyúródeszkán kinyújtjuk és muffinsütő forma mélyedéseibe egyengetjük, úgy, hogy kicsit túl is nyúljon. (Én szilikon muffinsütőt használtam, az kiváló erre a célra. Ha nincs szilikon, akkor ki kell vajazni a fém sütőformát, és megszórni kakaóporral.). Ha minden mélyedésbe jutott tészta, alaposan megszúrkáljuk a kosárkák alját egy villával. 180 fokra melegítjük a sütőt és kb 15 percig sütjük a tésztát. Ha kész, megvárjuk, míg teljesen kihűl, ekkor már könnyedén ki is tudjuk venni a formából a kész kosárkákat és letördelni a felesleges darabokat a szélekről.

A krémhez a krémsajt kivételével mindent egy kis lábasba teszünk és közepes lángon, állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. Az a jó, ha simára tudjuk keverni. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára keverjük.

Ha minden kihűlt és eljött a tálalás ideje, akkor a kis kakaós kosárkákba fehér csokis krémet kanalazunk, a tetejére egy kis málnát (nálam meggyet) és kész is."

Soha nem készítettem még rossz dolgot Dokitól, szóval egyértelmű, hogy ez a recept is:

Epres és citromos álom

Egy sokak által régen várt recepttel jövök most. Igaz ezt már hónapokkal ezelőtt, még névnapomra készítettem a kollégáknak, igazán nagy sikert aratott.

Hozzávalók a citromos változathoz:
25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta
5 dl tejföl
5 dl tejszín (Hulala!)
2 db citrom (héja és leve is felhasználásra kerül!)
12 ek cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kk vaníliaaroma

A tejfölt keverjük el az édesítővel, a vaníliaaromával, a citromok levével és a reszelt citromhéjjal. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy tál aljára rakjunk egy vékony réteg krémet, majd egy sor babapiska következik - bátran rakjuk közel egymáshoz -, rákenjük a krém felét, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére végül a krém másik fele. Minimum egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a babapiskóta megpuhuljon.

Az epres verziónál citrom helyett 250 g epret kell a krémbe tenni. Az epreket botmixerrel vagy valamilyen aprítógépben daraboljuk fel (nekem kifejezetten ízlett, hogy nagyobb darabka eprek is lettek a krémben) és így adagoljuk a krémbe. A többi fázis ugyanaz, mint a citromosé.

Bár a képek nem túl jók, de egy nagyon finom és mindennel együtt 15 perc alatt készen van (plusz ugye a pihentetési időszak)... Kóstoljátok meg! Kötelező! :)

Fapados recept: hogyan süssünk 5*-os tököt?

Fapados receptek alatt a legegyszerűbb és sokszor le sem írt "recepteket" fogom megörökíteni. Íme az első. Hogyan is lehet igazán finom sütőtököt sütni?

Először is, vegyünk egy szép nagy narancssárga sütőtököt a kertből vagy a zöldségestől. Vágjuk hosszában négybe és daraboljuk nagyjából 2 cm-es háromszögekre. Rakjuk rá egy alufóliával kibélelt tepsibe (ez azért célszerű, mert így könnyebb elmosni a tepsit a ragacsos sülttöktől), majd öntsünk rá kevés vizet, alufóliával terítsük be a tetejét. 220 fokon süssük nagyjából 50-60 percig. Amikor már kellően puhának találjuk, fólia le, csurgassunk a tetejükre egy kis mézet, majd 20-25 percre irány vissza a sütőbe, természetesen fólia nélkül. Ki mennyire szereti megpirítani, annyi ideig hagyja a sütőben. Az enyémek most ilyenek lettek:

Szerintem ez a tökéletes recept a tökéletes sütőtökhöz, így nem is kaphat mást, mint 5 séfes értékelést :)

Hozzáteszem: mondom én ezt úgy, hogy több mint 24 év kellett ahhoz, hogy megszeressem a sütőtök ízét. Kísérletezni is elkezdek lassan, de egyelőre még megszokom, hogy magát az ízét már szeretem :)