2012. október 27., szombat

Sütőtökös-mákos és túrós-körtés rétes

Amit rólam tudni kell. Nem szeretem a mákot. Egyáltalán. Semmilyen formában.
Aztán láttam egy bejegyzést Emesénél a Baklavaria Café Blogban, amikor a békéscsabai kolbászfesztiválról írt. No, van ott egy kép egy rétesről. Igen, a sütőtökös-mákos rétesről... és most megalkottam itthon.
Nem mellesleg Krisz imádja a mákot.

A túrós-körtés pedig? Az csak úgy jött...


Sütőtökös-mákos rétes 

Hozzávalók (2 rúdhoz):
2x3 réteslap
1 kisebb sütőtök fele
120 g darált mák
70 g cukornak megfelelő édesítőszer a mákhoz
50 g cukornak megfelelő édesítőszer a tökhöz (ha elég édes a tök, akkor ez elhagyható)
1 ek búzadara
1 kk vaníliaaroma
1 dl tejszín
vaj és tejföl a kenegetéshez

1) Süssük meg a tököt, várjuk meg míg kihűl. Ha kihűlt, akkor törjük össze villával és keverjük össze az édesítőszerrel, vaníliaaromával és a búzadarával.
2) A darált mákot az édesítőszerrel és a tejszínnel forraljuk össze.
3) A további menet ugyanúgy működik, mint a szilvás rétes receptemnél... Tehát vegyünk egy nedves konyharuhát, rá az 1. réteg réteslap, amit megkenünk olvasztott vajjal, majd jön a 2. réteg, olvasztott vaj, 3. réteg, olvasztott vaj. Erre jön a mákos massza egy csíkban, mákra pedig a tökös réteg, kétoldalt behajt és konyharuha segítségével felteker. Óvatosan tegyük a vajjal kikent tepsibe, majd tejfölös-vajas keverékkel kenjük meg. 200 fokos sütőbe vele 20 percre! Voilá, kész is vagyunk :)


Túrós-körtés rétes

Hozzávalók (2 rúdhoz):
2x3 réteslap
2 db vilmoskörte
300 g túró
50 g cukornak megfelelő édesítőszer
fél citrom leve
1 kk vaníliaaroma
vaj és tejföl a kenegetéshez

1) A vilmoskörtéket hámozzuk meg, a magházat vágjuk ki, és kicsi darabokra vágjuk fel.
2) A túrót törjük össze, forgassuk össze az édesítőszerrel, a citromlével és a vaníliaaromával.
3) A körtét keverjük bele a túrós masszába.
4) A többi ugyanaz, mint fent.


És hogy milyenek lettek??? ISTENIEK! :)



Forró gyömbéres almaleves


Hozzávalók:
4 db nagy alma
1 citrom leve
4 g friss gyömbér reszelve
szegfűszeg
3 dl tejszín
ízlés szerint édesítés cukorral vagy édesítőszerrel

Az almákat hámozzuk meg, szedjük ki a magházat, daraboljuk kockára. Öntsük fel vízzel és főzzük össze a reszelt gyömbérrel, a citromlével, kevés édesítőszerrel és szegfűszeggel. Miután megfőtt szedjünk ki néhány darab almát, a többit pedig botmixerrel törjük össze. Adjuk hozzá a tejszínt - ízlés szerint a fahéjat és ha még szükséges akkor az édesítőszert is - és forraljuk össze.
Tálaláskor a meghagyott almakockákat rakjuk a levesbe.


Finom íze lett, de nekem nem lesz a kedvencem. Így ez csak:



Epres és citromos álom

Egy sokak által régen várt recepttel jövök most. Igaz ezt már hónapokkal ezelőtt, még névnapomra készítettem a kollégáknak, igazán nagy sikert aratott.


Hozzávalók a citromos változathoz:
25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta
5 dl tejföl
5 dl tejszín (Hulala!)
2 db citrom (héja és leve is felhasználásra kerül!)
12 ek cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kk vaníliaaroma

A tejfölt keverjük el az édesítővel, a vaníliaaromával, a citromok levével és a reszelt citromhéjjal. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy tál aljára rakjunk egy vékony réteg krémet, majd egy sor babapiska következik - bátran rakjuk közel egymáshoz -, rákenjük a krém felét, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére végül a krém másik fele. Minimum egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a babapiskóta megpuhuljon.

Az epres verziónál citrom helyett 250 g epret kell a krémbe tenni. Az epreket botmixerrel vagy valamilyen aprítógépben daraboljuk fel (nekem kifejezetten ízlett, hogy nagyobb darabka eprek is lettek a krémben) és így adagoljuk a krémbe. A többi fázis ugyanaz, mint a citromosé.


Bár a képek nem túl jók, de egy nagyon finom és mindennel együtt 15 perc alatt készen van (plusz ugye a pihentetési időszak)... Kóstoljátok meg! Kötelező! :)

2012. október 24., szerda

Fapados recept: hogyan süssünk 5*-os tököt?

Fapados receptek alatt a legegyszerűbb és sokszor le sem írt "recepteket" fogom megörökíteni. Íme az első. Hogyan is lehet igazán finom sütőtököt sütni?


Először is, vegyünk egy szép nagy narancssárga sütőtököt a kertből vagy a zöldségestől. Vágjuk hosszában négybe és daraboljuk nagyjából 2 cm-es háromszögekre. Rakjuk rá egy alufóliával kibélelt tepsibe (ez azért célszerű, mert így könnyebb elmosni a tepsit a ragacsos sülttöktől), majd öntsünk rá kevés vizet, alufóliával terítsük be a tetejét. 220 fokon süssük nagyjából 50-60 percig. Amikor már kellően puhának találjuk, fólia le, csurgassunk a tetejükre egy kis mézet, majd 20-25 percre irány vissza a sütőbe, természetesen fólia nélkül. Ki mennyire szereti megpirítani, annyi ideig hagyja a sütőben. Az enyémek most ilyenek lettek:


Szerintem ez a tökéletes recept a tökéletes sütőtökhöz, így nem is kaphat mást, mint 5 séfes értékelést :)



Hozzáteszem: mondom én ezt úgy, hogy több mint 24 év kellett ahhoz, hogy megszeressem a sütőtök ízét. Kísérletezni is elkezdek lassan, de egyelőre még megszokom, hogy magát az ízét már szeretem :)