2012. február 26., vasárnap

Taco szószos garnélarák thai zöldséges tésztával


Hozzávalók:

500 g tisztítatlan garnélarák (vagy 150 g tisztított)
350 g thai zöldségkeverék (sárgarépa, fehérrépa, bambuszrügy, kínai gomba, zöldbab, bébikukorica)
250 g tészta
200 g taco szósz
őrölt chilipaprika
currypor

1 evőkanál olívaolaj

Megtisztítjuk a garnélarákokat a páncéljuktól (forró vízzel öntsük le őket, és így a farkuknál meghúzva könnyedén eltávolítható a páncéljuk) vagy ha előre gondolkodtunk és már tisztítottat vettünk, akkor csak mossuk át őket. Közben főzzük meg a tésztát.
Forrósítsunk fel wokban egy evőkanál olívaolajat, rakjuk bele a zöldségeket és a garnélákat. Kb. 5-10 percig lefedve pároljuk, majd pirítsuk a zöldségeket és a garnélákat. Ízesítsük curry-vel, őrölt chilipaprikával és sóval.


Ha a tészta megfőtt, szűrjük le. Amikor a zöldségek megpuhultak és megpirultak a garnélák, öntsük rá a zöldségkeverékre a taco szószt, majd a végén keverjük hozzá a tésztát is és pirítsuk össze őket.
Kaliforniai paprikával díszíthetjük.

2012. február 25., szombat

Tárkonyos pulykaraguleves


Hozzávalók:

500 g pulykamellfilé
200 g szeletelt gomba
3 közepes szál sárgarépa
1 nagy szál fehérrépa
150 g zöldborsó
zellergumó
karalábé
morzsolt tárkonylevél
petrezselyemzöld
bors

2 dl tejszín
1 fej hagyma
2 db tyúkhúsleveskocka
olaj
1 citrom

Az olajon megpirítom az apróra vágott hagymát. (Itt említeném meg, amit már korábban is akartam. K anyukájától kaptunk karácsonyra egy tuti szerkezetet, a Tupperware aprítóját. A hagymát (is) azóta csak ezzel csinálom, garantáltan könnymentes. :) Ilyen, csak a miénk zöld.)
Majd sózom, borsozom, rászórom a tárkonyt és a petrezselyemzöldet gazdagon, rá a kockára vágott pulykahúst. Felöntöm 1 liter vízzel és belerakjuk a tyúkhúsleveskockákat. Amíg felforrt, megpucoljuk a zöldségeket, karikára és kockára vágjuk őket. Ha felforrt a leves, kb 10 perc múlva belerakjuk a zöldségeket és a gombát, a citrom felének levét belefacsarjuk. Kb 35-45 perc alatt elkészül a leves. A végén egyszerűen beleöntjük a tejszínt és összeforraljuk.
Forrón tálaljuk, karikára vágott citrommal tálaljuk és ízesítjük.

2012. február 5., vasárnap

Csokigolyók

Munkatársaim részére készítettem el az alábbi csokoládégolyókat közelgő születésnapom alkalmából:


Az alaprecept Dokitól származik, ITT találhatjátok.

Fehércsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g fehércsoki
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
70 g kókuszreszelék (+ a forgatáshoz 50 g)
1 kk vanília aroma
15 szem mandula

Étcsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g csokoládé (én most feketeribizlis Bocit használtam)
fél citrom leve
60 g kókuszreszelék
15 szem mandula (vagy meggy - legközelebb meggyel csinálom!)

Elkészítés:
A csokit minilábasban felolvasztottam, a tejszínt felforraltam, majd mindkettőt félreraktam hűlni.
Amikor langyosra hűltek, a csokit a tejszínnel (és a vaníliaaromával) krémes állagúra kevertem. Hozzáadtam a citrom levét és a reszelt héját, majd összekevertem a kókusszal. Hűtőbe tettem 30-40 percre. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, amit könnyedén tudunk formázni. Egy-egy mandula köré csokimasszát tettem és gömböket formáztam belőle, majd megforgattam a kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.