Nektarinos-rebarbarás galette

A Restaurant Day keretében 2013. május 18-án rendezett DesszertPiknikünk általam készített finomságainak abszolút kedvencei voltak a rebarbarás-epres és nektarinos-rebarbarás galette-k. Most a nektarinos receptjét kapjátok. Lényegében egyébként ugyanaz a kettő, csak a töltelék más :)

Szerény leszek: isteni volt! :)

Hozzávalók:
200 g liszt
50 g darált mandula
100 g vaj
2 tojás a tésztához
80 g cukor
1 tojás a kenegetéshez
(opcionálisan: 1 citrom reszelt héja)

4 db nektarin
2 szál rebarbara
3 ek cukor
1 ek búzadara

1) Morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a cukrot és darált mandulát - keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásokat és gyúrjuk össze.
2) Rakjuk be a tésztát a hűtőbe 3-4 órára.
3) Míg a tészta pihen, vágjuk cikkelyekre a nektarint, a rebarbarát mossuk meg és vágjuk nagyjából fél-1 cm-es darabokra. A rebarbarára szórjuk rá a cukrot.
4) Vegyük ki a hűtőből a tésztát és gyúrjuk át. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, és vegyünk elő egy nagy tepsit, rakjunk rá sütőpapírt.
5) A tésztát nyújtsuk nagyjából kör alakúra. Rakjuk a sütőpapírra, szórjuk meg a búzadarával.
6) A rebarbarát oszlassuk el a tésztán, majd szépen rakosgassuk rá a nektarinszeleteket. Hajtsuk fel a tésztát, kenjük meg a szélét a tojással és rakjuk be a sütőbe kb 30 percre.
7) Együk még langyosan :)

Mandulás brownie-muffin

Fotó: Molnár Zoltán

Honnan máshonnan, mint Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvéből.

Mondhatni azért készült, hogy fotóalany legyen :) Valljuk be, eléggé fotogén brownie-kat sikerült 40 perc alatt összehozni 2 rohanás között :)

Fotó: Molnár Zoltán

 Hozzávalók - 12 darab normál méretű muffinhoz:

150 g liszt

100 g szeletelt mandula

1 csomag sütőpor

200 g 70%-os étcsoki (150 g a tésztába, 50 g darabokra vágva)

150 g vaj

170 g nyírfacukor

3 db tojás

1 csipet só

Fotó: Molnár Zoltán

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és vegyük elő a muffin sütőformánkat, rakjuk bele a papír- szilikonkapszlikat.

2. Vízgőz fölött olvasszuk meg a 150 g étcsokit a 150 g vajjal.

3. Adjuk a csokis masszához a nyírfacukrot és a csipet sót, robotgéppel keverjük el. Egyesével keverjük hozzá a tojásokat, végül a liszttel együtt keverjük simára. 

4. Az 50 g étcsokit vágjuk darabokra és adjuk a mandulával együtt a tésztához. Keverjük össze.

5. Adagoljuk a muffinkapszlikba, majd rakjuk sütőbe kb 25-30 percre.

6. Hagyjuk kihűlni.

7. Érdemes hagyni egy fél napot a hűtőben pihenni, majd mielőtt fogyasztjuk mikróba tenni fél-1 percre.

Fotó: Molnár Zoltán

Mandulás csokitorta

Orsibarátnőmmel szombat este egy kis macifröccs kíséretében készítettük az alábbi finomságot. Nagyon finom, nagyon egyszerű, nagyon minden... :)

Hozzávalók:
180 g étcsoki
100 g szeletelt mandula
25 g mandulaliszt
3 csapott ek liszt
4 evőkanál víz
170 g vaj
150 g cukor
5 g sütőpor
5 db tojás

Az étcsokit felolvasztjuk közepes lángon, majd hozzáadjuk a cukrot. Összekeverjük. Ezután a 4 evőkanál vizet is hozzáadjuk és így addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad és homogén állagú lesz a csokimassza.
Amikor a cukor elolvad, adjuk hozzá a felkockázott vajat és vegyük le a tűzről, keverjük el benne a vajat. Majd adjuk hozzá a mandulaliszttel elkevert sütőport és a szeletelt mandulát. Keverjük össze.
Hagyjuk a masszát kihűlni.
Közben a tojásokat válasszuk szét és a fehérjéből verjünk kemény habot.
Amint kihűlt a masszánk, adjuk hozzá az 5 db tojássárgáját, keverjük el, majd óvatosan keverjük bele a fehérjehabot is.
A mandulás csokimasszát rakjuk egy 26 cm-es kivajazott tortaformába vagy szilikonformába és süssük 180 fokon kb 25 percig. Sütipróbatűvel nézzük meg, hogy készen van-e, ha nem, akkor pár percre hagyjuk még sülni.

Cloé receptje alapján a süti akkor lesz jó, ha berepedezik a teteje, viszont az enyém nem repedezett meg. A süti akkor lesz jó, ha a belseje kissé krémes marad a csokoládé miatt.

Isteni finom édesség, mi saját készítésű kékszőlőzselével ettük. Mennyei!

Sütőtökös-diós süti

Hoztam otthonról 2 darab nagy sütőtököt és mivel még sosem ettem sütőtököt, fogalmam sem volt róla, hogyan és mit készíthetnék belőle. Egy egész estén át keresgéltem kedvenc gasztrobloggereim sütijei között áldozatért. Ottis mellett döntöttem, mert annyira ínycsiklandó képet tett fel erről a sütiről :)

A recepten nem módosítottam lényegében semmit (csak cukortalanítottam), finom lett! (Én a végén a csokit nem raktam rá, így is elég édes lett! :))

Mivel itt igyekszem a diétás recepteket összegyűjteni, muszáj megjegyeznem, hogy akik cukorbetegségben szenvednek, azok ügyeljenek arra, hogy a sütőtöknek viszonylag magas a szénhidráttartalma (100 g-nak 16,5 g nyers állapotában, azonban sütés után a felére esik össze, így 100 g sült tök ch-tartalma kb. 30-32 g lesz!)

Az én sütim ilyen lett:

Az eredeti receptet ITT találjátok.

Hozzávalók:
35 dkg sütőtök reszelve
33 dkg liszt (180 g DiaWellness, 150 g sima fehérliszt)
3 tojás
20 dkg cukornak megfelelő édesítőszer
1 teáskanál vaníliaaroma
0,75 dl olaj
1 dl tej
kevés fahéj
1 kiskanál sütőpor
10 dkg dióbél nagyobb darabokra törve
3 dkg szeletelt mandula

A sütőtököt meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban a lisztet, a diót, a fahéjat és sütőport összekavarjuk. Én a Tupperware Shaker-ben a tojásokat a tejjel, az olajjal, az édesítőszerrel és a vaníliaaromával összeráztam, és a lisztes keverékbe öntöttem majd a tököt is hozzáadtam. Szilikonos tortaformába töltöttem, megszórtam mandulával a tetejét és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütöttem.
(Forrás: http://ottisfoz.szhblog.ro/)

16 kicsi szelet lett (becsapós, mert nagyon laktató és tömény sütemény).
Egy szelet: 194 kcal, 15 ch

Elmondhatjuk, hogy ez a sütemény még ch-csökkentve sem diétás, ezért tényleg csak módjával fogyasszuk.