2013. február 26., kedd

Whisky-s - csokoládés rakott palacsinta citromhabbal

Palacsintalázban égünk. A hétvégén már készítettem amerikai palacsintát, de annyira nem lett a kedvencünk. Valahogy a rendes palacsinta az igazi palacsinta. Ezért ma sütnöm kellett a hagyományosból, és mivel Évibarátnőm megkért, hogy ha legközelebb palát csinálok, írjam fel a pontos mennyiséget a hozzávalókból, így most tartom a szavam.

Ezúttal egy rakott palacsintát hoztam - whisky-vel és csokoládéval töltve, néhány percre sütőbe téve, majd citromhabbal megspékelve. Nyami! :)



Hozzávalók:
A palacsintához (kb 10-12 db):
200 g liszt
2 db tojás
3 dl tej
20 g cukor
0,5 dl szódavíz
+olaj a sütéshez

A csokikrémhez:
130 g étcsokoládé (70%)
20 g cukor
15 g vaj
0,5-1 dl (kanadai) whisky

A citromhabhoz:
125 g krémsajt (mascarpone vagy Philadelphia)
1 citrom reszelt héja és leve
15 g cukor

1. A palacsintához a hozzávalókat - a szódavíz kivételével - robotgéppel simára keverjük, majd hozzáadjuk a szódavizet. Ha túl sűrű lenne a tésztánk, öntsünk hozzá tejet nyugodtan, a tészta sűrűsége függ a használt liszttől is.
2. Kevés olajon süssük ki a palacsintákat (én nem szoktam túl vastagra csinálni).
3. Kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra.
4. Készítsük el a csokikrémet: vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét a vajjal és a cukorral. Öntsük hozzá a whisky-t is és keverjük simára.
5. A citromhabhoz keverjük habosra robotgéppel a krémsajtot és cukrot, majd adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét. Keverjük jóóóó habosra majd rakjuk be a fagyasztóba.
6. Hőálló tálba rakjunk egy db palacsintát, kenjük meg a csokikrémmel, majd még egy palacsinta, még egy réteg csokikrém, ezt folytassuk addig míg el nem fogy a csokikrém vagy a palacsinta (a legfelső palacsintát már ne kenjük meg a csokikrémmel!). Rakjuk be az előmelegített sütőbe kb 10-15 percre.
7. Hagyjuk kicsit hűlni a kész palacsintatortánkat, amikor már langyos, szeleteljük fel és díszítsük a citromhabbal (amit ne felejtsünk a fagyasztóban utána :)).

Az étcsoki, a kesernyés whisky és a citrom fanyar íze zseniális triumvirátust alkot. Próbáljátok csak ki! :)

2013. február 25., hétfő

Kókusztejes paradicsomleves betűtésztával

A világ legegyszerűbb levesét hoztam mára. Már ha az ember lánya olyan szerencsés helyzetben van, hogy anyukája és nagynénje is rak be paradicsomlevet télre. Így van szerencsém gyakran készíteni a kedvenc levesemet. Most megbolondítva egy kis kókusztejjel, mert picit savanyúnak éreztem a levest.



Hozzávalók:
1 l (házi) paradicsomlé + 3 dl víz
2 dl kókusztej
petrezselyemzöld
cukor és só ízlés szerint (nálam 2 ek cukor és 2 tk só)
csipetnyi bors
2 maréknyi betűtészta

A paradicsomlevet a vízzel forraljuk össze, adjuk hozzá a sót, a borsot és a cukrot. Rakjuk bele a petrezselyemzöldet is.
A kókusztejhez szedjünk ki 3-4 evőkanál levest és keverjük össze, így adjuk hozzá a leveshez folyamatos kavargatás mellett.
Legvégül rakjuk bele tésztát és 8 percig hagyjuk megfőni. Tálaljuk melegen.

2013. február 24., vasárnap

Vöröslencse-főzelék baconbe göngyölt kacsamájjal

Hétvégén piacoztunk K-val és ott láttam meg a vöröslencsét. Igazából valami krumplis dologban gondolkodtam hétvégére, de amikor megláttam, már változott is a terv. Főzelék lesz valamilyen sülttel. Vettem is hozzá a boltban kacsamájat, bacont és csirkemellet.


Hozzávalók:

A főzelékhez:
500 g vöröslencse
2 dl kókusztej
3 babérlevél
2 ek tejföl

1 ek ecet (10%) - opcionális

A kacsamájhoz:
500 g kacsamáj
12 szelet bacon
oregánó
bors

A kacsamájat készítsük elő először.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Alaposan mossuk meg a májakat és felezzük meg az egész darabokat.
Szórjuk rájuk borsot és oregánót, majd egyesével tekerjük be baconnel.
Tegyük hőálló tálba, fedjük le és rakjuk be a sütőbe. 20 percig pároljuk majd vegyük le a fedőt és süssük barnára.

Míg sül a kacsamáj, készítsük el a főzeléket.
A vöröslencse nagy-nagy előnye a sima lencsével szemben, hogy nem kell beáztatni. Csak alaposan mossuk meg és már főzhetjük is.
Én most 2 dl kókusztejben főztem meg, plusz felöntöttem annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Hozzáadtam a babérlevelet és a sót és hagytam főni. Kb 20 perc alatt kész van. A végén adjuk hozzá a tejfölt és az ecetet is, már aki savanyúbban szereti.
Ha nagyon híg lesz a főzelék, akkor a levéből keverjünk ki 1-2 evőkanál liszttel és hagyjuk még egy kicsit főni.

2013. február 23., szombat

Amerikai palacsinta sk. gyömbéres almadzsemmel

Egy hete már csak a palacsintára gondolok. Nálunk viszonylag gyakran van - viszonylag, hiszen nagyon ritkán készítek egy vagy két alkalomnál többet egy-egy desszertből - havonta egyszer biztosan van az asztalunkon pala. A palacsinta egyébként úgy az igazi, amikor este bekeverjük és reggel arra ébredek, hogy K frissen süti reggelire :) Mert nekem ilyen jó dolgom van! :)

Azonban ma nem így történt, ma vacsorára ettük, mert elvette az időmet az almadzsemek készítése. Viszont már délelőtt eldöntöttem, hogy a jelenlegi legkedvencebb könyvemből, Varga Gábor Desszert szereleméből fogom kipróbálni az amerikai palacsintát, mert még sosem kóstoltuk. Így született meg az alábbi recept.


Hozzávalók:

A palacsintához:
200 g liszt
500 g natúr joghurt
70 g porcukor
2 db tojás
1 tk sütőpor
1 csipet só
+olaj a sütéshez

A dzsemhez:
1 kg alma (csak a tisztított gyümölcshús)
2 tk reszelt gyömbér
1 citrom leve
2 tk fahéj
250 g cukor

A palacsintához az olajon kívül minden összetevőt robotgéppel alaposan összekeverünk.
Minimális olajat forrósítunk serpenyőben és egy nagy evőkanálnyi tésztát rakunk bele. Hagyjuk, hogy kicsit szétfolyjon, de rásegíthetünk a kanállal.
Süssük mindkét oldalát aranybarnára.
Kínáljuk csokoládéval, vaníliaszósszal, friss gyümölcsökkel - vagy mint esetemben - akár saját készítésű dzsemmel is. Mi most a saját gyömbéres almáspite dzsememmel ettük.

A dzsemet a következőképpen készíthetjük el:
A megtisztított, kicsumázott almát aprítógépben aprítsuk fel minél picibb darabokra.
Reszeljünk le 2 teáskanálnyi gyömbért, facsarjunk ki 1 citrom levét és mérjük ki a fahéjat is.
A felaprított almára öntsük a citromlevet és szórjuk rá a cukrot és a fahéjat, forraljuk össze - közben folyamatosan kavarjuk. Amikor már bugyog, adjuk hozzá a gyömbért is. További 3-4 percig folyamatos kavargatás mellett még hagyjuk forrni az almát.
Tegyük az almadzsemet tiszta üvegedénybe, zárjuk le alaposan, majd 5 percre fordítsuk a feje tetejére.

Ne dobjuk ki az alma héját és csutkáját - készíthetünk belőle almapektint, vagyis természetes zselésítőanyagot is. Erről is hozok majd egy bejegyzést, nálam pont most fő az almamaradék. Ezzel készítem a zseléjeimet és dzsemjeimet majd holnap (vérnarancs, narancs, citrom).

2013. február 20., szerda

Könyvajánló: A két falánk olasz

Kell egyáltalán egy olyan könyvről véleményt írni, aminek az íróit mindenki ismeri és szereti? Antonio Carluccio és Gennaro Contaldo nevét és főztjét mindenki ismeri. Ha máshonnan nem, akkor a Paprika TV-n futó műsorukról (Két éhes olasz). A műsorban szereplő receptek alapján pedig a két "öreg" 2011-ben megírta A két falánk olasz c. könyvüket, mely magyar nyelven 2012-ben jelent meg az Alexandra Kiadó gondozásában.

Aki Jamie Olivert szereti, az biztosan Gennarót és tudományát is a szívébe zárta, hiszen Gennaro volt Jamie "tanára", az élő Youtube-os főzőcsatornájának első részében is feltűnt és főzött nekünk az "öreg". Amennyire szeretem Gennarót, annyira nem csípem Antoniót, nem tudom miért, ő nekem emberileg nem szimpatikus.

De hogy rátérjünk a könyvre magára. Felépítésileg nem egy szokványos szakácskönyvet tartunk a kezünkben, hanem egy szuper kis olvasmányos irományt Olaszország gasztronómiájáról. A szülőhazájukba visszatérő Gennaro és Antonio történeteit egy-egy régi és modern recept leírásakor. Külön tetszik, hogy minden recepthez mesélnek nekünk valamit és hogy minden étel olasz nevét is feltüntetik a könyvben.
Átlátható, érthető, rengeteg képpel. Rengeteg színes, csodás képpel. Imádom azokat a szakácskönyveket, amiben sok a kép. Általában olyan receptet nem is készítek el, amihez nincs kép. Erről tudom, le kellene szoknom, hát de most még ilyen vagyok. 

Nem tudok úgy egy könyvről írni, ha nem készítek el belőle valamit, ha nem látom át, hogy valóban megfelelően van-e megfogalmazva, érhető-e mindenki számára egy-egy recept leírása. A kb 100 recept (előételek, első fogás, főfogás, zöldségkörete, desszertek, gyors harapnivalók) közül többet is kinéztem, hogy 'ezt kipróbálom', és végül egy igazi olasz specialitásra esett a választásom, Gennaro igazi nápolyi pizzájára. Imádtuk! Ennyire finom tésztát még sosem készítettem pizzához! A bejegyzést róla ITT találjátok.

A könyv maga zseniális, gyönyörű szép képekkel, egyszerű receptleírásokkal, azonban mindenképpen készüljünk fel egy-egy recept hozzávalóiból, mert azért ezek nem olyan ételek, amikhez minden alapanyag mindig van otthon. Vegyétek és próbáljatok ki belőle recepteket, én is biztosan fogok még belőle főzni.

*****

Antonio Carluccio és Gennaro Contaldo több mint 30 éve hagyták hátra hazájukat, Olaszországot, hogy új életet kezdjenek Nagy-Britanniában, ahol idővel összeismerkedtek, együtt dolgoztak, és az olasz konyha elismert szakértőivé váltak. Ebben a kihagyhatatlan könyvben - melyben a tévésorozatukban bemutatott receptek szerepelnek - a két régi barát szülőföldjén indul varázslatos útra, hogy újra megtalálják kulináris örökségüket, felfedezzék a múlt és a jelen hagyományait, és bemutassák az olasz gasztronómia valódi arcát.

A több mint 100 ínycsiklandó receptet tartalmazó könyv a közhelyeken túllépve mutatja be az igazi olasz konyhát, ahogy az ételeket az olaszok maguk készítik. Klasszikus és újszerű fogásokon és alapanyagokon keresztül fedi fel azokat a változásokat és hatásokat, amelyek mára az olasz konyha részévé váltak. A receptgyűjtemény a két szerző gondolatait is tükrözi Olaszország egykori és mostani állapotáról, hűen ábrázolva mindkettőjük személyiségét - humorukat, bölcsességüket, kíváncsiságukat, valamint a jó minőségű, egyszerű ételek iránt érzett közös rajongásukat. A kötet nélkülözhetetlen mindazoknak, akik az eredeti olasz ízeket keresik.
 
Antonio Carluccio - Gennaro Contaldo: A két falánk olasz
Alexandra Kiadó, 2012
5999 Ft

2013. február 19., kedd

Tökmaglisztes kenyér - dagasztás nélkül

Életem első kenyere. Tökmagliszttel. Legközelebb magvakat is teszek bele. :)
És hogy hol találtam eme gyöngyszemre? Szellem a fazékban blogról. Kicsit módosítottam csak rajta.


Hozzávalók:
3 csésze kenyérliszt (nálam most rendes BL-55 volt)
4 ek tökmagliszt
1,5 csésze normál hideg víz
1 mokkáskanál szárított élesztő
2 tk só

1. A normál lisztet, a tökmaglisztet, a szárított élesztőt és a sót elkeverem. Hozzáöntöm a vizet és összekutyulom. Galuskatészta jelleget kapunk, annál kicsit töményebb tészta lesz.
2. Rakjuk meleg helyre 11-12 órát kelni konyharuhával lefedve.
3. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, rakjuk be rögtön a hőálló tálat vagy a jénait is, amibe majd a tészta kerül.
4. Amint felmelegedett a sütő, vegyük ki a tálat, és az enyhén átmozgatott tésztát rakjuk bele.
5. A tálat lefedve 30 percig süssük, majd a tetőt levéve még 15-20 percig pirítsuk a kenyérkénk tetejét.
6. Várjuk meg míg kihűl, csak akkor szeleteljük.

Kicsit töményebb, de levegős belül, nagyon finom :) Tegyetek bele tökmagot feldarabolva.
Egyébként a kép nem adja vissza, de kb 15 cm átmérőjű hőálló tálban sütöttem.

2013. február 18., hétfő

Szalagos fánk anyukámtól

Még januárban voltam otthon szüleimnél, akkor készítettük a szalagos fánkokat, csak azóta valahogy nem került fel a blogra, mert vagy időm vagy kedvem nem volt bejegyzést írni.
Fánkot egyébként kb kétévente egyszer eszem, ezért nem is készítek magunknak, hiszen úgysem fogy el.
Azóta egyébként már ettünk cseh fánkot (tarkedli, talkedli) is kedves barátainknál kártyázás közben :) Az a fánk még finomabb volt, mint az általam ismert fánkok, és külön jó, hogy kisebb darabok... ráadásul meg is indult a fantáziám, hogy milyen szuper kis tortácskát lehetne belőle csinálni másnap, ami nem fogyott el :) Juteszembe, ha valaki lát ilyen fánkocska sütőt, súgja már meg, hogy hol, mert lehet beruháznék egyre. Köszi! :)


Hozzávalók:

500 g liszt
30 g élesztő
50 g porcukor
50 g vaj felolvasztva
2 tojás sárgája

0,5 l tej
1 l olaj sütéshez

Futtassuk fel az élesztőt 1 dl tejben egy kis cukorral.
Addig keverjük össze a lisztet egy csipet sóval és a porcukorral.
Amikor az élesztő felfutott a tejben, lisztes keverék közepébe csináljunk egy kis bemélyedést, és adjuk hozzá az élesztős tejet, a tojásokat és a felolvasztott vajat. Keverjük el, majd apránként adjuk hozzá a maradék tejet is. Keverjük össze homogén masszává, majd hagyjuk meleg helyen lefedve 1 órát kelni.
1 óra eltelte után borítsuk ki lisztezett deszkára és pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle köröket. A kiszaggatott tésztakorongokat hagyjuk a deszkán további 15 percig kelni.
Addig forrósítsunk fel olajat serpenyőben bőven, hogy majd lebegjen rajta a tésztánk.
15 perc letelte után fogjunk meg egy korongot és nyomjuk be a közepét, majd óvatosan rakjuk bele a forró olajba, süssük aranybarnára mindkét oldalát.

Kínáljuk porcukorral és/vagy lekvárral. Mi anyukám szilvalekvárjával és az én saját készítésű kékszőlőzselémmel ettük. Nagyon finom, bár szerintem csak frissen, forrón az igazi... amikor megüli az ember gyomrát :)

2013. február 17., vasárnap

Pizza a 2 falánk olasztól

2 hete készülök megsütni Antonio Carluccio és Gennaro Contaldo: A két falánk olasz című könyvben szereplő igazi nápolyi pizzáját. Hát most elérkezett az idő.
A feltéten módosítottam. Prosciuttoval szerettem volna, de nem találtam elég szépet, így feketeerdei sonkával helyettesítettem, így is nagyon finom volt :)
Kemény liszt híján pedig rétesliszttel készült, így is isteni finom volt, de legközelebb keresek egy olasz boltot, és veszek valódi kemény lisztet.

Ha szeretitek a pizzát, mindenképpen készítsétek el, de ha több, mint 3 embernek készítitek, akkor mindenképpen dupla adaggal készüljetek! :)



Hozzávalók:

A tésztához:
300 g kemény liszt (nálam most ez BFF-50 rétesliszt volt)
5 g só
5 g friss élesztő
170 ml langyos víz

A feltéthez:
50 g paradicsompüré
kevés bors és só
szárított oregánó
100 g mozzarellagolyók
70 g szeletelt feketeerdei sonka
rukkola

1. A lisztet a sóval elkeverjük, az élesztőt feloldjuk a langyos vízben egy csipet cukorral.
2. Apránként hozzáadjuk az élesztős vizet a liszthez és összegyúrjuk. Ha túlságosan ragacsos a tészta, akkor nyugodtan adjunk még hozzá lisztet.
3. 10 percig gyúrjuk a tésztát, majd formáljuk golyóvá. Fogjunk egy tiszta konyharuhát és szórjuk meg liszttel, rakjuk rá a tésztagolyót majd takarjuk le nedves konyharuhával.
Meleg helyen pihentessük 30 percig.
4. Közben a paradicsompürét keverjük össze kevés borssal és sóval, a mozzarellagolyókat vágjuk kis darabokra, a mini golyócskákat elég félbevágni.
5. Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 250 fokra.
6. Pihentetés után a tésztát kézzel huzigáljuk szét, de vigyázzunk, hogy ne szakadjon szét. A széleinél vastagabb lesz a tészta. Rakjuk egy nagy tepsibe, amit előzőleg megszórtunk kevés liszttel.
7. Kenjünk le a széleit kevés olivaolajjal (nálam most ez elmaradt, de legközelebb így csinálom). Kenjük rá a paradicsompürét, szórjuk meg oregánóval (vagy friss bazsalikommal), helyezzük rá a szeletelt feketeerdei sonkát és rakjuk rá a darabolt mozzarellát.
8. Tegyük be a forró sütőbe és 8-10 percig süssük készre.
9. Fogyasszuk melegen friss rukkolával bőven megrakodva :)

Korábban is készítettem már pizzát, de ez... hm... bár azért valljuk be, elegendő garancia az, hogy a 2 falánk olasz így készíti a pizzát. Isteni finom, ropogós a széle, az alja, de mégis puha... mennyei! :)

2013. február 11., hétfő

Csokis citromtorta - negyedévszázadomra :)

Sosem készítettem még tortát. Olyan igazi, piskótasütős, harmadokba vágós, krémmel megtöltőset. Kicsit féltem tőle, hogy nem fog sikerülni.
Aztán most úgy gondoltam, hogy a negyedévszázadom tiszteletére, átesem eme szüzességemen és megcsináltam életem első tortáját. 25. szülinapomra! :)


Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tortalaphoz:
75 g liszt
25 g keményítő
100 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
20 g vaj olvasztva (+egy kevés a forma kikenéséhez)
12 g kakaó
4 tojás
csipet só

Krémhez:
1 csomag tejszínes pudingpor
4 dl tej
50 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 citrom reszelt héja
1,5 citrom leve
50 g vaj
3 evőkanálnyi a kész tejszínhabból (amit majd a tetejére is teszünk)

Tetejére:
300 ml Meggle Cukrászhab (ebből kerül majd a krémhez is)
fél citrom leve

1) Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.

2) A tortalap elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk.
A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját 4 evőkanál meleg vízzel és a cukorral minimum 10 percig robotgéppel magas fordulatszámon összekeverjük. Mikorra készen lesz, kifehéredik a sárgás lötty.
Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük. Majd hozzáadjuk és összekavarjuk a fehérjehabbal (3 részletben), a liszttel, a keményítővel és a kakaóval.
Amikor a tésztánk szép masszává állt össze, elővesszük a tortaformánkat, kivajazzuk és beleöntjük a masszát. Az előmelegített sütőbe tesszük kb 20-25 percre. Tűvel nézzük meg, hogy ha beleszúrjuk, a tészta ráragad-e, ha nem, akkor jó a tésztánk, kivehetjük. Hagyjuk kihűlni.
Ne lepődjünk meg, ez nem piskótatészta lesz. Ez annál töményebb és kakaósabb... nyami :)

3) Míg a torta sül és hűl, készítsük el a krémet.
A pudingport kevés tejjel és a cukorral keverjük el, addig rakjuk fel forrni a maradék tejet.
Amikor a tej forr, öntsük bele pudingos tejet és folyamatos kevergetés mellett készítsünk belőle masszív pudingot. Hagyjuk kihűlni.
Amikor a pudingkrémünk kihűlt, keverjük el a puha vajjal és adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a  levét is. Kavarjuk össze. Tegyük félre.

4) A tejszínhabhoz a jól lehűtött Cukrászhabot robotgéppel keverjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a fél citrom levét és határozott mozdulatokkal keverjük össze.

5) "Összeszerelés" és díszítés
A kihűlt "piskótát" vágjuk vízszintesen 3 egyenlő lapra. A lapok közé rakjunk citromos pudingkrémet bőven, majd a tetejére tetszés szerint nyomjuk rá a habot vagy egyszerűen csak kanalazzuk rá. Én most tört csokoládédarabokkal díszítettem.


Szeretnék mindenkit figyelmeztetni, hogy ez nem citromos torta, hanem ez citromtorta. Tömény citromíz, nem csak megmutatva van neki a citrom :)

Mindenki dicsérte, bár én teljes egészében nem kóstoltam. A krém isteni finom lett, imádtam! Tuti, hogy fel fogom még használni :)

Egy kis update:
Azóta a desszert.eu játékára elkészítettem az ottani feltételek szerint is, a tésztájába mascarpone került puding helyett és a tetejére is habtejszínt raktam cukrászhab helyett. 
Holnap kiderül, hogy melyik a finomabb :)

2013. február 9., szombat

Húsos rakott krumplipüré ~ Tambor de papa

... vagy ahogy Gombos Edináék A mi Kubánk, a mi konyhánk szakácskönyvében szerepel: Húsos krumplipürédob...


Hozzávalók:
500 g darált marhahús
2 paradicsom
1 db hagyma
5 gerezd fokhagyma
3 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis üveg (~150 g olivabogyó negyedelve)
olaj
oregánó
só, bors
2 dl víz - Edináéknál ez 1 dl fehérbor

Krumplipüréhez (ahogy én készítem):
1,5 kg krumpli
50 g vaj
170 g tejföl

150 g reszelt sajt

Forró olajban süssük meg a felkockázott hagymát, a cikkelyekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Rakjuk rá a darált húst és süssük össze kb 5 perc alatt. Sózzuk, borsozzuk, belekanalazzuk a sűrített paradicsomot és az oregánót is hozzátesszük. Összekeverjük és hozzáöntjük a vizet vagy a bort, lefedjük és hagyjuk, hogy készre párolódjon. Amint a hús elkészült, rakjuk bele a feldarabolt olivabogyót és még süssük össze egy kicsit (kb 2-3 perc).

Míg a hús elkészül, hámozzuk meg a krumplikat, vágjuk kockára és sós vízben főzzük meg. Amikor a krumpli már puha, öntsük le róla a vizet és krumplinyomóval törjük össze. Adjuk hozzá a kockára vágott vajat és addig keverjük, míg el nem olvad a vaj. Rakjuk hozzá a tejfölt és ízlés szerint még sózzuk.

Ha készen van a krumplipüré és a hús is, akkor kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra és vegyünk elő egy hőálló tálat. A tál alját kenjük ki vajjal, majd jöjjön az első réteg, a krumplipüré harmada. Rakjuk bele krumplipürét, majd erre jöjjön a húsos rész fele, krumplipüré megint, húsos rész másik fele, majd végül a krumplipüré utolsó harmada. Egyengessük el a tetejét és szórjuk rá a reszelt sajtot.
Dobjuk be a sütőbe 10-15 percre, hogy a sajt szépen megpiruljon a tetején.

Könyvajánló: Gombos Edina: A mi Kubánk, a mi konyhánk

A Partvonal Kiadó gondozásában megjelent az első magyar nyelvű kubai szakácskönyv, melyet Gombos Edina és férje, Alberto Costafreda írtak.

A mi Kubánk, a mi konyhánk
Megmondom őszintén, ha könyvesboltban láttam volna meg a könyvet, nem feltétlenül veszem meg. Hogy miért? Mert túl soknak tartom a könyv borítóját. Egyszerűen nekem túl színes, túl giccses, túlságosan jól kinézni akaró... pedig egyszerűen csak kubai, olyan igazi kubai. És milyen rosszul tesszük, ha csak a borító alapján ítéljük meg a könyvet. Mert egy nagyszerű szakács- és gasztrokönyvről beszélünk.

Ugyanis, ez a könyv nem csak egy egyszerű szakácsköny, x recepttel, x+2 képpel, annál sokkal több.

Nem ismerem Kubát, nem ismerem az ízeiket, az alapanyagaikat (rum és salsa, oké, nyilván...de ezen túl...). Pontosan ezért tetszik az, ahogyan a könyv indul. Kinyitva máris elénk tárul egy kis ismertető Kubáról, majd a következő oldalakon a konyhájukról, a specialitásaikról és a legfontosabb alapanyagaikról. Nem is értem, hogy miért nem hallottam én eddig a kubai konyháról, hiszen már ha csak az alapanyagait nézzük, én imádom... és ezt már akkor tudtam, amikor még semmit sem készítettem el a könyvből, hanem csak a 13. oldalig jutottam :)

A receptekhez érve a könyv fel van osztva különböző fogások szerint (főételek, levesek, halas ételek, köretek, saláták, falatkák, desszertek) illetve a végén KOKTÉLOK! :) A recepteket megtűzdelték 1-1 történettel (Edina és Alberto Kubája), egy kis történelemmel, zenével, szivarral.
A recepteket nagyon részletesen írják le Edináék, a hozzávalók mennyiségét ennél pontosabban kizárt, hogy meg lehet határozni. Nagyon szép képek, nagyon jó receptek.
Jót nevettem a "Prostik kajája" elnevezésen :)

Biztos vagyok benne, hogy sok receptet és koktélt fogok elkészíteni a könyvből. Egyet már ki is próbáltam, és szerettük is :) Az általam elkészített húsos krumplipürédob (Tambor de papa) receptjét ITT találjátok.

Plusz pirospontot írok be Edináéknak azért, mert a könyv végén leírják, hogy honnan lehet beszerezni a különlegesebb alapanyagokat. És ami a legjobb, hogy az utcánkban van az egyik bolt, a Szép kis India, amit nem is tudom, hogyan nem vettem eddig észre...o.O 

Végül egy kis ízelítő nektek, egy mini főzős to-do lista nekem Edináék könyvéből:
- Omlós malacsült mojo szószban (Lechón asado)
- Kubai zöldcitromos csirkepörkölt (Fricasé de pollo) - nagy citromoshús-imádóként ez alap, ugye...;)
- Kubai sütőtökös zöldborsóleves (Sopa de chícharos)

- Tőkehal paradicsommártásban (Bacalao a la Vizcaína)
- Fűszeres húsos táska (Empanadas de carne)
- Fahéjas kubai karamellkrém (Flan tradicional)
- meg az összes koktélt :D

Gombos Edina - Alberto Costafreda: A mi Kubánk, a mi konyhánk
Partvonal Kiadó, 2012
3.990 Ft 
(-30% kedvezménnyel megvásárolható a kiadó honlapján - a bejegyzés napján érvényes infó)

2013. február 8., péntek

Az egyik Rachel Allen szakácskönyv nyertese pedig...

... Nagy Adrienn! :)
 Gratulálok!

A többiek se keseredjenek el, mert még esélyetek van megnyerni a másik Rachel Allen: A család kedvencei szakácskönyvet.
Részletek itt: http://lilakancso.blogspot.hu/2013/02/a-jatek-folytatodik.html
És itt: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=527079997332722&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&theater

Illetve ne feledjétek, hogy még az extra ajándék sorsolásával is adós vagyok. Éppen készülőben van. Szóóóval hamarosan azzal is jövök :)

Addig is szép hétvégét mindenkinek! :)

2013. február 5., kedd

A játék folytatódik! :)

Szuper hírt szeretnék megosztani veletek!
A T.Bálint Kiadó jóvoltából nem egy, hanem KETTŐ Rachel Allen könyvet sorsolok ki! :)
A korábbi játékfelhívás könyvét csütörtökön kisorsolom azok között, akik lájkolták a LilaKancsó Facebook oldalát és az első játék kiírásának bejegyzését is (itt: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=520224111351644&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&relevant_count=1).
Viszont! Aki nem nyer, az se búsuljon, mert a másik könyvért újabb játékot hirdetünk a T.bálint Kiadóval együtt.





Jöjjenek a részletek:
Azok akik nyomnak egy lájkot erre a bejegyzésre (http://www.facebook.com/photo.php?fbid=527079997332722&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&theater) és követőik a LilaKancsó és a T.Bálint Kiadó Facebook oldalának is, köztük sorsoljuk ki a Kiadó által felajánlott Rachel Allen: A család kedvencei c. könyvet, akkor ha a LilaKancsó Facebook oldalán elérjük a 649 követőt! :)

Tehát, amiket lájkolni szükséges a "kalapba" kerüléshez:
LilaKancsó: http://www.facebook.com/LilaKancso?ref=ts&fref=ts
T.bálint Kiadó: http://www.facebook.com/tbkiado?ref=ts&fref=ts
Illetve ezt a bejegyzést: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=527079997332722&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&theater


Lájkokra és megosztásokra fel :) Csütörtökig dupla esély a nyerésre! :)

2013. február 4., hétfő

Citromos sült zöldségek citromos csirkével

Egyszerű, de nagyszerű főétel... Aki nem tudná, imádom a citromos húsokat :)



Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2+2 db citrom leve
1 db kisebb zellergumó
brokkoli
2 db répa
4 db kisebb lilahagyma
5 fej gomba
3-4 babérlevél
só, bors
olaj

Meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket és a gombát. Egy hőálló tálba tesszük őket, sózzuk, borsozzuk.
Kifacsarunk 2 db citromot és a citromlevet a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, majd rászórjuk a babérlevelet. Ráöntünk 1 dl vizet.
A hőálló tálat lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Míg a zöldségek sülnek, megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.
Serpenyőben 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk.
A combokat sózzuk, borsozzuk, majd hirtelen 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük a serpenyőben.
2 db citrom levét kifacsarjuk, hozzáöntünk 1 dl vizet és ráöntjük a combokra. Lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul (nekem kb 15 perc volt). Ha a hús megpuhult, pirítsuk meg a serpenyőben, majd a zöldségekkel tálaljuk.

2013. február 3., vasárnap

Ribizlis-almás csokicrumble

Adott egy nagyon finom és ízletes desszert. Adott 15 pocsék fénykép, miután a süti elkészült. Ebből vállalható igazából nincs, de sajnálnám, ha nem kerülne fel a blogra, így a legnormálisabb képet felteszem hozzá. Aztán majd később, ha már ügyesebb leszek, kaptok új képet.
Ez a morzsasüti avagy crumble. Amit én először készítek.


 Hozzávalók:
100 g liszt
100 g mandulaliszt vagy őrölt mandula (első körben őrültet írtam :D)
2 ek holland kakaópor
80 g vaj kockázva
80 g cukornak megfelelő por édesítőszer
3 db közepes alma
100 g fagyasztott vagy friss ribizli
1 tk fahéj

Kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
Vajazzuk ki a sütiformát. Rakjuk bele a felkockázott almát és szórjuk meg a fahéjjal. Oszlassuk el a tetején a ribizlit. (Nálam most kimaradt, de egy fél citrom levét is el tudok képzelni rajta.)
A morzsatésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat: a lisztet, a mandulalisztet/őrölt mandulát, a kockázott vajat, a kakaóport és a por édesítőszert. Morzsás tésztát fogunk kapni.
A tésztát egyenletesen oszlassuk el a gyümölcsökön, de ne lapítsuk le.
Én most lapos formában készítettem, de azt javaslom, hogy inkább kisebb alapterületű, de magasabb formát használjatok, hogy magas legyen a gyümölcsös rész és csak erre jöjjön a morzsatészta.
Fóliával takarjuk le a tésztánkat és az előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, majd vegyük le róla a fóliát és 5-10 percig pirítsunk rajta.

Ebből a mennyiségből 8 kisebb adag süti jön ki.
Egy adag kalóriatartalma: 217 kcal
Egy adag szénhidráttartalma: 12,8 ch
A ch és kcal változhat annak a függvényében, hogy milyen édesítőszert használunk.