Egészséges "energiaitalok"

Indult az egész úgy, hogy tavaly rájöttem, hogy nem olyan rossz dolog ez a sütőtök. Aztán Mézi, a Mézesélet blog írója is idén ősszel/télen ismerkedik igazán a sütőtökkel és rakott fel különböző sütőtökös italrecepteket a blogjára. Már gondolkodtam egy ideje, hogy mivel hoztam otthonról a Nagyvárosba sütőtököt (meg céklát is), valahogy el kellene használni. No, egye fene, készítsük el a narancsos-sütőtökös italt, aminek az instrukcióit ITT találjátok. Mindent ugyanígy csináltam. Finom lett. Első kóstolásra picit olyan, mint a lisztes narancslé. Hm, hm. (De nyugi, ez majd megváltozik... :))

Viszont, mivel kétszer annyi sütőtököt sikerült megfőznöm, mint amennyit Mézi használt, benéztem a hűtőbe. Mi van még? 1 db banán, cékla. Egye fene, legyen ilyen is. Cékla megfőz, majd banán, sütőtök és cékla fele összeturmixol. Íz: BORZASZTÓ. Igen, így, csupa nagybetűvel. Én ugye utálom a zöldségeket, vagyis szeretem én, párolva valami mázzal, vagy savanyúságnak, vagy sütve. De ez... tömény igazi földes zöldség íz. Pfuj. Maradt az előző "szettből" 1 db narancsom, így azt még hozzáfacsartam. Határozottan jobb lett. Legalábbis iható :)

Ugye az előző kombinációnál maradt egy fél céklám. Mit lehetne még készíteni? Ó, hát vettem én mandarint. Mint ahogy az elmúlt 2 hétben minden nap. 1 kg/nap egységben. Mert olyan finom volt itt a sétányos zöldségesben. Felbontottam egyet, megéri-e belefacsarni egy italba, ami lehet ihatatlan lesz. Hát... igen, ez is finom. De! Ha nem volt a 10 cikkelyben 25 mag, akkor egy se. Ó, hát ez tökéletes lesz facsarni, íz oké, magok vesznek. Fél főtt cékla összeturmixol, hozzá az 1 kg mandarin leve. Ezigen. Legjobb. Nem is gondoltam volna. 

Összeturmixolás után öntsük fel annyi vízzel, amilyen folyósra szeretnénk az italt, én hagytam őket viszonylag sűrűre.
Elkészítés után tegyük őket hűtőszekrénybe.
Másnap, hidegen sokkkkal finomabbak és ihatóbbak lettek, mint a készítés napján. És a sütőtökös-narancsosnak sincs már lisztes íze.
Hogy melyik volt a kedvencem? A céklás-mandarinos. Nagyon finom!!!
Mivel cukrot nem használtam egyikhez sem, ezért valóban egészséges italok ezek. Egyébként a fenti összetevőkből összesen 2,5 liter gyümölcslevem lett.

Erre a "szokásos" képes értékelést nem rakom be, mert mindegyik más ízű másik nap, és hát valamelyik jobban, a másik kevésbé ízlett... Még jó, hogy van itthon egy "segédem", aki minden kísérletezésemet jókedvűen és fenntartások nélkül elfogyasztja :)

Makaron (-féleség) 2. - Sütőtökös-mákos

Mandulasarok receptje alapján egy teljesen más módszer szerint próbálkoztam a következő makaronprojektemen. Hát... nem tudom. Valami megint nem volt oké, pedig az olvasható a bejegyzésében, hogy szerinte ez így elronthatatlan... nekem valószínűleg most mégis sikerült. Ugyanis bár nem törtek szét, de ÖSSZESEN egynek lett egy féltalpa (annak is akkor, amikor 170 fokon sütöttem az utolsó körös korongokat).

2. Sütőtökös-mákos makaron:

Hozzávalók:
80 g tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
25 g cukor
100 g mandulaliszt
100 g porcukor
1 maréknyi darált mák
100 g cukor
35 g víz

Töltelékhez:
1 fél sütőtök sütve
20 g vaníliás pudingpor
2 dl tej
50 g vaj felkockázva

1. A 80 g tojásfehérjét szobahőmérsékleten 4 órát pihentettem.
2. A mandulalisztet leszitáltam és hozzáadtam a porcukrot és a darált mákot.
3. 40 g tojásfehérjét egy csipet sóval félkemény habbá vertem.
4. A vízből és a cukorból 110 fokos cukorszirupot készítettem, majd ezt vékony csíkban hozzácsurgattam a fehérjehabhoz, miközben a fehérjét tovább vertem, addig míg az egész hab ki nem hűl.
5. A maradék 40 g fehérjét összekevertem a mandulalisztes keverékkel, majd a cukorszirupos habot is hozzáadtam és óvatosan, de határozottan összekevertem. (Ennél a résznél kihagytam a "buborékmentesítést" a tésztavakaró lappal - nem tudom, hogy ez hiba volt-e.)
6. A tésztát habzsákba töltöttem és a már előrajzold 200 forintos körök alapján korongokat nyomogattam.
7. 60 percre félreraktam őket pihenni. Eközben előmelegítettem a sütőt 150 fokra (első és második körben, aztán 160-170 fokos sütőben sütöttem őket).
8. Míg pihennek a korongok, elkészíthetjük a tölteléket: A tejet felforraljuk és hozzáadjuk a pudingport, összefőzzük, majd a kockázott vajat hozzákeverem. A kihűlt sütőtököt (amit érdemes előre elkészíteni) villával összetörjük és összekeverjük a kihűlt pudinggal, majd berakjuk a hűtőbe felhasználásig.
9. Pihentetés után 8 percig sütöttem a makaronokat. Az első és második körnél a makaronok nem repedtek szét, viszont nem lett talpuk - ekkor 150 fokos volt a sütő. A harmadik körnél felvettem a sütő hőfokát 170 fokra. Ekkor 1 makaronnak lett talpa, viszont ennek az egynek a kivételével az összes többi megrepedt.

10. A makaronokat összetapasztom a sütőtökös krémmel, majd 24 órára hűtőszekrénybe teszem.

De ezek még mindig nem szépek...Mit csinálok rosszul? :S

Sütőtökös-mákos és túrós-körtés rétes

Amit rólam tudni kell. Nem szeretem a mákot. Egyáltalán. Semmilyen formában.
Aztán láttam egy bejegyzést Emesénél a Baklavaria Café Blogban, amikor a békéscsabai kolbászfesztiválról írt. No, van ott egy kép egy rétesről. Igen, a sütőtökös-mákos rétesről... és most megalkottam itthon.
Nem mellesleg Krisz imádja a mákot.

A túrós-körtés pedig? Az csak úgy jött...

Sütőtökös-mákos rétes 

Hozzávalók (2 rúdhoz):
2x3 réteslap
1 kisebb sütőtök fele
120 g darált mák
70 g cukornak megfelelő édesítőszer a mákhoz
50 g cukornak megfelelő édesítőszer a tökhöz (ha elég édes a tök, akkor ez elhagyható)
1 ek búzadara
1 kk vaníliaaroma
1 dl tejszín
vaj és tejföl a kenegetéshez

1) Süssük meg a tököt, várjuk meg míg kihűl. Ha kihűlt, akkor törjük össze villával és keverjük össze az édesítőszerrel, vaníliaaromával és a búzadarával.
2) A darált mákot az édesítőszerrel és a tejszínnel forraljuk össze.
3) A további menet ugyanúgy működik, mint a szilvás rétes receptemnél... Tehát vegyünk egy nedves konyharuhát, rá az 1. réteg réteslap, amit megkenünk olvasztott vajjal, majd jön a 2. réteg, olvasztott vaj, 3. réteg, olvasztott vaj. Erre jön a mákos massza egy csíkban, mákra pedig a tökös réteg, kétoldalt behajt és konyharuha segítségével felteker. Óvatosan tegyük a vajjal kikent tepsibe, majd tejfölös-vajas keverékkel kenjük meg. 200 fokos sütőbe vele 20 percre! Voilá, kész is vagyunk :)


Túrós-körtés rétes

Hozzávalók (2 rúdhoz):
2x3 réteslap
2 db vilmoskörte
300 g túró
50 g cukornak megfelelő édesítőszer
fél citrom leve
1 kk vaníliaaroma
vaj és tejföl a kenegetéshez

1) A vilmoskörtéket hámozzuk meg, a magházat vágjuk ki, és kicsi darabokra vágjuk fel.
2) A túrót törjük össze, forgassuk össze az édesítőszerrel, a citromlével és a vaníliaaromával.
3) A körtét keverjük bele a túrós masszába.
4) A többi ugyanaz, mint fent.

És hogy milyenek lettek??? ISTENIEK! :)

Fapados recept: hogyan süssünk 5*-os tököt?

Fapados receptek alatt a legegyszerűbb és sokszor le sem írt "recepteket" fogom megörökíteni. Íme az első. Hogyan is lehet igazán finom sütőtököt sütni?

Először is, vegyünk egy szép nagy narancssárga sütőtököt a kertből vagy a zöldségestől. Vágjuk hosszában négybe és daraboljuk nagyjából 2 cm-es háromszögekre. Rakjuk rá egy alufóliával kibélelt tepsibe (ez azért célszerű, mert így könnyebb elmosni a tepsit a ragacsos sülttöktől), majd öntsünk rá kevés vizet, alufóliával terítsük be a tetejét. 220 fokon süssük nagyjából 50-60 percig. Amikor már kellően puhának találjuk, fólia le, csurgassunk a tetejükre egy kis mézet, majd 20-25 percre irány vissza a sütőbe, természetesen fólia nélkül. Ki mennyire szereti megpirítani, annyi ideig hagyja a sütőben. Az enyémek most ilyenek lettek:

Szerintem ez a tökéletes recept a tökéletes sütőtökhöz, így nem is kaphat mást, mint 5 séfes értékelést :)

Hozzáteszem: mondom én ezt úgy, hogy több mint 24 év kellett ahhoz, hogy megszeressem a sütőtök ízét. Kísérletezni is elkezdek lassan, de egyelőre még megszokom, hogy magát az ízét már szeretem :)

Sütőtökös-diós süti

Hoztam otthonról 2 darab nagy sütőtököt és mivel még sosem ettem sütőtököt, fogalmam sem volt róla, hogyan és mit készíthetnék belőle. Egy egész estén át keresgéltem kedvenc gasztrobloggereim sütijei között áldozatért. Ottis mellett döntöttem, mert annyira ínycsiklandó képet tett fel erről a sütiről :)

A recepten nem módosítottam lényegében semmit (csak cukortalanítottam), finom lett! (Én a végén a csokit nem raktam rá, így is elég édes lett! :))

Mivel itt igyekszem a diétás recepteket összegyűjteni, muszáj megjegyeznem, hogy akik cukorbetegségben szenvednek, azok ügyeljenek arra, hogy a sütőtöknek viszonylag magas a szénhidráttartalma (100 g-nak 16,5 g nyers állapotában, azonban sütés után a felére esik össze, így 100 g sült tök ch-tartalma kb. 30-32 g lesz!)

Az én sütim ilyen lett:

Az eredeti receptet ITT találjátok.

Hozzávalók:
35 dkg sütőtök reszelve
33 dkg liszt (180 g DiaWellness, 150 g sima fehérliszt)
3 tojás
20 dkg cukornak megfelelő édesítőszer
1 teáskanál vaníliaaroma
0,75 dl olaj
1 dl tej
kevés fahéj
1 kiskanál sütőpor
10 dkg dióbél nagyobb darabokra törve
3 dkg szeletelt mandula

A sütőtököt meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban a lisztet, a diót, a fahéjat és sütőport összekavarjuk. Én a Tupperware Shaker-ben a tojásokat a tejjel, az olajjal, az édesítőszerrel és a vaníliaaromával összeráztam, és a lisztes keverékbe öntöttem majd a tököt is hozzáadtam. Szilikonos tortaformába töltöttem, megszórtam mandulával a tetejét és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütöttem.
(Forrás: http://ottisfoz.szhblog.ro/)

16 kicsi szelet lett (becsapós, mert nagyon laktató és tömény sütemény).
Egy szelet: 194 kcal, 15 ch

Elmondhatjuk, hogy ez a sütemény még ch-csökkentve sem diétás, ezért tényleg csak módjával fogyasszuk.