Csokis - ribizlis cookie

Jöjjön egy újabb finomság Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvéből. A felét ribizlivel kiegészítve.
Mondtam már, hogy imádom ezt a pasit? :)

Hozzávalók:
200 g étcsokoládé (50%-os, nálam most Boci 52%-os étcsoki)
120 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
80 g liszt
10 g vaj
2 db tojás
1 kk sütőpor
1 csipet só
(opcionális: 1 marék fagyasztott ribizli)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A csokit tördeljük darabokra és a vajjal együtt vízgőz fölött olvasszuk fel.
A tojásokat a cukorral keverjük habosra egy robotgéppel míg világosodni kezd. Ekkor adjuk hozzá a lisztet, a sót és a sütőport, majd az egészet keverjük simára.
Keverjük a masszához a felolvasztott csokit is. Ekkor tegyük bele az opcionális ribizlit is.
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírra, majd erre tegyünk diónyi nagyságú csokimassza darabokat - rakjuk őket kellő távolságra egymástól, mert sütés közben a cookie-k terjeszkednek :) Vizes ujjal tudjuk formálni a kekszeket.
A 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük készre a kekszeket (légkeverés nélkül). Ha fagyasztott ribizlit is tettünk bele, akkor 15-17 percig süssük a kekszet.

Készítettem ribizliset és ribizli nélkülit is. Nekem a ribizlis jobban ízlett, sokkal puhább lett, Krisznek pedig a sima. Nem baj, nem veszünk össze. Bátran próbálkozzatok, én mentásan, chilisen is el tudom képzelni. A lehetőségek tárháza végtelen :)

Finom, finom, elveszed, megeszed, eszegeted, felkapsz egyet az asztalra kitett tálkából, de csak egy cookie... de a jóféléből :) Ezért megérdemel egy 4-est mindenképpen.

Csokis-sajtkrémes kiflik - SAD 12. "Csavard fel!"

Éééés végre nem csúsztam le, és ezzel az édes sütivel lépek a SAD 12. fordulójába, aminek a gazdája most Éva a Takarékoskonyhából. Téma: "Csavard fel a ...!"

Az alábbi csokis-sajtkrémes kifli receptjét a desszert.eu-tól nyert Varga Gábor: Desszertszerelem c. könyvből kölcsönöztem (bár kicsit változtattam rajta). Ennek a kiflinek a sós verzióját már nagyon sokféleképpen készítettem, de édesen még sosem. Azt hiszem, így még finomabb, nagyobb kedvencem lett! :) Kívül ropogós, belül meleg, picit még folyós, könnyű... Nyami! :)

Egyébként teljesen olyan az íze, mint a metróállomásokon található hercegnős sütödék kakaós és mogyorós tekercsei :)

Hozzávalók:

A tésztához:
120 g natúr krémsajt
120 g vaj
40 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
200 g liszt
1 csipet só

Töltelékhez:
50 g apróra tört étcsoki
40 g "nyuszis" kakaópor
1 kk őrölt fahéj
(opcionálisan nyugodtan mehet bele apróra tört sótlan mogyoró, biztosan nagyon finom lesz azzal is - legközelebb így fogom kipróbálni :))

Plusz:
25 g olvasztott vaj a 2 körlap megkenéséhez
1 db tojás a kiflik kenegetéséhez

A krémsajtot, a vajat és a cukrot keverjük robotgéppel habosra.
Adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd gyúrjuk össze. A kész tésztát osszuk 2 egyenlő részre és fóliába csavarva 1-2 órára tegyük hűtőszekrénybe.
Míg a tészták a hidegben pihennek, készítsük el a tölteléket: az apróra tört étcsokit keverjük össze a kakaóporral  és a fahéjjal (és az apróra tört mogyoróval).
Amikor elég ideig hűtöttük a tésztánkat, az egyik gombócot vegyük ki a hűtőből és gyúrjuk még egyszer át, hogy egy kicsit megpuhuljon a tészta. Alaposan lisztezett deszkán nyújtsunk belőle egy kb 25 cm átmérőjű kört.
A kinyújtott tésztát kenjük meg az olvasztott vajjal, majd szórjuk rá a csokis tölteléket. Pizzavágó segítségével vágjuk 4 felé, majd minden negyedet 3 részre. Így 12 szelet lesz egy körből. Tekerjük fel a széles részétől kezdve befelé haladva, hogy kicsi kifliket kapjunk. Ugyanígy járjunk el a második gombóc tésztánkkal is.
A kifliket rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe és tegyük be pihenni a hűtőszekrénybe egy fél órára. Ekkor kapcsoljuk be a sütőnket is, és melegítsük elő 180 fokra.
Fél óra pihentetés után a kifliket a felvert tojással kenegessük meg és rakjuk be az előmelegített sütőbe és 20 perc alatt süssük aranybarnára.

Megmondom őszintén, annak ellenére, hogy nagyon szeretem ezt a könyvet (hiszen 1 este alatt 3 süteményt is ebből készítettem el), nem nagyon értem, hogy Gábor miért írja rögtön az első pontban, hogy melegítsük elő a sütőt, hiszen minimum 2 óra múlva kerülhetnek oda a kiflik... No de mindegy, ez legyen a legkevesebb, hiszen egy isteni finom sütit rakott "elénk" Gábor, egyik kedvencemmé vált! (A könyvvel együtt :))

Csokis-banános tortácskák

A tegnapi napig azt hittem, hogy nem igazán szeretem a banánt, a banános sütiket pedig még annyira sem. Aztán megkóstoltam a krémet és ezt a desszertet. Úgy tűnik, mégis szeretem a banánt.

Hozzávalók:

A tésztához:
250 g liszt
100 g vaj kockázva
100 g porcukor
2 db tojás
1 csipet só

A krémhez:
250 g mascarpone
2 db banán
100 g étcsoki
1 dl tej
50 g cukor

+ a díszítéshez 1 db banán

A tészta receptjét Michel Roux: Tésztavarázs c. zseniális könyvéből kölcsönöztem. Tehát:
A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd összedolgozzuk a vajjal addig, míg morzsás nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a tojásokat.
Homogén masszává gyúrjuk és egy nagy gombócot formázunk belőle. A gombócot átlátszó fóliába csomagolva minimum 1 órán át a hűtőben pihentetjük.

Míg a tésztánk pihen, elkészítjük a krémet.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit: összetörjük a csokit darabokra, hozzáadjuk a tejet és folyamatosan kavargatás mellett megvárjuk, míg folyós nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, míg el nem olvad a cukor. Ha ez megvan, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt, hozzáadjuk a villával összetört banánmasszát, és robotgéppel összedolgozzuk a mascarponéval. Felhasználásig rakjuk be a krémet a hűtőszekrénybe.

A pihentetett tésztánkat vágjuk 5 egyenlő részre (mivel nekem ebből a mennyiségből 6 db mini tortaformára elegendő tésztám lett, így 5 gombóc + 1 a széleken megmaradó tésztából lett 6). Enyhén lisztezett felületen 3-4 mm-esre nyújtsuk ki a tészagombócokat, majd helyezzük a formánkba. Készítettem olyat, amit előzőleg kikentem vajjal és olyat is, amit nem. Ugyanolyanok lettek, mind nagyon szépen kijött, így felesleges a formákat vajazni. 
Szurkáljuk meg villával 4-5 helyen a tésztánkat.
Helyezzünk a tésztákra sütőpapírt és sütőbabbal vagy rizzsel süssük őket vakon 10 percig 180 fokra előmelegített sütőben. Erre azért van szükség, hogy ne púposodjon fel a tésztánk sütés közben.
10 perc után szedjük le a sütőpapírt és a "nehezéket", és rakjuk vissza a formákat 5 percre a sütőbe, hogy véglegesre süljenek a tésztáink. Rácson hagyjuk őket kihűlni.

Amikor kihűltek a tortácskáink, szeleteljünk rá banánt és erre kanalazzuk a mascarpones krémet.

Ízlés szerint 1-2 embernek elegendő 1 db tortácska, de ahogy mi tapasztaltunk, egy desszertnek sok egy egész torta, érdemes megfelezni.

És, hogy milyen lett? Nagyszerű! :)

Csokis kosarak fehér csokival töltve

Egy, még a 24. szülinapomra készült süti a munkatársaimnak (a csokigolyókkal együtt). Viszont most fel is töltöm, hogy megmaradjon, mert finom volt és tetszett :)

A recept Dokitól van, én nem málnával, hanem meggyel díszítettem.

Hozzávalók:
240 g liszt
60 g "Cicás" kakaópor
200 g vaj
100g cukornak megfelelő valamilyen édesítőszer
1 tojás

Krém (kb. 15 db kosárkához):
200 g fehér csoki
120 g tejszín
1 citrom reszelt héja
2 kk citromlé
200 g krémsajt

Díszítésnek: meggyszemek

A leírás egy az egyben Dokitól van!
"A kakaós tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és összegyúrjuk. (ha kell, esetleg 1-2 kiskanál vizet adunk hozzá). Cipót formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és kb fél órára hűtőbe tesszük.

A kakaós tésztát elővesszük a hűtőből, kis gubicsokat tépünk belőle, lisztezett/kakaóporral megszórt gyúródeszkán kinyújtjuk és muffinsütő forma mélyedéseibe egyengetjük, úgy, hogy kicsit túl is nyúljon. (Én szilikon muffinsütőt használtam, az kiváló erre a célra. Ha nincs szilikon, akkor ki kell vajazni a fém sütőformát, és megszórni kakaóporral.). Ha minden mélyedésbe jutott tészta, alaposan megszúrkáljuk a kosárkák alját egy villával. 180 fokra melegítjük a sütőt és kb 15 percig sütjük a tésztát. Ha kész, megvárjuk, míg teljesen kihűl, ekkor már könnyedén ki is tudjuk venni a formából a kész kosárkákat és letördelni a felesleges darabokat a szélekről.

A krémhez a krémsajt kivételével mindent egy kis lábasba teszünk és közepes lángon, állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. Az a jó, ha simára tudjuk keverni. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára keverjük.

Ha minden kihűlt és eljött a tálalás ideje, akkor a kis kakaós kosárkákba fehér csokis krémet kanalazunk, a tetejére egy kis málnát (nálam meggyet) és kész is."

Soha nem készítettem még rossz dolgot Dokitól, szóval egyértelmű, hogy ez a recept is: