Gyömbéres almáspite

Íme a soron következő recept a DesszertPiknikünkről. :)

Fotó: Csík-Kovács Zoltán

Hozzávalók:

300 g liszt
100 g vaj felolvasztva
2 tojássárgája
2 csapott ek tejföl
100 g cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
fél csomag sütőpor

5 db alma
1 db citrom facsart leve
friss gyömbér reszelve ízlés szerint (nekem most olyan 30-40 g került bele és picit csípős lett)
3 ek cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer
1 ek búzadara

+1 tojás a kenegetéshez

 1) A lisztet keverjük össze a sütőporral és a cukorral, majd a tojássárgájával, az olvasztott vajjal és a tejföllel gyúrjuk tésztává.
2) Szedjük két egyenlő gombócra és rakjuk be őket pihenni hűtőbe 1-2 órára.
3) Míg a tészta pihen, hámozzuk meg az almát, reszeljük le nagylyukú sajtreszelőn, facsarjuk rá a citrom levét majd adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a cukrot is. Keverjük össze.
4) Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük elő 180 fokra. Vegyük elő a piteformánkat.
5) Vegyük ki a tésztánkat a hűtőből, nyújtsuk kerek formára mindkét gombócot. Az egyik kör alakú tésztánkat rakjuk a piteformánkba, szórjuk meg a búzadarával. A citromos-gyömbéres reszelt almát nyomkodjuk ki, oszlassuk el egyenletesen a formában. Rakjuk a tetejére a másik kör alakú tésztánkat.
6) Opcionálisan lehet sütiformákkal díszíteni - még rögtön nyújtás után.
7) Kenjük le tojással a tetejét.
8) Az előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt süssük készre.

Nektarinos-rebarbarás galette

A Restaurant Day keretében 2013. május 18-án rendezett DesszertPiknikünk általam készített finomságainak abszolút kedvencei voltak a rebarbarás-epres és nektarinos-rebarbarás galette-k. Most a nektarinos receptjét kapjátok. Lényegében egyébként ugyanaz a kettő, csak a töltelék más :)

Szerény leszek: isteni volt! :)

Hozzávalók:
200 g liszt
50 g darált mandula
100 g vaj
2 tojás a tésztához
80 g cukor
1 tojás a kenegetéshez
(opcionálisan: 1 citrom reszelt héja)

4 db nektarin
2 szál rebarbara
3 ek cukor
1 ek búzadara

1) Morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a cukrot és darált mandulát - keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásokat és gyúrjuk össze.
2) Rakjuk be a tésztát a hűtőbe 3-4 órára.
3) Míg a tészta pihen, vágjuk cikkelyekre a nektarint, a rebarbarát mossuk meg és vágjuk nagyjából fél-1 cm-es darabokra. A rebarbarára szórjuk rá a cukrot.
4) Vegyük ki a hűtőből a tésztát és gyúrjuk át. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, és vegyünk elő egy nagy tepsit, rakjunk rá sütőpapírt.
5) A tésztát nyújtsuk nagyjából kör alakúra. Rakjuk a sütőpapírra, szórjuk meg a búzadarával.
6) A rebarbarát oszlassuk el a tésztán, majd szépen rakosgassuk rá a nektarinszeleteket. Hajtsuk fel a tésztát, kenjük meg a szélét a tojással és rakjuk be a sütőbe kb 30 percre.
7) Együk még langyosan :)