Citromos-gyömbéres csirke citromborsos cukkinivel

A szombati fotózásos projektünkre készült főétel következik most.

Mondtam már, hogy imádom az indiai ízvilágú ételeket?

Fotó: Molnár Zoltán

Hozzávalók:
700 g tisztított csirkemellfilé
1 citrom facsart leve
1 kis darab gyömbér felszeletelve
4 szál újhagyma karikára vágva
2 tk garam maszala
2 ek szójaszósz
só, bors
olaj

2 db cukkini
citrombors, só
olaj

1) A csirkemellet vágjuk csíkokra és kevés olajon süssük addig míg fehérré nem válik. Ekkor sózzuk, borsozzuk, rakjuk hozzá a citrom levét, a szójaszószt, a garam maszalát, a karikára vágott újhagymát és a szeletelt gyömbért. Pirítsuk készre.
2) Vágjuk csíkokra a cukkinit, sózzuk, citromborsozzuk és minimális olajon pirítsuk meg.
A citromborssal érdemes óvatosan bánni és először csak kevesebbet rakni rá, és utólag tenni még hozzá, ha kevésnek érezzük.
Készíthetünk hozzá rizst, bulgurt vagy egyéb köretet is.

Fotó: Molnár Zoltán

Óóóó igen, és a pálcikákért óriási köszönet Csillabarátnőm férjének, aki egyenesen Hongkongból hozta nekünk őket! :)

Citromos joghurttorta

Egy könnyű édességre vágytam, amit tudok hozni nektek is - ebben az elhanyagolt időszakban. Gondolkodtam, gondolkodtam, hogy mi legyen, majdnem megint egy gyümis clafoutis-t csináltam, aztán eszembe jutott, hogy az új Neil Perry: Jól enni, jól lenni könyvéből még nem is csináltam semmit, így abból kinéztem ezt a tortát majd el is készítettem. Ezúttal diétásan, így tejszínhab és gyümölcsök nélkül, de legközelebb biztosan valamilyen gyümölccsel, banánnal, eperrel, málnával fogom elkészíteni :)

Hozzávalók (18 cm tortaformához):
330 g görög joghurt
4 tojás
3 ek liszt
1 citrom (héja és leve)
1 rúd vanília kikapart belseje
kevés vaj a tortaforma kikenéséhez
100 g cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű más édesítőszer

Opcionálisan a tetejére:
tejszínhab, gyümölcsök, olvasztott vagy reszelt csokoládé

1) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2) A tortaformánkat kenjük ki vajjal majd az aljára és az oldalára is rakjunk sütőpapírt.
3) Válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből verjünk kemény habot. Rakjuk félre.
4) A tojássárgáját az édesítőszerrel vagy cukorral keverjük fehéredésig.
5) Adjuk a tojássárgájához apránként a lisztet, a joghurtot, a vaníliát, a citrom kifacsart levét és reszelt héját is. Keverjük homogén masszává.
6) Végül a masszához óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjehabot és keverjük össze határozott mozdulatokkal.
7) Öntsük a tésztát a tortaformába és kb 45 perc alatt süssük készre. 30 perc körül elkezd barnulni a teteje, ha nagyon sötétedik, akkor rakjunk a tetejére alufóliát és így süssük tovább. A sütés vége felé sütitűvel ellenőrizzük, hogy készen van-e már a tortánk: ha nem ragad rá a tészta a tűre, akkor már jó a tortánk.
8) Vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni. Magában, tejszínhabbal, gyümölcsökkel, dzsemekkel, csokoládéval díszíthetjük.

Epres-citromos-csokis torta

Egy kis kihagyás után most már itt vagyok, összeszedtem magam és reményeim szerint jobbnál jobb és egészségesebbnél egészségesebb recepteket hozok nektek. De addig is bűnözzünk ezzel a gigatortával, aminek alapreceptje honnan máshonnan lenne, mint a gigatorta-anyutól, Puffintól :)

Egy cég szülinapi partijára készült ez a torta és csak remélni tudom, hogy annyira finom is lett, mint amennyire brutáljól nézett ki :)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

Brownie lapok:
80 g liszt
100 g  vaj
100 g nyírfacukor (xilit)
2 db tojás
100 g étcsoki (70% kakaótartalmú)

Citromos lapok:
100 g liszt
4 db tojás
100 g nyírfacukor
100 g vaj
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve
csipet só

A krémhez:
2x200 ml habtejszín
2x50 g nyírfacukor
1 citrom facsart leve
200 g eper a krémbe + néhány szem a tetejére
(esetleg habfixáló, ha nem bíznánk a krémben - nálam most ez kimaradt)

Photo by Baklavaria

A brownie elkészítése:
1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tortaformánkat készítsük elő, rakjunk az aljára sütőpapírt.
2. Olvasszuk meg a csokit vízgőz fölött.
3. Közben keverjük össze a vajat (ha hűtőből vesszük ki, akkor néhány másodpercre rakjuk be mikróba, így majd megpuhul, könnyebb vele dolgozni), a nyírfacukrot, a tojásokat és a lisztet.
4. Amikor a csoki megolvadt, adjuk a masszához.
5. A csokis masszánkat öntsük a tortaformába és rakjuk be az előmelegített sütőbe kb 30 percre.
6. Hagyjuk kihűlni.

Citromos lapok elkészítése: 
Amíg a brownie-nk a tortaformában hűl, készítsük elő a citromos tésztánkat. Természetesen, ha van még egy 18 cm-es tortaformánk, akkor ne várjunk addig, míg kihűl a brownie - amíg az sül, készítsük el a citromos tésztát :) A sütőt hagyjuk bekapcsolva.
1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
2. A tojássárgáját a nyírfacukorral és 3 ek normál hőmérsékletű vízzel kb 10 percig robotgéppel összekeverjük. Ha nincs kedvünk ezt kivárni, addig mindenképpen várjunk, míg ki nem fehéredik a lötty.
3. Majd adjuk hozzá a citrom héját és levét, az puha vajat, a lisztet és a sütőport.
4. Adjuk a tojássárgájás masszához a fehérjehabot és óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverjük össze.
5. A tortaformánkat vajazzuk ki és az aljára megint rakjunk sütőpapírt.
6. Öntsük bele a tésztát a tortaformába, majd az előmelegített sütőben süssük 20-25 percig. Tűpróbával nézzük meg, hogy a tésztánk elkészült-e.
7. Hagyjuk kihűlni.


Krém elkészítése:
Míg várjuk, hogy a tortalapok teljesen kihűljenek, készítsük el a krémeket.
Kezdjük az epressel:
1. Az epreket mossuk meg és botmixerrel törjük össze, de hagyjunk benne nagyobb darabokat is bátran.
2. Az epres krémet keverjük el a nyírfacukorral.
2. A habtejszínt robotgéppel verjük kemény habbá, majd öntsük hozzá az aprított epret.

Citromos:
1. A habtejszínt robotgéppel verjük kemény habbá.
2. A citrom facsart levét öntsük a habhoz és ízlés szerint édesítsük.

Ha minden megvan, akkor a tortalapokat vágjuk kétfelé, és felváltva rakosgatva, a krémeket felváltva kenve, rakjuk össze a gigatortánkat. A tetejét díszíthetjük gyümölccsel, krémmel - ha nem hajnal 2 lett volna, akkor én még egy kis csokit is olvasztottam volna a tetejére, egy kicsit megcsorgatni vele, de így ez elmaradt. A dekorálás a fantáziátokra van bízva. :)

Gyömbéres-lilahagymás csirkecsíkok

Ahogy azt már az előző bejegyzéseimből láthattátok, a desszertes szerelemkönyvemet már megtaláltam, de az IGAZI szerelemszakácskönyvemet eddig még nem. Ma viszont megtört a jég. Néhány hete már nálam hever John Gregory-Smith Fűszeres szakácskönyve...eddig is lapozgattam, olvasgattam és lassacskán beleszerettem. Ma pedig az ő nyomán elkészítettem az alábbi ázsiai jellegű csirkét. Citromosan. Hogyan másképp. (Mikor lett ekkora kedvencem amúgy a citrom? o.O - hát mindegy, ez már csak így marad... :))

A könyvről a hétvégén hozok egy bejegyzést, illetve már a hűtőben csücsül az egyik desszertje, ami holnapra lesz tökéletes, így recept is csak holnap lesz. Addig is...

Hozzávalók - 2 személyre:
1 db filézett csirkemell
1 citrom facsart leve
3 fej lilahagyma
100 g friss gyömbér vékonyra szeletelve
3 ek cukor
3 ek olivaolaj
2 csapott tk garam maszala
só, bors

1. Készítsünk elő mindent, mert rendkívül gyorsan elkészül az étel, ha minden a kezünk ügyében van. A csirkemellfilét tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra. A lilahagymát pucoljuk meg és vágjuk cikkelyekre. A gyömbért pedig hámozzuk meg vékonyan, majd szeleteljük fel.
2. Az olajon pirítsuk össze 5 percig a cikkelyekre vágott lilahagymát a felszeletelt gyömbér felével együtt.
3. Majd adjuk hozzá a maradék hagymát és gyömbért is, facsarjuk rá a citrom levét és szórjuk rá a cukrot is. Hagyjuk 2 percig főni.
4. Adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkét, adjuk hozzá a garam maszalát, a sót és a borsot. Nagy fokozaton addig főzzük, míg elpárolog a csirkemellből kifőtt víz. Aztán pirítsuk még 1-2 percig, de néha kavarjunk rajta, hogy a karamellizált szósz ne ragadjon le.
5. Tálaljuk rizzsel vagy rizstésztával.

Imádtam, imádtam!!! Kicsit érdekes az elején a citrom, a garam maszala és az édes íz együtt, de isteni finom!

A garam maszalát a Wesselényi utcában található Szép kis India nevű boltban vettem. Ha még nem jártatok volna ott, mindenképpen látogassátok meg! Mivel szerencsésnek mondhatom magam, mert kb 5 perc sétára lakom tőle, biztosan sokat fogok oda járni, mert szinte minden ázsiai hozzávaló megtalálható náluk. Bár én vízitormát próbáltam beszerezni, az nem volt, de minden más igen, méghozzá mindenből többféle.

Whisky-s - csokoládés rakott palacsinta citromhabbal

Palacsintalázban égünk. A hétvégén már készítettem amerikai palacsintát, de annyira nem lett a kedvencünk. Valahogy a rendes palacsinta az igazi palacsinta. Ezért ma sütnöm kellett a hagyományosból, és mivel Évibarátnőm megkért, hogy ha legközelebb palát csinálok, írjam fel a pontos mennyiséget a hozzávalókból, így most tartom a szavam.

Ezúttal egy rakott palacsintát hoztam - whisky-vel és csokoládéval töltve, néhány percre sütőbe téve, majd citromhabbal megspékelve. Nyami! :)

Hozzávalók:
A palacsintához (kb 10-12 db):
200 g liszt
2 db tojás
3 dl tej
20 g cukor
0,5 dl szódavíz
+olaj a sütéshez

A csokikrémhez:
130 g étcsokoládé (70%)
20 g cukor
15 g vaj
0,5-1 dl (kanadai) whisky

A citromhabhoz:
125 g krémsajt (mascarpone vagy Philadelphia)
1 citrom reszelt héja és leve
15 g cukor

1. A palacsintához a hozzávalókat - a szódavíz kivételével - robotgéppel simára keverjük, majd hozzáadjuk a szódavizet. Ha túl sűrű lenne a tésztánk, öntsünk hozzá tejet nyugodtan, a tészta sűrűsége függ a használt liszttől is.
2. Kevés olajon süssük ki a palacsintákat (én nem szoktam túl vastagra csinálni).
3. Kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra.
4. Készítsük el a csokikrémet: vízgőz felett olvasszuk fel az étcsokoládét a vajjal és a cukorral. Öntsük hozzá a whisky-t is és keverjük simára.
5. A citromhabhoz keverjük habosra robotgéppel a krémsajtot és cukrot, majd adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét. Keverjük jóóóó habosra majd rakjuk be a fagyasztóba.
6. Hőálló tálba rakjunk egy db palacsintát, kenjük meg a csokikrémmel, majd még egy palacsinta, még egy réteg csokikrém, ezt folytassuk addig míg el nem fogy a csokikrém vagy a palacsinta (a legfelső palacsintát már ne kenjük meg a csokikrémmel!). Rakjuk be az előmelegített sütőbe kb 10-15 percre.
7. Hagyjuk kicsit hűlni a kész palacsintatortánkat, amikor már langyos, szeleteljük fel és díszítsük a citromhabbal (amit ne felejtsünk a fagyasztóban utána :)).

Az étcsoki, a kesernyés whisky és a citrom fanyar íze zseniális triumvirátust alkot. Próbáljátok csak ki! :)

Csokis citromtorta - negyedévszázadomra :)

Sosem készítettem még tortát. Olyan igazi, piskótasütős, harmadokba vágós, krémmel megtöltőset. Kicsit féltem tőle, hogy nem fog sikerülni.
Aztán most úgy gondoltam, hogy a negyedévszázadom tiszteletére, átesem eme szüzességemen és megcsináltam életem első tortáját. 25. szülinapomra! :)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tortalaphoz:
75 g liszt
25 g keményítő
100 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
20 g vaj olvasztva (+egy kevés a forma kikenéséhez)
12 g kakaó
4 tojás
csipet só

Krémhez:
1 csomag tejszínes pudingpor
4 dl tej
50 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 citrom reszelt héja
1,5 citrom leve
50 g vaj
3 evőkanálnyi a kész tejszínhabból (amit majd a tetejére is teszünk)

Tetejére:
300 ml Meggle Cukrászhab (ebből kerül majd a krémhez is)
fél citrom leve

1) Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.

2) A tortalap elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk.
A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját 4 evőkanál meleg vízzel és a cukorral minimum 10 percig robotgéppel magas fordulatszámon összekeverjük. Mikorra készen lesz, kifehéredik a sárgás lötty.
Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük. Majd hozzáadjuk és összekavarjuk a fehérjehabbal (3 részletben), a liszttel, a keményítővel és a kakaóval.
Amikor a tésztánk szép masszává állt össze, elővesszük a tortaformánkat, kivajazzuk és beleöntjük a masszát. Az előmelegített sütőbe tesszük kb 20-25 percre. Tűvel nézzük meg, hogy ha beleszúrjuk, a tészta ráragad-e, ha nem, akkor jó a tésztánk, kivehetjük. Hagyjuk kihűlni.
Ne lepődjünk meg, ez nem piskótatészta lesz. Ez annál töményebb és kakaósabb... nyami :)

3) Míg a torta sül és hűl, készítsük el a krémet.
A pudingport kevés tejjel és a cukorral keverjük el, addig rakjuk fel forrni a maradék tejet.
Amikor a tej forr, öntsük bele pudingos tejet és folyamatos kevergetés mellett készítsünk belőle masszív pudingot. Hagyjuk kihűlni.
Amikor a pudingkrémünk kihűlt, keverjük el a puha vajjal és adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a  levét is. Kavarjuk össze. Tegyük félre.

4) A tejszínhabhoz a jól lehűtött Cukrászhabot robotgéppel keverjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a fél citrom levét és határozott mozdulatokkal keverjük össze.

5) "Összeszerelés" és díszítés
A kihűlt "piskótát" vágjuk vízszintesen 3 egyenlő lapra. A lapok közé rakjunk citromos pudingkrémet bőven, majd a tetejére tetszés szerint nyomjuk rá a habot vagy egyszerűen csak kanalazzuk rá. Én most tört csokoládédarabokkal díszítettem.

Szeretnék mindenkit figyelmeztetni, hogy ez nem citromos torta, hanem ez citromtorta. Tömény citromíz, nem csak megmutatva van neki a citrom :)

Mindenki dicsérte, bár én teljes egészében nem kóstoltam. A krém isteni finom lett, imádtam! Tuti, hogy fel fogom még használni :)

Egy kis update:
Azóta a desszert.eu játékára elkészítettem az ottani feltételek szerint is, a tésztájába mascarpone került puding helyett és a tetejére is habtejszínt raktam cukrászhab helyett. 
Holnap kiderül, hogy melyik a finomabb :)

Citromos sült zöldségek citromos csirkével

Egyszerű, de nagyszerű főétel... Aki nem tudná, imádom a citromos húsokat :)

Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2+2 db citrom leve
1 db kisebb zellergumó
brokkoli
2 db répa
4 db kisebb lilahagyma
5 fej gomba
3-4 babérlevél
só, bors
olaj

Meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket és a gombát. Egy hőálló tálba tesszük őket, sózzuk, borsozzuk.
Kifacsarunk 2 db citromot és a citromlevet a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, majd rászórjuk a babérlevelet. Ráöntünk 1 dl vizet.
A hőálló tálat lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Míg a zöldségek sülnek, megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.
Serpenyőben 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk.
A combokat sózzuk, borsozzuk, majd hirtelen 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük a serpenyőben.
2 db citrom levét kifacsarjuk, hozzáöntünk 1 dl vizet és ráöntjük a combokra. Lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul (nekem kb 15 perc volt). Ha a hús megpuhult, pirítsuk meg a serpenyőben, majd a zöldségekkel tálaljuk.

Barbecue oldalas citromos rukkolával

Utálom: a kelkáposztafőzeléket, a brokkolit, a káposztás tésztát, a mákot, a nyers répát és az ÖSSZES salátát. Mindet. Egytől egyig. Földízűk van. Ha meg az nincs, akkor meg semmilyen. Akkor minek egyem? Kérdem én.
De ugye, elhatároztam, hogy a 2013 az én évem lesz meg az újításoké a blogban. Így próbálkozom. Barátkozom. A kelkáposztával (amiből egy magányosan már megfonnyadt a hűtőben), a brokkolival (már a hűtőben csücsül, várja a közeledésemet), a mákkal, a nyers répával és a salátákkal is. (A káposztás tésztával nem vagyok hajlandó barátkozni.)
Szóval, így történt, hogy 2 napja levettem a Tesco polcáról egy csomag rukkolát. Aztán ma este megköttetett a barátságunk Rukkolával. Szerintem jóban leszünk.

Hozzávalók:
1 kg húsos sertésoldalas
6-7 ek barbecue-szósz
100 g rukkola
1 citrom leve
bors
só

Az oldalast feldaraboljuk (1 darab = 2 csont szélesség), sózzuk, borsozzuk. Tűzálló edénybe rakjuk őket és ráöntünk 1 dl vizet. Lefedve 180 fokos sütőbe tesszük addig, míg a hús megpuhul. Nálam ez most 1 óra 20 perc volt. Amikor megpuhult, a kész barbecue szószban megforgatjuk és további 20 percre berakjuk a sütőbe fedő nélkül, hogy megpiruljon.
Míg a husi pirul, elkészítjük a salátát. A rukkolát folyó víz alatt leöblítjük, majd megszárítjuk (salátaszárítóban vagy ennek híján egyszerű konyhai papírtörlővel). A citrom levét kifacsarjuk, csipetnyi borsot teszünk bele, elkeverjuk, majd ráöntjük a salátára. Összeforgatjuk.
Ha a hús szépen megpirul, a salátával tálaljuk és már fogyaszthatjuk is.

Tipp: A húsra tálaláskor csepegtettem pár csepp citromlevet is.

Finom, egészséges, nem nehéz étel. Mi most vacsorára fogyasztottuk. Merthát ugye diéta van. Vagy mifene.

Mivel az oldalas - érthetetlen oknál fogva (tuti a hússal volt a baj ;)) - most nem lett igazán Zsanis (omlós, szaftos, könnyű), hiába a rukkola mennyei íze (??? ááá, tuti elraboltak az ufók...), ezért csak 4-esre értékelem az egészet...

Citromos birsalma krémleves

Hozzávalók:
5 db közepes nagyságú birsalma
2 db citrom (héja és leve)
80 g cukor vagy ennek megfelelő édesítő
150 ml tejszín
2 dl fehérbor (nekem most Tokaji Sárgamuskotály)
darabos. egész fahéj

A birsalmát meghámozzuk és kimagozzuk, feldaraboljuk.
Egy teatojásba beleteszünk jóóó sok darabos fahéjat és az egyik citrom alaposan megmosott héjának kis darabkáit (egy éles késsel óvatosan szeljük le a citrom sárga rétegét, pici darabokban, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebb fehér rész kerüljön bele).
A birskockákra ráöntjük a 2 db citrom kifacsart levét, az édesítőt vagy a cukrot, a fehérbort, a teatojást és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.
Főzzük kb 15-20 percig, míg meg nem puhul a gyümölcs.
Amikor a gyümölcs már puha, akkor botmixerrel összetörjük. Én most nem vártam és rögtön beleöntöttem a tejszínt, amit picit összehúzott a forró leves... de a hőkiegyenlítés ezt tökéletesen kiküszöböl(né, ha én nem felejteném el mindig :))i. Öntsünk hozzá 2 dl vizet és forraljuk össze.

Fahéjjal díszítve tálaljuk. (A képen kicsit eltúloztam, természetesen ennyit nem ettünk meg egy tányér leveshez :)).

Imádom a birsalmát. Minden formájában. Egyébként olyan lett, mint a saját készítésű lekvárom. Egy kis gyömbér még elfért volna benne. Vagy sok. De azért 5-ös! :)

Makaron (-féleség) 1.

Szóóóóval, én igyekszem. Már 2 receptet próbáltam ki. Az elsőnél volt talpa, de megrepedt (1-1 kivételével) és egy picit megbarnult a teteje. A másodiknál nem repedt meg a teteje, de nem lett talpa. Két különböző recept, két különböző módszer. És most elbizonytalanodtam, hogy melyik is a jobb és hogyan is kellene fejlesztenem...

Akkor jöjjenek sorban:

1. Citromos-lime-os makaron:

A recept alapvetően Jill Colonna: Akarom, mert Makaron! c. könyvéből van. 

Hozzávalók:
150 g tojásfehérje (4 órát hagytam állni lefedve szobahőmérsékleten)
100 g kristálycukor
1 csipet só
180 g mandulaliszt
270 g porcukor

1. A mandulalisztet leszitáljuk (180 g-nak kell lennie pontosan!) és hozzáadjuk a porcukrot.
2. A tojásfehérjét egy csipet sóval és az apránként hozzáadott 100 g kristálycukorral fénylő habbá verjük. Amikor ez készen van, ekkor kell hozzáadni az ételfestéket, én folyékony zöldet adtam hozzá. Amire azóta rájöttem, hogy ez hiba volt, mert nem érdemes folyékony állagú festéket használni, mert módosítja a makaron tésztájának textúráját.
3. A porcukros mandulaliszthez óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjehabot, és határozott mozdulatokkal összekeverjük, vigyázva arra, hogy ne törjük össze túlságosan a habot.
4. A tésztát tésztavakaró segítségével buborékmentesítsük (a tésztavakaró lapot előre-hátra mozdulatokkal mozgatva).
5. A tésztát habzsákba rakjuk és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjuk a korongokat (érdemes előre elkészíteni egy sütőpapírt, amire 50 vagy 200 forintosokat körberajzolunk, és ezt a sütőpapírt be tudjuk rakni a másik sütőpapír alá mintának :)). Hagyjunk elég helyet 1-1 korong között, mert terjeszkednek egy kicsit, míg pihennek.
6. Kapcsoljuk be a sütőt 160 fokra.
7. A korongokat 30-60 percig pihentetjük (Én 60 percet vártam.) Ellenőrizzük, hogy a korongok tetején képződött-e réteg, mert amikor már érintésre úgy tűnik, hogy igen, mehet a sütőbe.
8. Igen, szerintem a nálam legkényesebb pont (ezt  majd látjuk a köv. makaronnál is) : a megfelelő hőfok. Ennél én 160 fokon sütöttem a makaronokat 8 percig. Lett talpa szinte mindegyiknek (ezek szerint jól pihentettem) viszont szinte az összesnek megrepedt a teteje. Sőt, a zöld színező nem is látszik, mert hiába a 8 perc betartása, mind megbarnult. Amikor pedig néztem 6 percnél, akkor még puha volt a teteje, így még sütnöm kellett.
9. Megvárjuk, míg a makaronok kihűlnek, csak azután szedjük le a sütőpapírról és töltjük meg a töltelékkel (én most lime-os, citromos pudinggal töltöttem meg). 24 órát hűtőszekrényben pihentetjük és csak ezután fogyasztjuk.

Összegzés:
A makaronok állaga és íze jó lett.
Volt talpuk.
De mitől töredeztek meg?
Miért égett meg a tetejük?

És mivel már elkészült a másik módszer szerinti makaron, ezért megírom a posztot és abban fogok elmélkedni...

Sült süllő salátaágyon paradicsomos-padlizsános kosárral

Hozzávalók (2 személyre):

2 db közepes süllő (a tisztítását megúsztam, megcsinálták helyettem a piacon :))
1 db citrom
só, bors
1 fej saláta (lehet rukkola vagy madárbegy saláta is)
kakukkfű

A körethez:

2 db közepes padlizsán
5 db kisebb paradicsom
0,5 l paradicsomlé
só, bors
1 réteslap
50 g vaj

1. A süllőt megmossuk, sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá kakukkfüvet (ízlés szerint bátran használjunk zöldfűszereket) és a karikára vágott citromot elhelyezzük rajta. A süllőket egyenként egy-egy alufóliába tekerjük, hosszúkás kis batyuk lesznek.
2. A batyukat tepsire helyezzük, alá vizet öntünk és előmelegített sütőben 200 fokon 40 percig sütjük.
3. A köretet közben elkészítjük: a padlizsánokat és a paradicsomokat kockára vágjuk, kis olajon megpirítjuk. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, míg a padlizsánok meg nem puhulnak.
4. A kosárkákhoz előkészülhetünk, míg a süllő meg nem sül: a vajat lassú tűzön olvasszuk meg. A réteslapot terítsük ki és kenjük meg a vajjal. Vegyük elő a muffinformánkat és azt is kenjük meg a vajjal. A réteslapot vágjuk 6 felé és béleljük ki vele a muffinformát. Nem baj, ha kilóg felfelé belőle, szebb lesz tőle a kosarunk.
5. Amíg a süllő sül, rakjuk be a muffinformát a hűtőbe. Amint felszabadul a sütő, kb 5 percre rakjuk be a sütőbe a réteslapos muffinokat. Érdemes nézegetni, mert én sajnos most későn vettem észre, hogy már készen is vannak, így egy kicsit megpirosodtak az én kosárkáim.
6. Amint minden készen van, nincs más dolgunk, mint tálalni: a salátát rakjuk a tányérra, helyezzük rá a süllőt, rakjuk mellé a kis kosárkákat, amit megtöltöttünk a padlizsános raguval.

Finom és egészséges, bár nekem ha hal, akkor pisztráng vagy lazac. 

Epres és citromos álom

Egy sokak által régen várt recepttel jövök most. Igaz ezt már hónapokkal ezelőtt, még névnapomra készítettem a kollégáknak, igazán nagy sikert aratott.

Hozzávalók a citromos változathoz:
25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta
5 dl tejföl
5 dl tejszín (Hulala!)
2 db citrom (héja és leve is felhasználásra kerül!)
12 ek cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kk vaníliaaroma

A tejfölt keverjük el az édesítővel, a vaníliaaromával, a citromok levével és a reszelt citromhéjjal. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy tál aljára rakjunk egy vékony réteg krémet, majd egy sor babapiska következik - bátran rakjuk közel egymáshoz -, rákenjük a krém felét, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére végül a krém másik fele. Minimum egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a babapiskóta megpuhuljon.

Az epres verziónál citrom helyett 250 g epret kell a krémbe tenni. Az epreket botmixerrel vagy valamilyen aprítógépben daraboljuk fel (nekem kifejezetten ízlett, hogy nagyobb darabka eprek is lettek a krémben) és így adagoljuk a krémbe. A többi fázis ugyanaz, mint a citromosé.

Bár a képek nem túl jók, de egy nagyon finom és mindennel együtt 15 perc alatt készen van (plusz ugye a pihentetési időszak)... Kóstoljátok meg! Kötelező! :)

Citromos csirke mustáros zöldségnyárssal

Nálam GoodFood hónap lesz augusztus, mert igyekszem majd többet főzni - így többet jönni ide is! Ez a bejegyzés ennek az előszele. A zöldségnyárs ötlete ugyanis a kékfeliratos (azt hiszem, hogy a júliusi) számból való.

Hozzávalók
- a húshoz:
1 kg csirke felsőcomb
1 citrom leve
só, bors, olaj

- a zöldségnyárshoz: lényegében bármilyen zöldség, én most ezeket nyársaltam fel:
1 közepes cukkini
1 kisebb padlizsán
1 kisebb zellergumó
10 db gomba
1 kaliforniai paprika
1 db sárgarépa
3 fej lilahagyma
1 db citrom feldarabolva
 8 db nyárspálca - amit 30 percre vízbe áztatunk, hogy ne égjen meg sütés közben

- a szószhoz:
2 ek méz
2 ek mustár
4 ek olaj
só, bors

A zöldségekkel kezdem. Megtisztítom, megpucolom, feldarabolom őket. Majd az áztatott pálcákra húzom őket, hőálló tálba sorakoztatom. A szósz hozzávalóit összekeverem és megkenem vele a nyársakat. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Amíg a zöldség sül, megtisztítom a combokat, sóval és borssal fűszerezem. 3-4 evőkanál felforrósított olajban a felsőcombok mindkét oldalát megpirítom, majd a citrom levét ráfacsarva 20 percig párolom. Végül pirosra pirítom a husikat.

A húshoz készítettem fokhagymás-tejfölös uborkasalátát - rengeteg fokhagymával! :)

Értékelés:
Nem szeretem a zöldségeket magában, ezt mindenki tudja rólam. Ehhez képest ez az étel nagyon ízlett.
Amit kifejezetten szerettem benne, hogy a mézes-mustáros szósz érezhető volt a zöldségeken, pedig nagyon kevés került csak rá. A citromos hús pedig a legnagyobb kedvencem a paprikás-lisztes verzió mellett, így ez egyértelműen megérdemli a következőt:

Citrom-kagyló színes spagettivel

Hozzávalók:
250 g tiszított kagylóhús
0,5 csomag spagetti
200 ml tejszín
2 nagy citrom leve
só
bors
olivaolaj

Amikor voltunk Barcelonában, hoztunk onnan színes spagettit (narancs és oliva). A Butlersben pedig múltkor beszereztem a "szerelemtányéromat", ehhez mindenképpen tengeri étel kell. Tengeri étel = citrom. Citrom + tejszín. Így lett kagyló tejszínes-citromos szószban, a spagettivel.
A spagettit tördelés nélkül megfőztem háromszoros sós vízben. Eközben a kagylót olivalolajon megpirítottam, a 2 citrom levét kifacsartam és a kagylóra öntöttem, így pároltam 10 percig. Sóztam, borsoztam, ráöntöttem a tejszínt. A leszűrt tésztát hozzáadtam a szószos kagylóhoz és összepirítottam.

Ez az új kedvenc ételem. Nagyon különleges íze lett a kagylónak a citromtól és a tejszíntől. Isteni!

Citromos-chilis pulykabatyuk almaborban párolt vajas újburgonyával

Vásárolni voltam ma a Butlersben, vettem néhány szép dolgot a bloghoz. És elhatároztam, hogy ma főzni fogok, hogy az új kagylós tányéromat felavathassam. Addig gondolkodtam, hogy mi legyen, hogy a következő ételt sikerült kitalálni, és azt kell, hogy mondjam, jól választottam (bár így csak az ezüstös alátét debütál a képeken :) ).

Hozzávalók az újburgonyához:
1 kg újburgonya
0,5 l almabor (cider)
2 evőkanál vaj (semmiképp sem margarin!)

Az újburgonyát megmostam, feldaraboltam nagyobb darabokra, majd ráöntöttem az almabort és kb. 15 percig pároltam. Amikor közepesre puhult, leöntöttem róla az almabort, rátettem a vajat és 15 perc alatt megpirítottam.

Hozzávalók a pulykabatyukhoz:
1 kg filézett pulykacomb/pulykamell
1 kis paradicsomkonzerv
2 ek szójaszósz
2 db citrom facsart leve
chilipaprika ízlés szerint (anyukám őrölt chilijét használtam)
1 kk folyékony édesítő
 só

A paradicsomszószt, a szójaszószt, a citromok levét, a chilit, az édesítőt és az ízlés szerinti sót összekevertem egy tálban. A megtisztított husit alaposan megforgattam a szószban, majd bő szósszal filénként egy-egy alufóliába batyuztam. Hőálló tálba tettem a fóliabatyukat, öntöttem alá vizet, majd kb. 1 órára 200 fokos sütőbe tettem. Amikor megpuhult a hús, akkor lehajtottam a fóliát, és grillező funkción megpirítottam a tetejüket.

Az újburgonya édes-vajas íze és a husi savanyú-csípős íze nagyon harmonikusan illik egymáshoz. Nekem nagyon ízlett!

Csokigolyók

Munkatársaim részére készítettem el az alábbi csokoládégolyókat közelgő születésnapom alkalmából:


Az alaprecept Dokitól származik, ITT találhatjátok.

Fehércsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g fehércsoki
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
70 g kókuszreszelék (+ a forgatáshoz 50 g)
1 kk vanília aroma
15 szem mandula

Étcsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g csokoládé (én most feketeribizlis Bocit használtam)
fél citrom leve
60 g kókuszreszelék
15 szem mandula (vagy meggy - legközelebb meggyel csinálom!)

Elkészítés:
A csokit minilábasban felolvasztottam, a tejszínt felforraltam, majd mindkettőt félreraktam hűlni.
Amikor langyosra hűltek, a csokit a tejszínnel (és a vaníliaaromával) krémes állagúra kevertem. Hozzáadtam a citrom levét és a reszelt héját, majd összekevertem a kókusszal. Hűtőbe tettem 30-40 percre. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, amit könnyedén tudunk formázni. Egy-egy mandula köré csokimasszát tettem és gömböket formáztam belőle, majd megforgattam a kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.