Könyvajánló: Gombos Edina: A mi Kubánk, a mi konyhánk

A Partvonal Kiadó gondozásában megjelent az első magyar nyelvű kubai szakácskönyv, melyet Gombos Edina és férje, Alberto Costafreda írtak.

A mi Kubánk, a mi konyhánk

Megmondom őszintén, ha könyvesboltban láttam volna meg a könyvet, nem feltétlenül veszem meg. Hogy miért? Mert túl soknak tartom a könyv borítóját. Egyszerűen nekem túl színes, túl giccses, túlságosan jól kinézni akaró... pedig egyszerűen csak kubai, olyan igazi kubai. És milyen rosszul tesszük, ha csak a borító alapján ítéljük meg a könyvet. Mert egy nagyszerű szakács- és gasztrokönyvről beszélünk.

Ugyanis, ez a könyv nem csak egy egyszerű szakácsköny, x recepttel, x+2 képpel, annál sokkal több.

Nem ismerem Kubát, nem ismerem az ízeiket, az alapanyagaikat (rum és salsa, oké, nyilván...de ezen túl...). Pontosan ezért tetszik az, ahogyan a könyv indul. Kinyitva máris elénk tárul egy kis ismertető Kubáról, majd a következő oldalakon a konyhájukról, a specialitásaikról és a legfontosabb alapanyagaikról. Nem is értem, hogy miért nem hallottam én eddig a kubai konyháról, hiszen már ha csak az alapanyagait nézzük, én imádom... és ezt már akkor tudtam, amikor még semmit sem készítettem el a könyvből, hanem csak a 13. oldalig jutottam :)

A receptekhez érve a könyv fel van osztva különböző fogások szerint (főételek, levesek, halas ételek, köretek, saláták, falatkák, desszertek) illetve a végén KOKTÉLOK! :) A recepteket megtűzdelték 1-1 történettel (Edina és Alberto Kubája), egy kis történelemmel, zenével, szivarral.
A recepteket nagyon részletesen írják le Edináék, a hozzávalók mennyiségét ennél pontosabban kizárt, hogy meg lehet határozni. Nagyon szép képek, nagyon jó receptek.
Jót nevettem a "Prostik kajája" elnevezésen :)

Biztos vagyok benne, hogy sok receptet és koktélt fogok elkészíteni a könyvből. Egyet már ki is próbáltam, és szerettük is :) Az általam elkészített húsos krumplipürédob (Tambor de papa) receptjét ITT találjátok.

Plusz pirospontot írok be Edináéknak azért, mert a könyv végén leírják, hogy honnan lehet beszerezni a különlegesebb alapanyagokat. És ami a legjobb, hogy az utcánkban van az egyik bolt, a Szép kis India, amit nem is tudom, hogyan nem vettem eddig észre...o.O 

Végül egy kis ízelítő nektek, egy mini főzős to-do lista nekem Edináék könyvéből:
- Omlós malacsült mojo szószban (Lechón asado)
- Kubai zöldcitromos csirkepörkölt (Fricasé de pollo) - nagy citromoshús-imádóként ez alap, ugye...;)
- Kubai sütőtökös zöldborsóleves (Sopa de chícharos)

- Tőkehal paradicsommártásban (Bacalao a la Vizcaína)
- Fűszeres húsos táska (Empanadas de carne)
- Fahéjas kubai karamellkrém (Flan tradicional)
- meg az összes koktélt :D

Gombos Edina - Alberto Costafreda: A mi Kubánk, a mi konyhánk
Partvonal Kiadó, 2012
3.990 Ft 
(-30% kedvezménnyel megvásárolható a kiadó honlapján - a bejegyzés napján érvényes infó)

Az egyik Rachel Allen szakácskönyv nyertese pedig...

... Nagy Adrienn! :)

 Gratulálok!

A többiek se keseredjenek el, mert még esélyetek van megnyerni a másik Rachel Allen: A család kedvencei szakácskönyvet.
Részletek itt: http://lilakancso.blogspot.hu/2013/02/a-jatek-folytatodik.html
És itt: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=527079997332722&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&theater

Illetve ne feledjétek, hogy még az extra ajándék sorsolásával is adós vagyok. Éppen készülőben van. Szóóóval hamarosan azzal is jövök :)

Addig is szép hétvégét mindenkinek! :)

A játék folytatódik! :)

Szuper hírt szeretnék megosztani veletek!
A T.Bálint Kiadó jóvoltából nem egy, hanem KETTŐ Rachel Allen könyvet sorsolok ki! :)
A korábbi játékfelhívás könyvét csütörtökön kisorsolom azok között, akik lájkolták a LilaKancsó Facebook oldalát és az első játék kiírásának bejegyzését is (itt: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=520224111351644&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&relevant_count=1).
Viszont! Aki nem nyer, az se búsuljon, mert a másik könyvért újabb játékot hirdetünk a T.bálint Kiadóval együtt.

Jöjjenek a részletek:
Azok akik nyomnak egy lájkot erre a bejegyzésre (http://www.facebook.com/photo.php?fbid=527079997332722&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&theater) és követőik a LilaKancsó és a T.Bálint Kiadó Facebook oldalának is, köztük sorsoljuk ki a Kiadó által felajánlott Rachel Allen: A család kedvencei c. könyvet, akkor ha a LilaKancsó Facebook oldalán elérjük a 649 követőt! :)

Tehát, amiket lájkolni szükséges a "kalapba" kerüléshez:
LilaKancsó: http://www.facebook.com/LilaKancso?ref=ts&fref=ts
T.bálint Kiadó: http://www.facebook.com/tbkiado?ref=ts&fref=ts
Illetve ezt a bejegyzést: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=527079997332722&set=a.517266584980730.120091.380681068639283&type=1&theater

Lájkokra és megosztásokra fel :) Csütörtökig dupla esély a nyerésre! :)

Citromos sült zöldségek citromos csirkével

Egyszerű, de nagyszerű főétel... Aki nem tudná, imádom a citromos húsokat :)

Hozzávalók:
2 db egész csirkecomb
2+2 db citrom leve
1 db kisebb zellergumó
brokkoli
2 db répa
4 db kisebb lilahagyma
5 fej gomba
3-4 babérlevél
só, bors
olaj

Meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket és a gombát. Egy hőálló tálba tesszük őket, sózzuk, borsozzuk.
Kifacsarunk 2 db citromot és a citromlevet a zöldségekre öntjük, összeforgatjuk, majd rászórjuk a babérlevelet. Ráöntünk 1 dl vizet.
A hőálló tálat lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Míg a zöldségek sülnek, megmossuk és megtisztítjuk a csirkecombokat.
Serpenyőben 2-3 evőkanál olajat felforrósítunk.
A combokat sózzuk, borsozzuk, majd hirtelen 2-2 perc alatt mindkét oldalát megsütjük a serpenyőben.
2 db citrom levét kifacsarjuk, hozzáöntünk 1 dl vizet és ráöntjük a combokra. Lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a hús meg nem puhul (nekem kb 15 perc volt). Ha a hús megpuhult, pirítsuk meg a serpenyőben, majd a zöldségekkel tálaljuk.

Ribizlis-almás csokicrumble

Adott egy nagyon finom és ízletes desszert. Adott 15 pocsék fénykép, miután a süti elkészült. Ebből vállalható igazából nincs, de sajnálnám, ha nem kerülne fel a blogra, így a legnormálisabb képet felteszem hozzá. Aztán majd később, ha már ügyesebb leszek, kaptok új képet.
Ez a morzsasüti avagy crumble. Amit én először készítek.

 Hozzávalók:
100 g liszt
100 g mandulaliszt vagy őrölt mandula (első körben őrültet írtam :D)
2 ek holland kakaópor
80 g vaj kockázva
80 g cukornak megfelelő por édesítőszer
3 db közepes alma
100 g fagyasztott vagy friss ribizli
1 tk fahéj

Kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra.
Vajazzuk ki a sütiformát. Rakjuk bele a felkockázott almát és szórjuk meg a fahéjjal. Oszlassuk el a tetején a ribizlit. (Nálam most kimaradt, de egy fél citrom levét is el tudok képzelni rajta.)
A morzsatésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat: a lisztet, a mandulalisztet/őrölt mandulát, a kockázott vajat, a kakaóport és a por édesítőszert. Morzsás tésztát fogunk kapni.
A tésztát egyenletesen oszlassuk el a gyümölcsökön, de ne lapítsuk le.
Én most lapos formában készítettem, de azt javaslom, hogy inkább kisebb alapterületű, de magasabb formát használjatok, hogy magas legyen a gyümölcsös rész és csak erre jöjjön a morzsatészta.
Fóliával takarjuk le a tésztánkat és az előmelegített sütőben süssük 25-30 percig, majd vegyük le róla a fóliát és 5-10 percig pirítsunk rajta.

Ebből a mennyiségből 8 kisebb adag süti jön ki.
Egy adag kalóriatartalma: 217 kcal
Egy adag szénhidráttartalma: 12,8 ch
A ch és kcal változhat annak a függvényében, hogy milyen édesítőszert használunk.

Ribizlis máktorta - liszt nélkül

Jövök a 3. recepttel Varga Gábor Desszert szerelem c. könyvéből. Fogok még hozni tőle finomságokat, mert iszonyat jó ez a könyv!
Lassan írnom kell egy sütős-főzős "to do"-listát, mert már elveszek, hogy mit szeretnék megcsinálni a közeljövőben :)

Hozzávalók:
200 g darált mák
5 db tojásfehérje
5 db tojássárgája
120 g puha vaj (ha keményebb, 10 másodpercre rakjuk be a mikróba)
40 ml tej
70+120 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
2 maréknyi ribizli

Egy tálban keverjük össze a mákot, a tejet, a reszelt citromhéjat és a fahéjat.
Egy másik tálban a vajat keverjük habosra a 120 g porcukorral, majd öntsük hozzá a tojássárgákat és ezeket is keverjük össze.
Robotgéppel verjük habbá tojásfehérjét a 70 g porcukorral.
A mákos masszát keverjük össze a tojássárgás vajjal, majd apránként a fehérjehabbal is.
Sütőformát vajazzunk ki, majd hintsük meg mákkal. Ebbe öntsük a mákos tésztát. A tészta tetejére szórjunk 2 maréknyi ribizlit (vagy más bogyós gyümölcsöt).
160 fokra előmelegített sütőben kb 60 perc alatt süssük készre. Várjuk meg míg a süti kihűl, ekkor könnyebb szeletelni.

Kínáljuk ribizlizselével vagy más zselével/lekvárral. Nálunk most a saját készítésű kékszőlőzselével.

Mint tudjuk, én nem szeretem a mákot. De barátkozom. A barátkozásom jele a 3-as értékelés. 1 éve még 1-et sem kapott volna :)

Játsszunk!

Közelgő születésnapom alkalmából ígértem nektek játékot. Hát tessék! :)

Hogy miért? Rachel Allen: A család kedvencei című szakácskönyvért (közkívánatra :) )

Mikor sorsolok? Amikor elérjük a bűvös 222 követőt a LilaKancsó Facebook profilján.
Ki nyerhet? Aki lájkolja a LilaKancsó Facebook oldalát (itt: http://www.facebook.com/LilaKancso) és a játékfelhívás bejegyzését a Facebookon (ITT). Megosztani nem kötelező, de nyilván a megosztások segítik a bűvös szám gyorsabb elérését.
Esetleg valami plusz? Ha szülinapomig (február 6. - éjfél) elérjük a 155 követőt, akkor extra ajándék is kisorsolásra kerül egy lájkolónak, hogy mi, az meglepi :)

Hajrá, hajrá! :)