Taco szószos garnélarák thai zöldséges tésztával

Hozzávalók:

500 g tisztítatlan garnélarák (vagy 150 g tisztított)
350 g thai zöldségkeverék (sárgarépa, fehérrépa, bambuszrügy, kínai gomba, zöldbab, bébikukorica)
250 g tészta
200 g taco szósz
őrölt chilipaprika
currypor
só
1 evőkanál olívaolaj

Megtisztítjuk a garnélarákokat a páncéljuktól (forró vízzel öntsük le őket, és így a farkuknál meghúzva könnyedén eltávolítható a páncéljuk) vagy ha előre gondolkodtunk és már tisztítottat vettünk, akkor csak mossuk át őket. Közben főzzük meg a tésztát.
Forrósítsunk fel wokban egy evőkanál olívaolajat, rakjuk bele a zöldségeket és a garnélákat. Kb. 5-10 percig lefedve pároljuk, majd pirítsuk a zöldségeket és a garnélákat. Ízesítsük curry-vel, őrölt chilipaprikával és sóval.


Ha a tészta megfőtt, szűrjük le. Amikor a zöldségek megpuhultak és megpirultak a garnélák, öntsük rá a zöldségkeverékre a taco szószt, majd a végén keverjük hozzá a tésztát is és pirítsuk össze őket.
Kaliforniai paprikával díszíthetjük.

Tárkonyos pulykaraguleves

Hozzávalók:

500 g pulykamellfilé
200 g szeletelt gomba
3 közepes szál sárgarépa
1 nagy szál fehérrépa
150 g zöldborsó
zellergumó
karalábé
morzsolt tárkonylevél
petrezselyemzöld
bors
só
2 dl tejszín
1 fej hagyma
2 db tyúkhúsleveskocka
olaj
1 citrom

Az olajon megpirítom az apróra vágott hagymát. (Itt említeném meg, amit már korábban is akartam. K anyukájától kaptunk karácsonyra egy tuti szerkezetet, a Tupperware aprítóját. A hagymát (is) azóta csak ezzel csinálom, garantáltan könnymentes. :) Ilyen, csak a miénk zöld.)
Majd sózom, borsozom, rászórom a tárkonyt és a petrezselyemzöldet gazdagon, rá a kockára vágott pulykahúst. Felöntöm 1 liter vízzel és belerakjuk a tyúkhúsleveskockákat. Amíg felforrt, megpucoljuk a zöldségeket, karikára és kockára vágjuk őket. Ha felforrt a leves, kb 10 perc múlva belerakjuk a zöldségeket és a gombát, a citrom felének levét belefacsarjuk. Kb 35-45 perc alatt elkészül a leves. A végén egyszerűen beleöntjük a tejszínt és összeforraljuk.
Forrón tálaljuk, karikára vágott citrommal tálaljuk és ízesítjük.

Csokigolyók

Munkatársaim részére készítettem el az alábbi csokoládégolyókat közelgő születésnapom alkalmából:


Az alaprecept Dokitól származik, ITT találhatjátok.

Fehércsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g fehércsoki
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
70 g kókuszreszelék (+ a forgatáshoz 50 g)
1 kk vanília aroma
15 szem mandula

Étcsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g csokoládé (én most feketeribizlis Bocit használtam)
fél citrom leve
60 g kókuszreszelék
15 szem mandula (vagy meggy - legközelebb meggyel csinálom!)

Elkészítés:
A csokit minilábasban felolvasztottam, a tejszínt felforraltam, majd mindkettőt félreraktam hűlni.
Amikor langyosra hűltek, a csokit a tejszínnel (és a vaníliaaromával) krémes állagúra kevertem. Hozzáadtam a citrom levét és a reszelt héját, majd összekevertem a kókusszal. Hűtőbe tettem 30-40 percre. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, amit könnyedén tudunk formázni. Egy-egy mandula köré csokimasszát tettem és gömböket formáztam belőle, majd megforgattam a kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Újév és Karácsony utólag

Sajnos a nagy karácsonyi hajtásban nem volt időm jönni és írni, de most így utólag pótolom.
Nekem két Szenteste volt idén karácsonykor, egyet tartottunk 23-án Krisszel is, és mivel mi csak ketten vagyunk, ezért ilyenkor a menü is kisebb, mint egy népes családnál.

2011. évi karácsonyi menünk ez volt:
Valódi gesztenyekrémleves aszalt szilvával (Doki féle, picit módosítva)
Fóliában sült citromos pisztráng juhtúróval töltött burgonyával
Sütés nélküli almatorta (Andi féle)

A képek elmaradtak, de a szilveszteri képekkel jövök :)
Mivel a szilvesztert is kettesben töltjük és január 2-tól diétáznom kell újra, ezért nem készítettem hadseregnek való mennyiséget.

Szerény étkeink ezek lesznek:
Kenegetősek: halkrém (Ottis), retekkrém (Ottis), tormás-céklakrém


Juhtúrós-gombás dagadó majonézes zöldségsalátával


Juhtúrós pogácsa (Ottis)


És végül, de nem utolsósorban, KÍVÁNOK NEKTEK NAGYON BOLDOG ÚJ ÉVET!

Birsalmapite

Ezt a sütit egyszer láttam az egyik női magazin süteményei között. Mivel a birsalma tipikusan őszi süti, amikor megláttam a munkahelyemhez közeli zöldségesnél, hogy egészséges birsalmái vannak, nem tudtam megállni, hogy vegyek 2 nagy darabot. Süti után keresgélés közben leltem rá erre a receptre Eve-nél, aminek nagyon megörültem, mert már anno is nagyon tetszett, amikor a magazinban láttam.
A birsalmánál finomabb különleges gyümölcs nincs! :) Én imádom!
Ez a süti pedig...tökéletes! Savanykás, mégis édes...a mogyoró nagyon érdekessé teszi. Verhetetlen! :)


Hozzávalók:
Tészta:
350 g liszt (200 g DiaWell, 150 g fehérliszt)
125 g vaj
2 tojás
100 g cukornak megfelelő édesítőszer
Töltelék:
3 evőkanál baracklekvár
2-3 db birsalma
1 db citrom leve
édesítőszer
100 g tört mogyoró

A tészta hozzávalóit összegyúrtam (bár az elején féltem, hogy ez hogyan fog vajon összeállni? De aztán szépen lassan sikerült:)), majd egy órára beraktam pihenni a hűtőbe.
Ezalatt megpucoltam a birsalmát, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, ráfacsartam a citrom levét, folyékony édesítőszert is tettem rá (Eve-nél nem szerepelt, de én mindenképpen akartam, mert így az édessel sokkal finomabb a birsalma fanyar íze).
Pihentetés után a tésztát kinyújtottam, és kerek szilikonformába tettem. Villával átszúrtam néhány helyen és ráraktam a baracklekvárt, majd egyenletesen elosztottam a reszelt birsalmát. Eve utasítása alapján 20 percig sütöttem így 180 fokra előmelegített sütőben, majd megszórtam a tört mogyoróval és még 10 percig sütöttem. (Eredeti receptben az szerepel, hogy vaníliáscukorral meg kell szórni, én ezt nem használok, de biztos jót tesz a sütinek :))

8 db nagy szelet lett belőle.

Sütőtökös-diós süti

Hoztam otthonról 2 darab nagy sütőtököt és mivel még sosem ettem sütőtököt, fogalmam sem volt róla, hogyan és mit készíthetnék belőle. Egy egész estén át keresgéltem kedvenc gasztrobloggereim sütijei között áldozatért. Ottis mellett döntöttem, mert annyira ínycsiklandó képet tett fel erről a sütiről :)

A recepten nem módosítottam lényegében semmit (csak cukortalanítottam), finom lett! (Én a végén a csokit nem raktam rá, így is elég édes lett! :))

Mivel itt igyekszem a diétás recepteket összegyűjteni, muszáj megjegyeznem, hogy akik cukorbetegségben szenvednek, azok ügyeljenek arra, hogy a sütőtöknek viszonylag magas a szénhidráttartalma (100 g-nak 16,5 g nyers állapotában, azonban sütés után a felére esik össze, így 100 g sült tök ch-tartalma kb. 30-32 g lesz!)

Az én sütim ilyen lett:

Az eredeti receptet ITT találjátok.

Hozzávalók:
35 dkg sütőtök reszelve
33 dkg liszt (180 g DiaWellness, 150 g sima fehérliszt)
3 tojás
20 dkg cukornak megfelelő édesítőszer
1 teáskanál vaníliaaroma
0,75 dl olaj
1 dl tej
kevés fahéj
1 kiskanál sütőpor
10 dkg dióbél nagyobb darabokra törve
3 dkg szeletelt mandula

A sütőtököt meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban a lisztet, a diót, a fahéjat és sütőport összekavarjuk. Én a Tupperware Shaker-ben a tojásokat a tejjel, az olajjal, az édesítőszerrel és a vaníliaaromával összeráztam, és a lisztes keverékbe öntöttem majd a tököt is hozzáadtam. Szilikonos tortaformába töltöttem, megszórtam mandulával a tetejét és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütöttem.
(Forrás: http://ottisfoz.szhblog.ro/)

16 kicsi szelet lett (becsapós, mert nagyon laktató és tömény sütemény).
Egy szelet: 194 kcal, 15 ch

Elmondhatjuk, hogy ez a sütemény még ch-csökkentve sem diétás, ezért tényleg csak módjával fogyasszuk.

Birsalmafőzelék csülökkel

A mai étel mindkét részét most készítettem először. A birsalmafőzelék elkészítését pár napja lestem el nagynénémtől... Olyan különleges gyümölcs, és nagyon finom!


Hozzávalók:
2 db sertéscsülök
ételízesítő
bors
só
fokhagyma
zöldhagyma

2 nagyobb db birsalma
100 g tejföl
100 g liszt
édesítőszer
1 kk vaníliaaroma vagy vaníliarúd
pici só

A csülköt alaposan megtisztítottam, majd sós-ételízesítős vízben 40 percig előfőztem. Sütés előtt én nem fejtettem le a csontról, szerintem sokkal finomabb és mutatósabb lesz, ha benne marad. Viszont kisebb darabokra vágtam. Sóztam, borsoztam, fokhagymáztam, tepsibe tettem. A tetejére kockáztam fokhagymát és friss zöldhagymát, felöntöttem 1 dl vízzel és a vízbe is tettem egy teáskanál sót. Lefedve 1 órán át sütöttem 180-200 fokon, majd a fóliát levéve még 30 percig sütöttem.

A főzelékhez a birsalmát megpucoltam (elég kemény meló :)), majd felkockáztam. Érdemes nem túl nagy darabokra vágni, mert így hamarabb megfő. Felraktam bő vízben főni, amihez édesítőszert, 1 teáskanál vaníliaaromát és egy csipet sót tettem. Ízlés szerint lehet szegfűszeggel és egész fahéjjal ízesíteni (én most ezt kifelejtettem). Míg a birsalmák puhulnak, elkészítjük a habarást: 100 g liszthez raktam 100 g tejfölt (lehet tejet is használni) és egy kicsi vizet. Csomómentesre kevertem, majd még öntöttem hozzá vizet, hogy kellemesen folyós állagú legyen. Gyors kavarás mellett lassan öntsük bele a habarást a birsalmás vízbe. (Hőkiegyenlítés nélkül lehet így megoldani azt, hogy ne kapja össze a habarásunkat a forró víz.) Várjuk meg, míg felforr és már készen is van!
Utóédesítés után tálalhatjuk.

A főzelékből így 6 adag lesz.
Egy adag: 153 kcal és 28 ch