Ribizlis máktorta - liszt nélkül

Jövök a 3. recepttel Varga Gábor Desszert szerelem c. könyvéből. Fogok még hozni tőle finomságokat, mert iszonyat jó ez a könyv!
Lassan írnom kell egy sütős-főzős "to do"-listát, mert már elveszek, hogy mit szeretnék megcsinálni a közeljövőben :)

Hozzávalók:
200 g darált mák
5 db tojásfehérje
5 db tojássárgája
120 g puha vaj (ha keményebb, 10 másodpercre rakjuk be a mikróba)
40 ml tej
70+120 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
2 maréknyi ribizli

Egy tálban keverjük össze a mákot, a tejet, a reszelt citromhéjat és a fahéjat.
Egy másik tálban a vajat keverjük habosra a 120 g porcukorral, majd öntsük hozzá a tojássárgákat és ezeket is keverjük össze.
Robotgéppel verjük habbá tojásfehérjét a 70 g porcukorral.
A mákos masszát keverjük össze a tojássárgás vajjal, majd apránként a fehérjehabbal is.
Sütőformát vajazzunk ki, majd hintsük meg mákkal. Ebbe öntsük a mákos tésztát. A tészta tetejére szórjunk 2 maréknyi ribizlit (vagy más bogyós gyümölcsöt).
160 fokra előmelegített sütőben kb 60 perc alatt süssük készre. Várjuk meg míg a süti kihűl, ekkor könnyebb szeletelni.

Kínáljuk ribizlizselével vagy más zselével/lekvárral. Nálunk most a saját készítésű kékszőlőzselével.

Mint tudjuk, én nem szeretem a mákot. De barátkozom. A barátkozásom jele a 3-as értékelés. 1 éve még 1-et sem kapott volna :)

Játsszunk!

Közelgő születésnapom alkalmából ígértem nektek játékot. Hát tessék! :)

Hogy miért? Rachel Allen: A család kedvencei című szakácskönyvért (közkívánatra :) )

Mikor sorsolok? Amikor elérjük a bűvös 222 követőt a LilaKancsó Facebook profilján.
Ki nyerhet? Aki lájkolja a LilaKancsó Facebook oldalát (itt: http://www.facebook.com/LilaKancso) és a játékfelhívás bejegyzését a Facebookon (ITT). Megosztani nem kötelező, de nyilván a megosztások segítik a bűvös szám gyorsabb elérését.
Esetleg valami plusz? Ha szülinapomig (február 6. - éjfél) elérjük a 155 követőt, akkor extra ajándék is kisorsolásra kerül egy lájkolónak, hogy mi, az meglepi :)

Hajrá, hajrá! :)

Csokis - ribizlis cookie

Jöjjön egy újabb finomság Varga Gábor Desszertszerelem c. könyvéből. A felét ribizlivel kiegészítve.
Mondtam már, hogy imádom ezt a pasit? :)

Hozzávalók:
200 g étcsokoládé (50%-os, nálam most Boci 52%-os étcsoki)
120 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
80 g liszt
10 g vaj
2 db tojás
1 kk sütőpor
1 csipet só
(opcionális: 1 marék fagyasztott ribizli)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A csokit tördeljük darabokra és a vajjal együtt vízgőz fölött olvasszuk fel.
A tojásokat a cukorral keverjük habosra egy robotgéppel míg világosodni kezd. Ekkor adjuk hozzá a lisztet, a sót és a sütőport, majd az egészet keverjük simára.
Keverjük a masszához a felolvasztott csokit is. Ekkor tegyük bele az opcionális ribizlit is.
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírra, majd erre tegyünk diónyi nagyságú csokimassza darabokat - rakjuk őket kellő távolságra egymástól, mert sütés közben a cookie-k terjeszkednek :) Vizes ujjal tudjuk formálni a kekszeket.
A 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük készre a kekszeket (légkeverés nélkül). Ha fagyasztott ribizlit is tettünk bele, akkor 15-17 percig süssük a kekszet.

Készítettem ribizliset és ribizli nélkülit is. Nekem a ribizlis jobban ízlett, sokkal puhább lett, Krisznek pedig a sima. Nem baj, nem veszünk össze. Bátran próbálkozzatok, én mentásan, chilisen is el tudom képzelni. A lehetőségek tárháza végtelen :)

Finom, finom, elveszed, megeszed, eszegeted, felkapsz egyet az asztalra kitett tálkából, de csak egy cookie... de a jóféléből :) Ezért megérdemel egy 4-est mindenképpen.

Csokis-sajtkrémes kiflik - SAD 12. "Csavard fel!"

Éééés végre nem csúsztam le, és ezzel az édes sütivel lépek a SAD 12. fordulójába, aminek a gazdája most Éva a Takarékoskonyhából. Téma: "Csavard fel a ...!"

Az alábbi csokis-sajtkrémes kifli receptjét a desszert.eu-tól nyert Varga Gábor: Desszertszerelem c. könyvből kölcsönöztem (bár kicsit változtattam rajta). Ennek a kiflinek a sós verzióját már nagyon sokféleképpen készítettem, de édesen még sosem. Azt hiszem, így még finomabb, nagyobb kedvencem lett! :) Kívül ropogós, belül meleg, picit még folyós, könnyű... Nyami! :)

Egyébként teljesen olyan az íze, mint a metróállomásokon található hercegnős sütödék kakaós és mogyorós tekercsei :)

Hozzávalók:

A tésztához:
120 g natúr krémsajt
120 g vaj
40 g cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
200 g liszt
1 csipet só

Töltelékhez:
50 g apróra tört étcsoki
40 g "nyuszis" kakaópor
1 kk őrölt fahéj
(opcionálisan nyugodtan mehet bele apróra tört sótlan mogyoró, biztosan nagyon finom lesz azzal is - legközelebb így fogom kipróbálni :))

Plusz:
25 g olvasztott vaj a 2 körlap megkenéséhez
1 db tojás a kiflik kenegetéséhez

A krémsajtot, a vajat és a cukrot keverjük robotgéppel habosra.
Adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd gyúrjuk össze. A kész tésztát osszuk 2 egyenlő részre és fóliába csavarva 1-2 órára tegyük hűtőszekrénybe.
Míg a tészták a hidegben pihennek, készítsük el a tölteléket: az apróra tört étcsokit keverjük össze a kakaóporral  és a fahéjjal (és az apróra tört mogyoróval).
Amikor elég ideig hűtöttük a tésztánkat, az egyik gombócot vegyük ki a hűtőből és gyúrjuk még egyszer át, hogy egy kicsit megpuhuljon a tészta. Alaposan lisztezett deszkán nyújtsunk belőle egy kb 25 cm átmérőjű kört.
A kinyújtott tésztát kenjük meg az olvasztott vajjal, majd szórjuk rá a csokis tölteléket. Pizzavágó segítségével vágjuk 4 felé, majd minden negyedet 3 részre. Így 12 szelet lesz egy körből. Tekerjük fel a széles részétől kezdve befelé haladva, hogy kicsi kifliket kapjunk. Ugyanígy járjunk el a második gombóc tésztánkkal is.
A kifliket rakjuk sütőpapírral bélelt tepsibe és tegyük be pihenni a hűtőszekrénybe egy fél órára. Ekkor kapcsoljuk be a sütőnket is, és melegítsük elő 180 fokra.
Fél óra pihentetés után a kifliket a felvert tojással kenegessük meg és rakjuk be az előmelegített sütőbe és 20 perc alatt süssük aranybarnára.

Megmondom őszintén, annak ellenére, hogy nagyon szeretem ezt a könyvet (hiszen 1 este alatt 3 süteményt is ebből készítettem el), nem nagyon értem, hogy Gábor miért írja rögtön az első pontban, hogy melegítsük elő a sütőt, hiszen minimum 2 óra múlva kerülhetnek oda a kiflik... No de mindegy, ez legyen a legkevesebb, hiszen egy isteni finom sütit rakott "elénk" Gábor, egyik kedvencemmé vált! (A könyvvel együtt :))

Egészséges "energiaitalok"

Indult az egész úgy, hogy tavaly rájöttem, hogy nem olyan rossz dolog ez a sütőtök. Aztán Mézi, a Mézesélet blog írója is idén ősszel/télen ismerkedik igazán a sütőtökkel és rakott fel különböző sütőtökös italrecepteket a blogjára. Már gondolkodtam egy ideje, hogy mivel hoztam otthonról a Nagyvárosba sütőtököt (meg céklát is), valahogy el kellene használni. No, egye fene, készítsük el a narancsos-sütőtökös italt, aminek az instrukcióit ITT találjátok. Mindent ugyanígy csináltam. Finom lett. Első kóstolásra picit olyan, mint a lisztes narancslé. Hm, hm. (De nyugi, ez majd megváltozik... :))

Viszont, mivel kétszer annyi sütőtököt sikerült megfőznöm, mint amennyit Mézi használt, benéztem a hűtőbe. Mi van még? 1 db banán, cékla. Egye fene, legyen ilyen is. Cékla megfőz, majd banán, sütőtök és cékla fele összeturmixol. Íz: BORZASZTÓ. Igen, így, csupa nagybetűvel. Én ugye utálom a zöldségeket, vagyis szeretem én, párolva valami mázzal, vagy savanyúságnak, vagy sütve. De ez... tömény igazi földes zöldség íz. Pfuj. Maradt az előző "szettből" 1 db narancsom, így azt még hozzáfacsartam. Határozottan jobb lett. Legalábbis iható :)

Ugye az előző kombinációnál maradt egy fél céklám. Mit lehetne még készíteni? Ó, hát vettem én mandarint. Mint ahogy az elmúlt 2 hétben minden nap. 1 kg/nap egységben. Mert olyan finom volt itt a sétányos zöldségesben. Felbontottam egyet, megéri-e belefacsarni egy italba, ami lehet ihatatlan lesz. Hát... igen, ez is finom. De! Ha nem volt a 10 cikkelyben 25 mag, akkor egy se. Ó, hát ez tökéletes lesz facsarni, íz oké, magok vesznek. Fél főtt cékla összeturmixol, hozzá az 1 kg mandarin leve. Ezigen. Legjobb. Nem is gondoltam volna. 

Összeturmixolás után öntsük fel annyi vízzel, amilyen folyósra szeretnénk az italt, én hagytam őket viszonylag sűrűre.
Elkészítés után tegyük őket hűtőszekrénybe.
Másnap, hidegen sokkkkal finomabbak és ihatóbbak lettek, mint a készítés napján. És a sütőtökös-narancsosnak sincs már lisztes íze.
Hogy melyik volt a kedvencem? A céklás-mandarinos. Nagyon finom!!!
Mivel cukrot nem használtam egyikhez sem, ezért valóban egészséges italok ezek. Egyébként a fenti összetevőkből összesen 2,5 liter gyümölcslevem lett.

Erre a "szokásos" képes értékelést nem rakom be, mert mindegyik más ízű másik nap, és hát valamelyik jobban, a másik kevésbé ízlett... Még jó, hogy van itthon egy "segédem", aki minden kísérletezésemet jókedvűen és fenntartások nélkül elfogyasztja :)

Barbecue oldalas citromos rukkolával

Utálom: a kelkáposztafőzeléket, a brokkolit, a káposztás tésztát, a mákot, a nyers répát és az ÖSSZES salátát. Mindet. Egytől egyig. Földízűk van. Ha meg az nincs, akkor meg semmilyen. Akkor minek egyem? Kérdem én.
De ugye, elhatároztam, hogy a 2013 az én évem lesz meg az újításoké a blogban. Így próbálkozom. Barátkozom. A kelkáposztával (amiből egy magányosan már megfonnyadt a hűtőben), a brokkolival (már a hűtőben csücsül, várja a közeledésemet), a mákkal, a nyers répával és a salátákkal is. (A káposztás tésztával nem vagyok hajlandó barátkozni.)
Szóval, így történt, hogy 2 napja levettem a Tesco polcáról egy csomag rukkolát. Aztán ma este megköttetett a barátságunk Rukkolával. Szerintem jóban leszünk.

Hozzávalók:
1 kg húsos sertésoldalas
6-7 ek barbecue-szósz
100 g rukkola
1 citrom leve
bors
só

Az oldalast feldaraboljuk (1 darab = 2 csont szélesség), sózzuk, borsozzuk. Tűzálló edénybe rakjuk őket és ráöntünk 1 dl vizet. Lefedve 180 fokos sütőbe tesszük addig, míg a hús megpuhul. Nálam ez most 1 óra 20 perc volt. Amikor megpuhult, a kész barbecue szószban megforgatjuk és további 20 percre berakjuk a sütőbe fedő nélkül, hogy megpiruljon.
Míg a husi pirul, elkészítjük a salátát. A rukkolát folyó víz alatt leöblítjük, majd megszárítjuk (salátaszárítóban vagy ennek híján egyszerű konyhai papírtörlővel). A citrom levét kifacsarjuk, csipetnyi borsot teszünk bele, elkeverjuk, majd ráöntjük a salátára. Összeforgatjuk.
Ha a hús szépen megpirul, a salátával tálaljuk és már fogyaszthatjuk is.

Tipp: A húsra tálaláskor csepegtettem pár csepp citromlevet is.

Finom, egészséges, nem nehéz étel. Mi most vacsorára fogyasztottuk. Merthát ugye diéta van. Vagy mifene.

Mivel az oldalas - érthetetlen oknál fogva (tuti a hússal volt a baj ;)) - most nem lett igazán Zsanis (omlós, szaftos, könnyű), hiába a rukkola mennyei íze (??? ááá, tuti elraboltak az ufók...), ezért csak 4-esre értékelem az egészet...

Sült csirkemáj tejszínes-fokhagymás parajlevéllel

Térjünk át egy kicsit szénhidrátszegényebb vizekre is, most egy könnyű és gyors ebédötletet hoztam.

A csirkemájat véleményem szerint eléggé elhanyagoljuk a magyar gasztronómiában, holott nagyon finom ételeket lehet belőle készíteni és nem mellesleg nagyon magas a vas tartalma, ezért vashiányosoknak különösen ajánlott.
Általában a csirkemájból nálam pörkölt készül kis nokedlivel, tejföllel. Én is ritkán eszem, pedig nagyon szeretem. Most egy egyszerű, borsos, serpenyőben sütős megoldást választottam, összesen 20 percig tartott az elkészítése. Később pedig jövök különleges májas ételekkel is. Ígérem.

Hozzávalók:

A májhoz:
200 g csirkemáj és szív
bors, só
olivaolaj

A parajhoz:
200 g parajlevél (nekem most fagyasztott volt itthon)
3 cikkely fokhagyma
0,5 dl tejszín
2 ek tejföl
olivaolaj

A májakat és a szíveket megtisztítjuk, a szíveket félbevágjuk.
Forró olajban 1-1 percig a májak és a szívek mindkét oldalát nagy lángon megpirítjuk, borsozzuk, sózzuk, majd felöntjük 1 dl vízzel és lefedjük. Kis lángon 10 percig hagyjuk, hogy megpuhuljanak. Majd levesszük a fedőt és eddigre el kellett, hogy főjön a víz, így az olajon pirítsuk barnára a májak és szívek minkét oldalát.

A fagyasztott parajlevelet felengedés nélkül olajozott serpenyőbe tesszük, hozzáöntünk 1 dl vizet. Megvárjuk míg a parajlevelek felengednek és a hozzáöntött víz is elfő, ekkor borsozzuk és sózzuk, majd ráreszeljük kislyukú reszelőn a fokhagymát. Összepirítjuk őket, kb 2 perc alatt. Hozzáöntjük a tejszínt és hozzákanalazzuk a tejfölt. Összerottyantjuk és már készen is vagyunk.

Jó étvágyat! :)