Padlizsánkrém

Bár az igazi padlizsánkrém készítéséhez esélyem sincs, azért szoktam készíteni az "itthoni" verziót. Sajnos a jelenlegit picit elsóztam, ezért közel áll az ehetetlenül sós kategóriához, de azért általában el szoktam találni a sómennyiséget, viszont máskor a hagyma kerül túlsúlyba benne. Mivel mostanra megtaláltam az ideális mennyiséget hagymából és majonézből, leírom, nehogy elfelejtsem :)

Hozzávalók:
2 nagyobb padlizsán
2 ek majonéz (ennek hiányában: tejföl, mustár, citrom)
1 fél hagyma
3 gerezd fokhagyma
bors
só

A padlizsánt 200 fokos sütőben 1 órán keresztül sütjük: egészben belerakjuk egy hőálló tálba vagy tepsibe és várunk...Lehetséges, hogy szétpukkan, akkor már biztosan jó a padlizsánunk. Amikor megsült, megvágjuk és kanál segítségével kiszedjük a padlizsán belsejét. Hagyjuk szinte kihűlni. Addig készítsük el az apróra vágott hagymát, fokhagymát (én a TW-es aprítóba belekarikáztam és az aprító pici darabokra vágta. Amikor kihűlt a padlizsán, a hagymával, sóval, borssal, majonézzel összeturmixoltam. Egy éjszakára hűtőben hagyjuk állni, így összeérnek az ízek. Pirítóssal és lilahagymával, paradicsommal, uborkával, stb. tálaljuk.

Ha épp nincs itthon majonéz, akkor én a következővel helyettesítem: kb 2 ek tejföl, 1 tk majonéz, kicsi citrom/citromlé, só, pici édesítő. Ez diétásabb is egyébként. De kóstolni kell és utóízesíteni.

Amerikai csirkecombok káposztasalátával

GoodFood magazin. Ragacsos csirkeszárnyak. Másképp.


Hozzávalók:
6 egész csirkecomb
4 ek ketchup
4 ek szójaszósz
2 tk chilipor
5-6 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
3 ek cukor (vagy ennek megfelelő édesítő)
só
bors

A káposztasalátához:
fél fej káposzta reszelve
2-3 db sárgarépa reszelve
2 fej lilahagyma szeletelve
ecet
édesítő
só

A szójaszószt, a ketchupot, a chiliport, az apróra vágott fokhagymát, sót és a borsot összekeverjük, és megforgatjuk benne a csirkecombokat, hőálló tálba rakjuk (a maradék szószt öntsük rá a húsokra), lefedve 30 percig sütjük, majd vegyük le az edény tetejét és további 15-20 percig pirosra sütjük.
Míg a hús sül, elkészítjük a salátát: lereszeljük a káposztát és a sárgarépát, felszeleteljük a lilahagymát. Megsózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk. Ízlés szerint ecetes levet készítünk rá cukorral/édesítővel és sóval, majd ráöntjük a salátára, úgy hogy ellepje azt. 1 órát minimum hagyjuk állni, hogy összeérjenek az ízek.
Más zöldségekkel is készíthetjük a salátát: zöldsalátával, uborkával, paradicsommal, kaliforniai paprikával...

Taco szószos garnélarák thai zöldséges tésztával

Hozzávalók:

500 g tisztítatlan garnélarák (vagy 150 g tisztított)
350 g thai zöldségkeverék (sárgarépa, fehérrépa, bambuszrügy, kínai gomba, zöldbab, bébikukorica)
250 g tészta
200 g taco szósz
őrölt chilipaprika
currypor
só
1 evőkanál olívaolaj

Megtisztítjuk a garnélarákokat a páncéljuktól (forró vízzel öntsük le őket, és így a farkuknál meghúzva könnyedén eltávolítható a páncéljuk) vagy ha előre gondolkodtunk és már tisztítottat vettünk, akkor csak mossuk át őket. Közben főzzük meg a tésztát.
Forrósítsunk fel wokban egy evőkanál olívaolajat, rakjuk bele a zöldségeket és a garnélákat. Kb. 5-10 percig lefedve pároljuk, majd pirítsuk a zöldségeket és a garnélákat. Ízesítsük curry-vel, őrölt chilipaprikával és sóval.


Ha a tészta megfőtt, szűrjük le. Amikor a zöldségek megpuhultak és megpirultak a garnélák, öntsük rá a zöldségkeverékre a taco szószt, majd a végén keverjük hozzá a tésztát is és pirítsuk össze őket.
Kaliforniai paprikával díszíthetjük.

Tárkonyos pulykaraguleves

Hozzávalók:

500 g pulykamellfilé
200 g szeletelt gomba
3 közepes szál sárgarépa
1 nagy szál fehérrépa
150 g zöldborsó
zellergumó
karalábé
morzsolt tárkonylevél
petrezselyemzöld
bors
só
2 dl tejszín
1 fej hagyma
2 db tyúkhúsleveskocka
olaj
1 citrom

Az olajon megpirítom az apróra vágott hagymát. (Itt említeném meg, amit már korábban is akartam. K anyukájától kaptunk karácsonyra egy tuti szerkezetet, a Tupperware aprítóját. A hagymát (is) azóta csak ezzel csinálom, garantáltan könnymentes. :) Ilyen, csak a miénk zöld.)
Majd sózom, borsozom, rászórom a tárkonyt és a petrezselyemzöldet gazdagon, rá a kockára vágott pulykahúst. Felöntöm 1 liter vízzel és belerakjuk a tyúkhúsleveskockákat. Amíg felforrt, megpucoljuk a zöldségeket, karikára és kockára vágjuk őket. Ha felforrt a leves, kb 10 perc múlva belerakjuk a zöldségeket és a gombát, a citrom felének levét belefacsarjuk. Kb 35-45 perc alatt elkészül a leves. A végén egyszerűen beleöntjük a tejszínt és összeforraljuk.
Forrón tálaljuk, karikára vágott citrommal tálaljuk és ízesítjük.

Csokigolyók

Munkatársaim részére készítettem el az alábbi csokoládégolyókat közelgő születésnapom alkalmából:


Az alaprecept Dokitól származik, ITT találhatjátok.

Fehércsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g fehércsoki
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
70 g kókuszreszelék (+ a forgatáshoz 50 g)
1 kk vanília aroma
15 szem mandula

Étcsokis gombóchoz (~15 db):
60 ml tejszín
100 g csokoládé (én most feketeribizlis Bocit használtam)
fél citrom leve
60 g kókuszreszelék
15 szem mandula (vagy meggy - legközelebb meggyel csinálom!)

Elkészítés:
A csokit minilábasban felolvasztottam, a tejszínt felforraltam, majd mindkettőt félreraktam hűlni.
Amikor langyosra hűltek, a csokit a tejszínnel (és a vaníliaaromával) krémes állagúra kevertem. Hozzáadtam a citrom levét és a reszelt héját, majd összekevertem a kókusszal. Hűtőbe tettem 30-40 percre. A lényeg, hogy olyan állagú legyen, amit könnyedén tudunk formázni. Egy-egy mandula köré csokimasszát tettem és gömböket formáztam belőle, majd megforgattam a kókuszreszelékben. Hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Újév és Karácsony utólag

Sajnos a nagy karácsonyi hajtásban nem volt időm jönni és írni, de most így utólag pótolom.
Nekem két Szenteste volt idén karácsonykor, egyet tartottunk 23-án Krisszel is, és mivel mi csak ketten vagyunk, ezért ilyenkor a menü is kisebb, mint egy népes családnál.

2011. évi karácsonyi menünk ez volt:
Valódi gesztenyekrémleves aszalt szilvával (Doki féle, picit módosítva)
Fóliában sült citromos pisztráng juhtúróval töltött burgonyával
Sütés nélküli almatorta (Andi féle)

A képek elmaradtak, de a szilveszteri képekkel jövök :)
Mivel a szilvesztert is kettesben töltjük és január 2-tól diétáznom kell újra, ezért nem készítettem hadseregnek való mennyiséget.

Szerény étkeink ezek lesznek:
Kenegetősek: halkrém (Ottis), retekkrém (Ottis), tormás-céklakrém


Juhtúrós-gombás dagadó majonézes zöldségsalátával


Juhtúrós pogácsa (Ottis)


És végül, de nem utolsósorban, KÍVÁNOK NEKTEK NAGYON BOLDOG ÚJ ÉVET!

Birsalmapite

Ezt a sütit egyszer láttam az egyik női magazin süteményei között. Mivel a birsalma tipikusan őszi süti, amikor megláttam a munkahelyemhez közeli zöldségesnél, hogy egészséges birsalmái vannak, nem tudtam megállni, hogy vegyek 2 nagy darabot. Süti után keresgélés közben leltem rá erre a receptre Eve-nél, aminek nagyon megörültem, mert már anno is nagyon tetszett, amikor a magazinban láttam.
A birsalmánál finomabb különleges gyümölcs nincs! :) Én imádom!
Ez a süti pedig...tökéletes! Savanykás, mégis édes...a mogyoró nagyon érdekessé teszi. Verhetetlen! :)


Hozzávalók:
Tészta:
350 g liszt (200 g DiaWell, 150 g fehérliszt)
125 g vaj
2 tojás
100 g cukornak megfelelő édesítőszer
Töltelék:
3 evőkanál baracklekvár
2-3 db birsalma
1 db citrom leve
édesítőszer
100 g tört mogyoró

A tészta hozzávalóit összegyúrtam (bár az elején féltem, hogy ez hogyan fog vajon összeállni? De aztán szépen lassan sikerült:)), majd egy órára beraktam pihenni a hűtőbe.
Ezalatt megpucoltam a birsalmát, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, ráfacsartam a citrom levét, folyékony édesítőszert is tettem rá (Eve-nél nem szerepelt, de én mindenképpen akartam, mert így az édessel sokkal finomabb a birsalma fanyar íze).
Pihentetés után a tésztát kinyújtottam, és kerek szilikonformába tettem. Villával átszúrtam néhány helyen és ráraktam a baracklekvárt, majd egyenletesen elosztottam a reszelt birsalmát. Eve utasítása alapján 20 percig sütöttem így 180 fokra előmelegített sütőben, majd megszórtam a tört mogyoróval és még 10 percig sütöttem. (Eredeti receptben az szerepel, hogy vaníliáscukorral meg kell szórni, én ezt nem használok, de biztos jót tesz a sütinek :))

8 db nagy szelet lett belőle.