Körtés-birsalmás linzerpite

Birsalmapitét már készítettem korábban. Azonban most linzertésztára vágytam. Ami omlós és ropogós...

Hozzávalók:

A tésztához:
250 g liszt
170 g vaj
2 db tojás sárgája
1 db citrom reszelt héja
1 kk vaníliaaroma
100 g cukornak megfelelő édesítő

A töltelékhez:
2-3 db birsalma reszelve
1 db vilmoskörte
1 db citrom facsart leve
ízlés szerint gyömbér (reszelve)
édesítő

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és tegyük be a hűtőbe addig, míg a tölteléket elkészítjük.
A birsalmát megpucoljuk és nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük, a citrom levét ráfacsarjuk, édesítjük. (Én most gyömbért nem tettem bele, de biztosan csak finomabb lesz tőle.) A körtét megpucoljuk, 8 cikkelyre vágjuk és kimagozzuk.
A tésztát nyújtsuk ki kör alakúra, nagyobbra, mint a sütőforma és tegyük bele. A tészta ki fog lógni a sütőformából, de ezt direkt így akarjuk, hogy majd vissza tudjuk hajtani. A tésztára a reszelt birsalmát rátesszük és elegyengetjük, majd virág alakban rárakjuk a körteszeleteket. Visszahajtjuk a tésztát a szélein és megkenjük a megmaradt tojásfehérjével. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20-25 percig sütjük

Szeretem a birsalmát, isteni finom gyümölcs, de ez a süti nekem nem lesz a kedvencem. Így ez nálam:

Fapados recept: forralt bor

Hozzávalók:
0,75 l vörösbor (én most félédes BB Zweigelt használtam)
0,3 l víz
1 db közepes alma
1 db citrom reszelt héja és leve
1 db narancs reszelt héja és leve
2 db csillagánizs
2 db egész fahéj
~10 db egész szegfűszeg
ízlés szerint cukor vagy valamilyen édesítőszer

Az almát megpucolom és szeletekre vágom. Az almát, a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, a citrom és narancs reszelt héját a 3 dl vízzel felforralom. Hagyom egy kicsit forrni, majd hozzáöntöm a bort. Mikor látom, hogy forrni fog, hozzáöntöm a citrom és narancs facsart levét és ízlés szerint édesítem. Hagyom, hogy felforrjon majd lekapcsolom. Leszűrve poharakba öntöm és egy-egy szelet almát rakok bele.

Sütőtökös-mákos és túrós-körtés rétes

Amit rólam tudni kell. Nem szeretem a mákot. Egyáltalán. Semmilyen formában.
Aztán láttam egy bejegyzést Emesénél a Baklavaria Café Blogban, amikor a békéscsabai kolbászfesztiválról írt. No, van ott egy kép egy rétesről. Igen, a sütőtökös-mákos rétesről... és most megalkottam itthon.
Nem mellesleg Krisz imádja a mákot.

A túrós-körtés pedig? Az csak úgy jött...

Sütőtökös-mákos rétes 

Hozzávalók (2 rúdhoz):
2x3 réteslap
1 kisebb sütőtök fele
120 g darált mák
70 g cukornak megfelelő édesítőszer a mákhoz
50 g cukornak megfelelő édesítőszer a tökhöz (ha elég édes a tök, akkor ez elhagyható)
1 ek búzadara
1 kk vaníliaaroma
1 dl tejszín
vaj és tejföl a kenegetéshez

1) Süssük meg a tököt, várjuk meg míg kihűl. Ha kihűlt, akkor törjük össze villával és keverjük össze az édesítőszerrel, vaníliaaromával és a búzadarával.
2) A darált mákot az édesítőszerrel és a tejszínnel forraljuk össze.
3) A további menet ugyanúgy működik, mint a szilvás rétes receptemnél... Tehát vegyünk egy nedves konyharuhát, rá az 1. réteg réteslap, amit megkenünk olvasztott vajjal, majd jön a 2. réteg, olvasztott vaj, 3. réteg, olvasztott vaj. Erre jön a mákos massza egy csíkban, mákra pedig a tökös réteg, kétoldalt behajt és konyharuha segítségével felteker. Óvatosan tegyük a vajjal kikent tepsibe, majd tejfölös-vajas keverékkel kenjük meg. 200 fokos sütőbe vele 20 percre! Voilá, kész is vagyunk :)


Túrós-körtés rétes

Hozzávalók (2 rúdhoz):
2x3 réteslap
2 db vilmoskörte
300 g túró
50 g cukornak megfelelő édesítőszer
fél citrom leve
1 kk vaníliaaroma
vaj és tejföl a kenegetéshez

1) A vilmoskörtéket hámozzuk meg, a magházat vágjuk ki, és kicsi darabokra vágjuk fel.
2) A túrót törjük össze, forgassuk össze az édesítőszerrel, a citromlével és a vaníliaaromával.
3) A körtét keverjük bele a túrós masszába.
4) A többi ugyanaz, mint fent.

És hogy milyenek lettek??? ISTENIEK! :)

Forró gyömbéres almaleves

Hozzávalók:
4 db nagy alma
1 citrom leve
4 g friss gyömbér reszelve
szegfűszeg
3 dl tejszín
ízlés szerint édesítés cukorral vagy édesítőszerrel

Az almákat hámozzuk meg, szedjük ki a magházat, daraboljuk kockára. Öntsük fel vízzel és főzzük össze a reszelt gyömbérrel, a citromlével, kevés édesítőszerrel és szegfűszeggel. Miután megfőtt szedjünk ki néhány darab almát, a többit pedig botmixerrel törjük össze. Adjuk hozzá a tejszínt - ízlés szerint a fahéjat és ha még szükséges akkor az édesítőszert is - és forraljuk össze.
Tálaláskor a meghagyott almakockákat rakjuk a levesbe.

Finom íze lett, de nekem nem lesz a kedvencem. Így ez csak:

Epres és citromos álom

Egy sokak által régen várt recepttel jövök most. Igaz ezt már hónapokkal ezelőtt, még névnapomra készítettem a kollégáknak, igazán nagy sikert aratott.

Hozzávalók a citromos változathoz:
25 dkg cukrozott tetejű babapiskóta
5 dl tejföl
5 dl tejszín (Hulala!)
2 db citrom (héja és leve is felhasználásra kerül!)
12 ek cukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kk vaníliaaroma

A tejfölt keverjük el az édesítővel, a vaníliaaromával, a citromok levével és a reszelt citromhéjjal. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a citromos krémbe. Egy tál aljára rakjunk egy vékony réteg krémet, majd egy sor babapiska következik - bátran rakjuk közel egymáshoz -, rákenjük a krém felét, majd ismét egy sor piskóta jön és a tetejére végül a krém másik fele. Minimum egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy a babapiskóta megpuhuljon.

Az epres verziónál citrom helyett 250 g epret kell a krémbe tenni. Az epreket botmixerrel vagy valamilyen aprítógépben daraboljuk fel (nekem kifejezetten ízlett, hogy nagyobb darabka eprek is lettek a krémben) és így adagoljuk a krémbe. A többi fázis ugyanaz, mint a citromosé.

Bár a képek nem túl jók, de egy nagyon finom és mindennel együtt 15 perc alatt készen van (plusz ugye a pihentetési időszak)... Kóstoljátok meg! Kötelező! :)

Fapados recept: hogyan süssünk 5*-os tököt?

Fapados receptek alatt a legegyszerűbb és sokszor le sem írt "recepteket" fogom megörökíteni. Íme az első. Hogyan is lehet igazán finom sütőtököt sütni?

Először is, vegyünk egy szép nagy narancssárga sütőtököt a kertből vagy a zöldségestől. Vágjuk hosszában négybe és daraboljuk nagyjából 2 cm-es háromszögekre. Rakjuk rá egy alufóliával kibélelt tepsibe (ez azért célszerű, mert így könnyebb elmosni a tepsit a ragacsos sülttöktől), majd öntsünk rá kevés vizet, alufóliával terítsük be a tetejét. 220 fokon süssük nagyjából 50-60 percig. Amikor már kellően puhának találjuk, fólia le, csurgassunk a tetejükre egy kis mézet, majd 20-25 percre irány vissza a sütőbe, természetesen fólia nélkül. Ki mennyire szereti megpirítani, annyi ideig hagyja a sütőben. Az enyémek most ilyenek lettek:

Szerintem ez a tökéletes recept a tökéletes sütőtökhöz, így nem is kaphat mást, mint 5 séfes értékelést :)

Hozzáteszem: mondom én ezt úgy, hogy több mint 24 év kellett ahhoz, hogy megszeressem a sütőtök ízét. Kísérletezni is elkezdek lassan, de egyelőre még megszokom, hogy magát az ízét már szeretem :)

Citromos csirke mustáros zöldségnyárssal

Nálam GoodFood hónap lesz augusztus, mert igyekszem majd többet főzni - így többet jönni ide is! Ez a bejegyzés ennek az előszele. A zöldségnyárs ötlete ugyanis a kékfeliratos (azt hiszem, hogy a júliusi) számból való.

Hozzávalók
- a húshoz:
1 kg csirke felsőcomb
1 citrom leve
só, bors, olaj

- a zöldségnyárshoz: lényegében bármilyen zöldség, én most ezeket nyársaltam fel:
1 közepes cukkini
1 kisebb padlizsán
1 kisebb zellergumó
10 db gomba
1 kaliforniai paprika
1 db sárgarépa
3 fej lilahagyma
1 db citrom feldarabolva
 8 db nyárspálca - amit 30 percre vízbe áztatunk, hogy ne égjen meg sütés közben

- a szószhoz:
2 ek méz
2 ek mustár
4 ek olaj
só, bors

A zöldségekkel kezdem. Megtisztítom, megpucolom, feldarabolom őket. Majd az áztatott pálcákra húzom őket, hőálló tálba sorakoztatom. A szósz hozzávalóit összekeverem és megkenem vele a nyársakat. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Amíg a zöldség sül, megtisztítom a combokat, sóval és borssal fűszerezem. 3-4 evőkanál felforrósított olajban a felsőcombok mindkét oldalát megpirítom, majd a citrom levét ráfacsarva 20 percig párolom. Végül pirosra pirítom a husikat.

A húshoz készítettem fokhagymás-tejfölös uborkasalátát - rengeteg fokhagymával! :)

Értékelés:
Nem szeretem a zöldségeket magában, ezt mindenki tudja rólam. Ehhez képest ez az étel nagyon ízlett.
Amit kifejezetten szerettem benne, hogy a mézes-mustáros szósz érezhető volt a zöldségeken, pedig nagyon kevés került csak rá. A citromos hús pedig a legnagyobb kedvencem a paprikás-lisztes verzió mellett, így ez egyértelműen megérdemli a következőt: